Backofen auf 160°C vorheizen.
Die Schokolade mit der Butter und dem Rotwein über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen. Dabei Vanillezucker, Zimt, Lebkuchengewürz, Fünf-Gewürz-Pulver und Macis hinzugeben. Mit einer Gabel alles gut mischen. Wem die Schärfe der Chili-Schokolade nicht ausreicht, kann noch Chilipulver hinzufügen. Am besten die Schokolade vorher probieren, da je nach Hersteller die Schärfe oft sehr variiert.
Die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb, Zucker und Kakaopulver in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Rotwein-Schoko-Gewürzmischung unterrühren. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver hinzufügen und mit der Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit einem Teigschaber den Eischnee unterheben. Zum Schluss die Kirschen vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine Ringform füllen und ca. 25-30 min backen. Mit einem Stäbchen die Konsistenz prüfen.

Tipp:
Der abgekühlte Kuchen kann mit Schokoladenkuvertüre überzogen oder einfach nur mit Puderzucker bestreut werden.

Hinweis: Die angegebene Kalorienanzahl bezieht sich auf ein Stück, wenn man den Kuchen in 16 Teile schneidet (allerdings ohne Kuvertürenüberzug oder Puderzucker).