Tortenboden:
Springform fetten, Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eier trennen, zuerst Eiweiß mit 80 g Zucker sehr steif schlagen, dann Eigelb mit 100 g Zucker, Vanillezucker und heißem Wasser schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen. Eiweiß auf Eigelbmasse geben, dann Mehl oben drauf und vorsichtig verquirlen/unterheben.
In die Springform füllen und ca. 35 Min. backen.
Wenn der Tortenboden fertig gebacken ist, vorsichtig vom Rand lösen und aus der Form nehmen - abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit mit der Füllung beginnen:
Sekt mit Aranca-Pulver schaumig rühren und in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest wird.
Wer mit Mandeln garnieren möchte, kann diese jetzt in der Pfanne anrösten, damit sie noch genügend Zeit zum abkühlen haben.
Sahne und Sahnesteif schlagen und mit der Sektmasse verrühren.

Wenn der Tortenboden abgekühlt ist, 1-2 mal aufschneiden und mit ca. 2/3 der Sahnemasse füllen. Den Rest am Rand und auf der Torte verteilen.

Die Torte nach Belieben garnieren. Ich nehme dazu gehobelte Mandeln, die man auch zuvor noch in der Pfanne ohne Fett leicht anrösten kann.

Diese Torte schmeckt am 2. Tag am besten, da sie da schön durchgezogen ist.