Henglein
Rama Cremefine
| Fluffiger Zitronen Brotaufstrich
Marshmallowcreme selbst gemacht mit Zitronengeschmack
| 190 g | Zucker |
| 3 Pck. | Zucker (Zitronen-) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 75 ml | Zitronensaft (Konzentrat) |
| 1 Prise | Natron, ersatzweise Backpulver |
| 2 | Eiweiß |
Zubereitung
Zucker, Zitronenzucker, Vanillezucker, Zitronensaftkonzentrat in einen Topf geben und mind. 5 Min kochen.
Währenddessen das Eiweiß mit der Prise Natron /Backpulver steif schlagen.
Darauf achten, dass alles absolut fettfrei ist, sonst gerinnt der Brotaufstrich. Deswegen auch keinen Zitronenschalenabrieb verwenden!
Nach 5 Min Kochzeit den Zitronensirup von der Platte nehmen und sofort in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen in die Eiweißmasse rinnen lassen. Die Masse geht nun auf und wird fluffig-luftig. Die Masse noch 1 min. weiter schlagen und danach in Gläser oder Tassen füllen.
Ist bestimmt länger als eine Woche im Kühlschrank haltbar, da das Eiweiß ja "gegart" wurde.
Währenddessen das Eiweiß mit der Prise Natron /Backpulver steif schlagen.
Darauf achten, dass alles absolut fettfrei ist, sonst gerinnt der Brotaufstrich. Deswegen auch keinen Zitronenschalenabrieb verwenden!
Nach 5 Min Kochzeit den Zitronensirup von der Platte nehmen und sofort in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen in die Eiweißmasse rinnen lassen. Die Masse geht nun auf und wird fluffig-luftig. Die Masse noch 1 min. weiter schlagen und danach in Gläser oder Tassen füllen.
Ist bestimmt länger als eine Woche im Kühlschrank haltbar, da das Eiweiß ja "gegart" wurde.
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Kommentare anderer Nutzer
küken25 
sagt:
sagt: 06.02.2011 17:13
Mausinchen 
sagt:
sagt: 09.02.2011 21:04
Hallo Alex,
nu muß ich doch noch mal janz dumm fragen:
Meinst Du mit Zitronensaftkonzentrat diesen Saft der in den Kunststoffzitronen drin ist, oder darf ich auch frischen Saft nehmen den ich vorher einreduziert habe? Oder ist das vielleicht auch zu gefährlich wegen dem Zitusöl aus der Schale? (Könnte ja beim durchschneiden ans Fruchtfleisch geraten, oder?)
Vielen Dank im Voraus für Deine Antwort,
liebe Grüße,
Steffi
nu muß ich doch noch mal janz dumm fragen:
Meinst Du mit Zitronensaftkonzentrat diesen Saft der in den Kunststoffzitronen drin ist, oder darf ich auch frischen Saft nehmen den ich vorher einreduziert habe? Oder ist das vielleicht auch zu gefährlich wegen dem Zitusöl aus der Schale? (Könnte ja beim durchschneiden ans Fruchtfleisch geraten, oder?)
Vielen Dank im Voraus für Deine Antwort,
liebe Grüße,
Steffi
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