Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fenchelgrün beiseite legen. Knoblauch schälen und hacken. Orangen gut schälen und in Stücke schneiden. Das Öl in einen Topf geben, Fenchel, Knoblauch und die Orangen dazugeben und ca. 10 Min. dünsten. Mit Brühe aufgießen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Danach wird alles gut püriert und anschließend durch ein Sieb gestrichen. Dann noch einmal aufkochen lassen und die Sahne angießen. Wer einen schönen Schaum möchte, sollte die Suppe nun noch einmal aufpürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fenchelgrün garnieren.