Eine hohe Pfanne erhitzen, das Öl hineingeben, die Paprika, die Zucchini, die Frühlingszwiebel, den Rosenkohl sowie die Karotten zufügen. Scharf anbraten, mit ca. 300 ml Brühe auffüllen, gut umrühren (sollte die Sauce zu schnell verkochen, noch die restliche Brühe zugießen). Temperatur etwas runterschalten. Nun die Champignons, die Kräuter, die Sojasauce und die Piri-Piri-Schote dazugeben, alles leicht köcheln lassen, bis die Sauce reduziert, bei Bedarf mit einem Schuss Sahne verfeinern.

Direkt mit Beginn des Dünsten des Gemüses kann das Wasser für die Nudeln aufgesetzt werden, so dass die Spaghetti zeitgleich mit dem Gemüse fertig sind.
Der Rosenkohl ist knackig, nicht zu weich und schmeckt toll frisch! Die Spaghetti in tiefe Pasta-Teller geben, das Gemüse darüber, Parmesan dazu reichen.