Teig:
Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen, Zucker, Vanillezucker und Eigelb unterschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine 26 cm Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25 min. backen.
In der Form auskühlen lassen. Boden zweimal durchschneiden, einen Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darum legen.

Creme:
Schokolade mit Butter über Wasserdampf schmelzen, abkühlen lassen. Zucker mit Wasser aufkochen. Schokoladenmasse und Creme fraiche unterrühren, abkühlen lassen.

Garnitur:
Kaffeepulver mit dem heißen Wasser anrühren, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, Zucker, Vanillezucker und Sahnefestiger unterschlagen. Kaffee unter die Sahne heben.

Tortenboden mit Marmelade bestreichen. Ein Drittel der Sahne auf den unteren Boden streichen, Dellen eindrücken und darin jeweils etwas Schokocreme geben. Zweiten Boden auflegen, wieder mit Marmelade und Sahne bestreichen, Dellen mit Schokocreme füllen. Oberen Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Sahne einstreichen, mit der restlichen Schokocreme verzieren.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.