Eiweiß mit 3 EL Wasser und Salz zu Schnee schlagen, Zucker und Vanillezucker unterschlagen. Eigelb unterziehen. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Teig in eine 26 cm Form geben, bei 180 Grad 35 min. backen, in der Form auskühlen lassen.

Für die Trüffelcreme Schokolade hacken, Sahne und Vanille erhitzen. Topf vom Herd nehmen. Schokolade und Orangenschale unterrühren. Creme 12 Std. abkühlen lassen.

Für die Champagnersahne Gelatine einweichen. Saft erwärmen, Gelatine darin auflösen, kalt stellen. Wenn die Creme geliert, den Champagner unterrühren. Sahne und Crème fraîche aufschlagen, Zucker dazugeben, unter die Champagnercreme ziehen.

Biskuit zweimal durchschneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Drittel der Trüffelcreme bestreichen. Tortenring darum legen, den zweiten Boden auflegen. Cassislikör und Marmelade verrühren und auf den Boden streichen. Das zweite Drittel der Creme darauf streichen. Den letzten Boden auflegen, 30 min. kühlen. Tortenring lösen, restliche Trüffelcreme durchrühren und die Torte damit einstreichen. Mit Champagnertrüffeln verzieren. Torte kühlen.