Zucker, Zitronenschalen, Zimt, Wasser und Marsala in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen. Die Kirschen zugeben, abdecken und 10 Minuten weiter kochen lassen. Kirschen herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Die Marsalasauce bei starker Hitze aufkochen. 3-4 Minuten kochen, bis ein dicker Sirup entsteht. Den Sirup über die Kirschen gießen und diese mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Kirschen und Sirup auf 4 Dessertschalen verteilen und mit der Sahne servieren.