Die Blätterteigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen. (Je nach Größe der Birnen genügen auch 4 Scheiben.)
Die Birnen halbieren, schälen und entkernen und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Auf 4 Blätterteigscheiben je 1 Birnenhälfte mit der Schnittfläche nach unten legen, falls nötig, den Blätterteig mit dem Nudelholz etwas ausrollen. Den Teig mit einem scharfen Messer in Birnenform ausschneiden, dabei einen 2 cm breiten Rand stehen lassen.
Die Birnenhälften auf die restlichen Teigscheiben setzen, den Teig wie oben beschrieben schneiden. Anschließend ohne Rand genau um die Birne herum ausschneiden, sodass ein 2 cm breiter Ring und ein Deckel in Birnenform entstehen. Die Teigringe jeweils auf die ersten großen birnenförmigen Teigplatten legen und leicht andrücken. Die Teigdeckel mit der von der Birne angefeuchteten Seite in die Mandeln drücken.
Noch ein Blatt und den Blütenansatz auch aus dem Blätterteig ausschneiden und zwischen den Boden und den Teigring rein legen und etwas andrücken.
Das "Basteln" geht übrigens einfacher (ruck zuck fertig), als man erst denkt, wenn man die Anleitung liest, man muss es nur erstmal raus fummeln und beim 2. Mal braucht man eigentlich gar kein Rezept mehr, so simpel ist das!

Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Mandeln verkneten. 4 kleine Kugeln daraus formen und in die ausgehöhlten Birnenformen füllen. Die Birnen mit der Füllung nach unten in die Blätterteigschiffchen setzen. Den Teigdeckel mit der Mandelseite nach innen aufsetzen und etwas andrücken.
Die Birnen im Schlafrock auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Min. backen.

Birnen herausnehmen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Den Backofengrill einschalten, Birnen zurück in den Backofen schieben und den Zucker unter dem Grill hellbraun karamellisieren lassen.

Dazu schmeckt Vanilleeis, Vanillesahne oder Vanillesauce.