Lammragout mit Curry aus dem Römertopf

lässt sich gut vorbereiten

Lammragout mit Curry aus dem Römertopf 1

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Zutaten

800 g	Lammfleisch, (mager, in Würfel geschnitten)
2 EL	Zitronensaft
4 m.-große	Zwiebel(n), (geviertelt)
4 Zehe/n	Knoblauch, (fein gewürfelt)
30 g	Ingwer, fein gewürfelt
50 g	Butterschmalz, (besser Olivenöl nach Bedarf)
3 EL	Curry
2 EL	Mehl
800 ml	Lammfond, (aus dem Glas)
250 ml	Rotwein, (trockener)
1 Bund	Schnittlauch, (in feinen Ringen)
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. 15 Min. Ruhezeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Lammfleisch mit Pfeffer sowie Zitronensaft vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
Fett erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz würzen und in den gewässerten Römertopf umfüllen.
Die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zufügen. Currypulver mit Mehl mischen und über das Fleisch streuen. Lammfond und Rotwein angießen und alles gut vermengen.
Den Römertopf mit Deckel in den kalten Backofen schieben und die Temperatur auf 180°C Umluft einstellen. Alles 2,25 Stunden schmoren lassen.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu Reis oder Baguette und nach Bedarf grüne Bohnen.

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