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Einmarinierter Hering von Elke
Salzheringsrezept z. B. Muntermacher zum Neuen Jahr
Zutaten
| 12 | Salzheringe |
| 3 m.-große | Äpfel |
| 5 m.-große | Gewürzgurke(n) |
| 5 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Milch |
| 500 ml | Miracel Whip balance |
| Kapern | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Essig |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Salzheringe abspülen und in leicht mit Essig gesäuertem Wasser mindestens 12 Stunden wässern.
Heringe dann aufschneiden, säubern, Mittelgräte entfernen und in 2 Hälften teilen. Wenn man die beiden Filets hat, die feinen Gräten rauszupfen und zum Schluss die Haut abziehen. Sollten die Filets noch zu salzig sein, dann nochmals ca. 6 Stunden die Filets in leichten Essigwasser wässern. Dann, wenn erforderlich, nochmals kleine Gräten rauszupfen. Diese werden dann in die Marinade eingelegt.
Marinade: 1 Liter Milch mit 500 ml Miracel whip, ca. 1 TL Pfeffer und 1 ½ EL Zucker und Essig nach Geschmack mit Mixstab mixen. Kein Salz hinzufügen, denn die Heringe sind ja salzig! Es muss richtig schön lieblich schmecken.
Äpfel schälen, in Spalten teilen und davon dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und die Gurken in dünne Scheiben schneiden.
Heringsfilets, Äpfel, Gurken, Zwiebeln und Kapern gut mischen und die Marinade darüber gießen. Mindestens 6 Stunden, am besten am Vorabend, fertig stellen und am nächsten Mittag mit Pellkartoffeln essen.
Heringe dann aufschneiden, säubern, Mittelgräte entfernen und in 2 Hälften teilen. Wenn man die beiden Filets hat, die feinen Gräten rauszupfen und zum Schluss die Haut abziehen. Sollten die Filets noch zu salzig sein, dann nochmals ca. 6 Stunden die Filets in leichten Essigwasser wässern. Dann, wenn erforderlich, nochmals kleine Gräten rauszupfen. Diese werden dann in die Marinade eingelegt.
Marinade: 1 Liter Milch mit 500 ml Miracel whip, ca. 1 TL Pfeffer und 1 ½ EL Zucker und Essig nach Geschmack mit Mixstab mixen. Kein Salz hinzufügen, denn die Heringe sind ja salzig! Es muss richtig schön lieblich schmecken.
Äpfel schälen, in Spalten teilen und davon dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und die Gurken in dünne Scheiben schneiden.
Heringsfilets, Äpfel, Gurken, Zwiebeln und Kapern gut mischen und die Marinade darüber gießen. Mindestens 6 Stunden, am besten am Vorabend, fertig stellen und am nächsten Mittag mit Pellkartoffeln essen.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo
bei heringen kann ich nicht wiederstehen es abzukopieren
karl
bei heringen kann ich nicht wiederstehen es abzukopieren
karl
Das Rezept muß man einfach ausprobieren. Es isr auch beim ersten Versuch gelungen. Das kann man einfach nur weiter empfehlen.
Hallo,
bin immer auf der Suche nach guten Rezepten! Dieses klingt sehr lecker und wird in den nächsten Tagen von mir ausprobiert! Ich liebe marinierte Heringe!
Liebe Grüße von Diana
bin immer auf der Suche nach guten Rezepten! Dieses klingt sehr lecker und wird in den nächsten Tagen von mir ausprobiert! Ich liebe marinierte Heringe!
Liebe Grüße von Diana
Ist sehr lecker zu Brat- oder Pellkartoffeln. Bin begeistert !!!
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karlschramm
14.03.2004 21:27 Uhr