- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Körnerbrötchen nach Paniniart
Zutaten
| Für den Teig: (Vorteig) | |
| 160 g | Weizenmehl, 550 |
| 160 g | Wasser |
| 2 g | Hefe |
| Für den Teig: (Quellstück) | |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 40 g | Sesam |
| 40 g | Leinsamen |
| 40 g | Haferflocken |
| 18 g | Salz |
| 200 g | Wasser |
| Für den Teig: | |
| 250 g | Weizenmehl, 550 |
| 250 g | Weizenmehl, 1050 |
| 100 g | Weizenmehl (Vollkorn-) |
| 250 g | Wasser |
| 10 g | Hefe |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 16 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Vorteig die Zutaten gut miteinander verrühren, mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht (ca. 12 Stunden) bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Für das Quellstück die Saaten nacheinander in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Saaten in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen, das Wasser zugeben und unterrühren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht stehen lassen.
Für den Teig die Mehlsorten mischen, die restlichen Zutaten, sowie den Vorteig und das Quellstück zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 2 Stunden gehen lassen, dabei nach 40 und 80 Minuten einmal den Teig falten.
Den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht flach drücken (nicht kneten!) und zu einem Rechteck ziehen. Den Teig mit einer Teigkarte in 12 - 16 Stücke teilen (Dreiecke oder Rechtecke) und aufs Blech legen. Abgedeckt nochmals 1 1/2 - 2 Stunden gehen lassen.
Ofen rechtzeitig auf 220 Grad vorheizen.
Die Brötchen gut geschwadet einschießen und 10 Minuten backen.
Dann die Temperatur auf 200 Grad senken und weitere 10 Minuten fertig backen.
Für das Quellstück die Saaten nacheinander in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Saaten in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen, das Wasser zugeben und unterrühren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht stehen lassen.
Für den Teig die Mehlsorten mischen, die restlichen Zutaten, sowie den Vorteig und das Quellstück zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 2 Stunden gehen lassen, dabei nach 40 und 80 Minuten einmal den Teig falten.
Den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht flach drücken (nicht kneten!) und zu einem Rechteck ziehen. Den Teig mit einer Teigkarte in 12 - 16 Stücke teilen (Dreiecke oder Rechtecke) und aufs Blech legen. Abgedeckt nochmals 1 1/2 - 2 Stunden gehen lassen.
Ofen rechtzeitig auf 220 Grad vorheizen.
Die Brötchen gut geschwadet einschießen und 10 Minuten backen.
Dann die Temperatur auf 200 Grad senken und weitere 10 Minuten fertig backen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Dann will ich dieses schöne Rezept mal bewerten :-)Die Brötchen/Paninis haben uns ausgesprochen gut geschmeckt, denn sie waren außen schön knackig, die Krume fluffig und dennoch durch die Körner mit einem gewissen Biss- besser geht es nicht für Körnerbrötchen!
Mir kamen die Gehzeiten allerdings zu lang vor, ich habe daher 5 g Hefe mehr genommen (für den Hauptteig) und die Gehzeiten auf 2x 1h reduziert, das ging wunderbar.
Trotz der genannten Veränderung gibt es alle Sterne von mir, sie sind zu gut, um irgendwas abzuziehen. Bilder sind auch unterwegs.
LG,
Lois
Hallo,
wir hatten diese Brötchen heute zum Frühstuck.
Ich fand sie ganz toll u. hoffe Mama macht die bald wieder.
LG Janomat2001
wir hatten diese Brötchen heute zum Frühstuck.
Ich fand sie ganz toll u. hoffe Mama macht die bald wieder.
LG Janomat2001
Hallo Araya
ich liebe Körnerbrötchen. Dein Rezept habe ich heute ausprobiert und die Panini sind klasse geworden: außen kross innen fluffig. Ich kaufe keine Körnerbrötchen mehr!
Danke fürs Rezept sagt
LadyMiriam :-)
ich liebe Körnerbrötchen. Dein Rezept habe ich heute ausprobiert und die Panini sind klasse geworden: außen kross innen fluffig. Ich kaufe keine Körnerbrötchen mehr!
Danke fürs Rezept sagt
LadyMiriam :-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Araya,ein tolles Rezept, ich bin erst davor zurückgeschreckt, weil es nach soviel Aufwand klingt - ist aber überhaupt nicht so. Knackige Kruste, fluffiges Inneres - ich bin begeistert. Habe nur einen Teil Wasser durch Malzbier ersetzt, aber wandelbare Rezepte sind ja die Allerbesten :-)
Diese Brötchen gibt es bei uns jetzt immer und kommt in den Ordner 'Best of Chefkoch'
Vielen herzlichen Dank für's Rezept
panamahase
Hat es schon mal jemand mit Dinkel probiert?
Hilfreicher Kommentar:
Huhu sandra,Dinkelmehl kannst du auch verwenden, wenn dir das lieber ist.
LG
Araya
Liebe Araya,
heute habe ich deine Körnerbrötchen gemacht.
Spitzenklasse!!!!!
Auch die Schwiegereltern waren begeistert.
Sie sind toll aufgegangen und durch das Quellstück haben sie auch ein ganz fantastisches Aroma.
Danke für das leckere Rezept - leider kann ich dir nur 5 Sterne geben.
Liebe Grüße
Amboss110
heute habe ich deine Körnerbrötchen gemacht.
Spitzenklasse!!!!!
Auch die Schwiegereltern waren begeistert.
Sie sind toll aufgegangen und durch das Quellstück haben sie auch ein ganz fantastisches Aroma.
Danke für das leckere Rezept - leider kann ich dir nur 5 Sterne geben.
Liebe Grüße
Amboss110
Hallo Araya,
ich sag nur perfekt 5***** von mir
und das verteile ich in der Regel sonst nicht,
aber bei diesem Rezept gehts nicht anders.
Ich habe nur das 550er Mehl gegen Dinkelmehl 812 ausgetauscht und beim nä.Backen werde ich noch Körner-Saaten oben und unten einarbeiten so ala Weltmeisterbrötchen.
Danke für das Super Rezept!!!!!!!!!
Kann mich Amboss nur anschliessen "leider" nur5*****
LG cookie1205 :o)
ich sag nur perfekt 5***** von mir
und das verteile ich in der Regel sonst nicht,
aber bei diesem Rezept gehts nicht anders.
Ich habe nur das 550er Mehl gegen Dinkelmehl 812 ausgetauscht und beim nä.Backen werde ich noch Körner-Saaten oben und unten einarbeiten so ala Weltmeisterbrötchen.
Danke für das Super Rezept!!!!!!!!!
Kann mich Amboss nur anschliessen "leider" nur5*****
LG cookie1205 :o)
Hallo Araya,
auch ich kann nicht weniger Sterne geben. Absolut lecker und gelingsicher. Das Rezept wird archiviert.
Danke dafür.
LG Katinka
auch ich kann nicht weniger Sterne geben. Absolut lecker und gelingsicher. Das Rezept wird archiviert.
Danke dafür.
LG Katinka
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Araya,ich habe sie nun auch getestet und bin ganz begeistert.
Lecker sag ich nur, wenn auch ein bisschen aufwendig.
Ich mußte Mohn anstatt Sonnenblumenkerne verwenden, da diese seltsamerweise verschollen sind.*lach* Aber es ist trotz allem sehr gut gewesen. Das erste von insgesamt 18 Brötchen hab ich gleich lauwarm verspeist*schäm*.Ich habe sie auch nicht ganz dunkel werden lassen , da sie in den Eisschrank wandern und sonst beim Aufpacken zu hart werden...
Vielen Dank für wieder einmal ein tolles und gelingsicheres Rezept.
Es grüßt Dich Kathy
hi kathy!
hast du die Brötchen nach Anleitung gebacken und dann weggefroset oder die zeit iwie verkürzt?
Bei wie viel Grad und wie lange hast du die Brötchen dann aufgebacken, als sie aus dem Froster kamen?
Und müssen die Brötchen vorher auftauen oder kommen sie dann gefroren in den Ofen?
Sorry, für die vielen Fragen - aber meine Mama isst so gerne Körnerbrötchen und ich würde ihr diese gerne zu Weihnachten machen. Da es mir zeitlich aber nicht reicht, finde ich die Variante mit dem vorher backen und dann wegfrieren total super.
Wäre klasse, wenn mir jmd weiterhelfen könnte :-)
hast du die Brötchen nach Anleitung gebacken und dann weggefroset oder die zeit iwie verkürzt?
Bei wie viel Grad und wie lange hast du die Brötchen dann aufgebacken, als sie aus dem Froster kamen?
Und müssen die Brötchen vorher auftauen oder kommen sie dann gefroren in den Ofen?
Sorry, für die vielen Fragen - aber meine Mama isst so gerne Körnerbrötchen und ich würde ihr diese gerne zu Weihnachten machen. Da es mir zeitlich aber nicht reicht, finde ich die Variante mit dem vorher backen und dann wegfrieren total super.
Wäre klasse, wenn mir jmd weiterhelfen könnte :-)
Hilfreicher Kommentar:
Huhu RUbby_GloomIch habe die Backzeit verkürzt...so etwa 5 Minuten. Die Brötchen mußt Du Zeitig aus dem Eisfach nehmen( ich laß sie über Nacht im Kühli auftauen) und werfe sie dann bei 175 Grad nochmal für etwa 5 Minuten ins Rohr.
Wünsche Dir gutes gelingen
Vorweihnachtliche Grüße von Kathy
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Araya,wie du aus der MimaGruppe schon weißt habe ich diese tollen Brötchen gestern gebacken. Erster Testesser war meine Tochter. Sie hat die Augen verdreht und gemeint: Mmmmhhhh, die sind aber lecker!!!
Ich musste den Vorteig ca. nach der Gehzeit von 12 Std. wegen Termine nochmals für 12 Std. in den Kühlschrank packen. Das hat dem Teig aber keineswegs geschadet.
Danke für das gelingsichere Rezept. Ich werde genau nach diesem Rezept auch Panini ohne Körner für Göga herstellen und berichten.
lg Bibi
hallo araya,
gestern habe ich dein rezept ausprobiert und bin begeistert! ich bin ja sowieso ein fan von deinen rezepten ;-)! es hat alles bestens funktioniert, ich habe nichts am rezept verändert.
fotos sind unterwegs!
glg
ginni
gestern habe ich dein rezept ausprobiert und bin begeistert! ich bin ja sowieso ein fan von deinen rezepten ;-)! es hat alles bestens funktioniert, ich habe nichts am rezept verändert.
fotos sind unterwegs!
glg
ginni
Hallo araya,
Rezeptanleitung super und geschmacklich sind die Brötchen unvergleichlich gut ! Für den zeitlichen Aufwand wurde ich mit 18 großen, superleckeren und lockeren Brötchen entschädigt.
LG, Angelika
Rezeptanleitung super und geschmacklich sind die Brötchen unvergleichlich gut ! Für den zeitlichen Aufwand wurde ich mit 18 großen, superleckeren und lockeren Brötchen entschädigt.
LG, Angelika
Hallo,
vielen Dank für das super Rezept. Ich hab aus dem Rezept 12 Brötchen gemacht, werde beim nächsten mal aber 16 daraus machen, da der Teig aufgeht wie verrückt. Fotos hab ich hochgeladen, sehen leider ein bisschen hell darauf aus, sind aber genau richtig in der Farbe.
Grüßle cohal
vielen Dank für das super Rezept. Ich hab aus dem Rezept 12 Brötchen gemacht, werde beim nächsten mal aber 16 daraus machen, da der Teig aufgeht wie verrückt. Fotos hab ich hochgeladen, sehen leider ein bisschen hell darauf aus, sind aber genau richtig in der Farbe.
Grüßle cohal
Hallo,
kann man aus dem Teig auch ein Brot backen? Es klingt sehr lecker und ich bin auf der Suche nach einem Brotrezept mit Körnern, weil unsere Kinder (3 1/2) sonst nur Quark-Mehrkornbrot essen.
Vielen Dank für eure Antworten!
kann man aus dem Teig auch ein Brot backen? Es klingt sehr lecker und ich bin auf der Suche nach einem Brotrezept mit Körnern, weil unsere Kinder (3 1/2) sonst nur Quark-Mehrkornbrot essen.
Vielen Dank für eure Antworten!
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,ja du kannst auch Brot daraus backen, ich empfehle dir nach der ersten Gehzeit den Teig zu halbieren und 2 Laibe daraus zu formen.
Dann nach der 2. Gehzeit bei 220 Grad in den Ofen geben und ca. 40-50 Minuten backen, wenn es zu schnell bräunt, die Temperatur etwas herabsehnken; die letzten Minuten würde ich dann mal schauen, ob das Brot hohl klingt, wenn du auf den Laib-Boden klopfst, dann ist es fertig.
LG
Araya
Hallo Araya,
WOW, danke für das super Rezept. Die Brötchen sind Perfekt und auf jeden Fall gelingsicher!!!!! Gerstern Abend den Vorteig und Quellstück vorbereitet und heute perfekte Brötchen! :)))
Konnte es nicht abwarten und habe dann für den Hauptteig etwas mehr Hefe genommen und dafür die Ruhezeiten verkürzt. :o)
Hatte keinen Leinsamen und habe dafür mehr Haferflocken, Sesam und Sonnenblumenkerne genommen.
Vielen Dank für das Rezept!
LG muffin-bakery
P.S.: Fotos folgen!
WOW, danke für das super Rezept. Die Brötchen sind Perfekt und auf jeden Fall gelingsicher!!!!! Gerstern Abend den Vorteig und Quellstück vorbereitet und heute perfekte Brötchen! :)))
Konnte es nicht abwarten und habe dann für den Hauptteig etwas mehr Hefe genommen und dafür die Ruhezeiten verkürzt. :o)
Hatte keinen Leinsamen und habe dafür mehr Haferflocken, Sesam und Sonnenblumenkerne genommen.
Vielen Dank für das Rezept!
LG muffin-bakery
P.S.: Fotos folgen!
Hallo,
ich glaub ich bin die einzige hier die nicht genau weiß was "falten" heisst.... also bitte wer kann einmal für dummies....
der hausverstand sagt,leicht flach machen und dann inder Mitte falten - correct? oder verbirgt sich da ein anderes Küchengeheimnis ???
Danke auf jeden Fall für das tolle Rezept - werd mich "dranhalten "...
glgggggggg
ich glaub ich bin die einzige hier die nicht genau weiß was "falten" heisst.... also bitte wer kann einmal für dummies....
der hausverstand sagt,leicht flach machen und dann inder Mitte falten - correct? oder verbirgt sich da ein anderes Küchengeheimnis ???
Danke auf jeden Fall für das tolle Rezept - werd mich "dranhalten "...
glgggggggg
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,ich falte den Teig so:
den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, unter die Oberseite mit der Teigkarte gehen und von sich weg ziehen. Ich halte dabei mit der anderen Hand den restlichen Teig etwas fest. Dann den Teig zusammenklappen und dies dann mit den restlichen 3 Steiten wiederholen.
Dann wieder in die Schüssel legen und weiter gehen lassen.
LG
Araya
Hallo.. warum gibts eigentlich "nur" 5 Sterne? Also das sind die tollsten Brötchen.. hatte erst etwas bedenken, weil ich "solche" Brötchen noch nie gebacken habe. Aber heute morgen den Vorteig und das Quellstück angesetzt und heute abend fertig gebacken. Suuuuper lecker!!! Die wirds jetzt sicher öfters geben! Tausend Dank!!!!!!
Hallo Araya,
ich habe soeben nach diesem Rezept zwei Körnerbrote gebacken. Foto kannst du dir vorab in unserer Gruppe ansehen.
Werde aber auch ein Foto hierher laden.
Der Teig eignet sich auch prima für Brote. Die Kruste ist richtig schön knusprig geworden und die Krume ist ganz locker und weich.
Ich würde glatt nochmal 5 Sternchen vergeben.
lg bibi
ich habe soeben nach diesem Rezept zwei Körnerbrote gebacken. Foto kannst du dir vorab in unserer Gruppe ansehen.
Werde aber auch ein Foto hierher laden.
Der Teig eignet sich auch prima für Brote. Die Kruste ist richtig schön knusprig geworden und die Krume ist ganz locker und weich.
Ich würde glatt nochmal 5 Sternchen vergeben.
lg bibi
haaalloooooooooooo!!!!!!!!
wo kann man dieses rezept mit 10 STERNEN bewerten????????????
kein bäcker in unserer umgebung hat solch tolle körnerbrötchen im sortiment.
ab heute werden keine mehr gekauf.
danke für dieses tolle rezept.
lieben gruß
gabi
wo kann man dieses rezept mit 10 STERNEN bewerten????????????
kein bäcker in unserer umgebung hat solch tolle körnerbrötchen im sortiment.
ab heute werden keine mehr gekauf.
danke für dieses tolle rezept.
lieben gruß
gabi
Sieht ja alles sehr lecker aus, aber ich hätte da eine Anfängerfrage:
2g Hefe. Trockenhefe? Frischhefe? 2g frisch kommt mir so wenig vor?
2g Hefe. Trockenhefe? Frischhefe? 2g frisch kommt mir so wenig vor?
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,es handelt sich um 2 g Frischhefe, die reichen aus, durch die lange Gehzeit werden die Brötchen schön luftig und bleiben auch länger frisch als mit einer höhen Hefemenge und einer kurzen Gehzeit.
LG
Araya
Hallo,
habe Dein tolles Rezept ausprobiert, allerdings habe ich aus dem Teig ein ganzes Brot gebacken - keine Brötchen .
Der HAMMER !!!!
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept - suuuper lecker !
LG Anita
habe Dein tolles Rezept ausprobiert, allerdings habe ich aus dem Teig ein ganzes Brot gebacken - keine Brötchen .
Der HAMMER !!!!
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept - suuuper lecker !
LG Anita
Hallöchen!
Habe gestern abend den Vorteig und das Quellstück angesetzt und heute morgen dann ab halb 6 im 40 Min.-Takt aufgestanden und den Teig versorgt. Aber es hat sich gelohnt; es waren super-leckere Brötchen und die machen wir sicher nochmal!!
Danke für das Rezept!
LG brakel96
Habe gestern abend den Vorteig und das Quellstück angesetzt und heute morgen dann ab halb 6 im 40 Min.-Takt aufgestanden und den Teig versorgt. Aber es hat sich gelohnt; es waren super-leckere Brötchen und die machen wir sicher nochmal!!
Danke für das Rezept!
LG brakel96
Hallo!
Ich hab da mal mehrere Fragen:
- Hat schon jemand versucht, die am Vortag soweit fertig zu machen, dass morgens nur noch in den backofen müssen (ich mag am Wochenende nicht si früh aufstehen...)?
- Oder hat jemand die Brötchen oder die Teiglinge schon einmal eingefroren und dann wieder aufgebacken?
Ich freue mich auf Eure Antworten!
Daniela
Ich hab da mal mehrere Fragen:
- Hat schon jemand versucht, die am Vortag soweit fertig zu machen, dass morgens nur noch in den backofen müssen (ich mag am Wochenende nicht si früh aufstehen...)?
- Oder hat jemand die Brötchen oder die Teiglinge schon einmal eingefroren und dann wieder aufgebacken?
Ich freue mich auf Eure Antworten!
Daniela
Hallihallo! Eine Frage aus dem Ausland bitte: Ich kann hier in Kanada keine frische Hefe finden, nur die Trockenhefe in kleinen Tuetchen. Wieviel muesste ich denn davon nehmen? Kann gar nicht drauf warten mal wieder ECHTE GUTE BROETCHEN zu fruehstuecken!!!
Danke!!!
Danke!!!
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,für den Vorteig würde ich ca. 1 g Trockenhefe nehmen und für den Hauptteig dann 3 - 4 g Trockenhefe. (3 g Frischhefe entspricht ca. 1 g Trockenhefe)
LG
Araya
Hallo.
Ich weiss nicht was mit dem Satz "Die Brötchen gut geschwadet einschießen" gemeint ist. Kann mir jemand helfen?
Vielen Dank und liebe Grüsse
Ich weiss nicht was mit dem Satz "Die Brötchen gut geschwadet einschießen" gemeint ist. Kann mir jemand helfen?
Vielen Dank und liebe Grüsse
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,als Schwaden bezeichnet man es, wenn man z.B. mit einer Blumenspritze, wenn man das Brot in den Ofen schiebt ein paar mal (ca. 10 - 15 mal) in den Ofen sprüht, das wiederholt man die ersten 5 Minuten ca. noch 2 mal, das sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig aufgehen kann und nicht an den Seiten einreißt (das Wasser nimmt quasi etwas die Spannung auf der Außenseite) anstelle einer Blumenspitze kannst du z.B. auch eine Tasse mit Wasser in den Ofen schütten.
LG
Araya
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Dann werde ich das Rezept Morgen gleich ausprobieren.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Liebe Grüsse aus der Schweiz
kann ich den Teig auch Portinonsfertig einfrieren und dann gefroren im Ofen backen? Da wir nur zu zweit sind würde sich doch sowas anbieten!
würde das Rezept nämlich sehr gerne ausprobieren...
würde das Rezept nämlich sehr gerne ausprobieren...
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,dazu kann ich dir leider nix sagen, weil ich das noch nie ausprobiert habe, ich backe sie immer fertig und wenn sie ausgekühlt sind friere ich sie ein, dann taue ich sie nach Bedarf auf, so sind sie auch wie frisch gebacken.
LG
Araya
Hallo Araya!
tolle Brötchen sind das. Bei mir sind sie leider nur etwas hell geworden. Aber beim nächsten Mal werden sicher optisch auch noch besser.
Schmecken tun sie uns jedenfalls sehr gut.
lg Kaya
tolle Brötchen sind das. Bei mir sind sie leider nur etwas hell geworden. Aber beim nächsten Mal werden sicher optisch auch noch besser.
Schmecken tun sie uns jedenfalls sehr gut.
lg Kaya
suuuuuuuuuuper
Ich backe schon länger Brot, aber Brötchen sind immer hart geworden aber die super lecker, saftig, schöne kruste
lg liena
Ich backe schon länger Brot, aber Brötchen sind immer hart geworden aber die super lecker, saftig, schöne kruste
lg liena
Ich habe noch eine Frage, bevor ich losbacke.
Warum werden die jetzt nicht geschliffen, sondern nach dem 1.gehen lassen einfach aufgeteilt und aufs Blech gelegt?
Habe doch grade so schön gelernt, dass man Bröchen unbedingt schleifen muss...
Warum werden die jetzt nicht geschliffen, sondern nach dem 1.gehen lassen einfach aufgeteilt und aufs Blech gelegt?
Habe doch grade so schön gelernt, dass man Bröchen unbedingt schleifen muss...
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,wenn es dir lieber ist, kannst du sie auch schleifen, ein einfaches teilen reicht aber aus.
LG
Araya
Und die langen Gehzeiten sind bedingt durch die wenige Hefe, richtig? Weil 2h sind bei Hefe und Wärme ja schon richtig lang.
ja, ist so. wenn man den teig lange gehen lässt, braucht man sehr wenig hefe (das fertige gebäck schmeckt dann auch weniger nach hefe, was ich als ganz angenehm empfinde).
guck mal bei www.chefkoch.de das "Pain Paillasse á la Karin"-Rezept an. da ist auch ganz wenig hefe angegeben. aber wenn du den teig über nacht im kühlschrank gehen lässt, dann wirste dich wundern, wie der am anderen tag aussieht. schmeckt wunderbar! kann ich dir nur raten, das mal nachzubacken. ist immer DER HIT auf jeder feier und sorgt für GROßE AUGEN bei den gästen.
guck mal bei www.chefkoch.de das "Pain Paillasse á la Karin"-Rezept an. da ist auch ganz wenig hefe angegeben. aber wenn du den teig über nacht im kühlschrank gehen lässt, dann wirste dich wundern, wie der am anderen tag aussieht. schmeckt wunderbar! kann ich dir nur raten, das mal nachzubacken. ist immer DER HIT auf jeder feier und sorgt für GROßE AUGEN bei den gästen.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo!
Ich würde diese Brötchen gern Backen am Wochenende aber mit dem Aufstehen tu ich mich ein bisschen schwer :-)
Daher meine Frage: Ist es möglich, die Brötchen am Vorabend komplett fertigzustellen und sie zur letzte Gare (1,5 - 2 Stunden) quasi über Nacht in Kühlschrank oder den kalten Keller zu stellen und sie dann morgens nur noch zu backen?
Danke für Eure Hilfe!
LG, Toerbel
Ich würde diese Brötchen gern Backen am Wochenende aber mit dem Aufstehen tu ich mich ein bisschen schwer :-)
Daher meine Frage: Ist es möglich, die Brötchen am Vorabend komplett fertigzustellen und sie zur letzte Gare (1,5 - 2 Stunden) quasi über Nacht in Kühlschrank oder den kalten Keller zu stellen und sie dann morgens nur noch zu backen?
Danke für Eure Hilfe!
LG, Toerbel
schau mal kommentar über dir sie hat die brötchen auch nen ganzen tag länger ruhen lassen,es hat dem geschmack wohl keinen abbruch getan.werde dies so auch für sonntag planen
Ich habe diese Brötchen jetzt zum 2ten Mal gemacht. Obwohl man sehr früh aufstehen muss, lohnt es sich auf jeden Fall!
Ich stehe jetzt nur vor dem Dilemma, dass die Brötchen nach dem ersten Backen 5 Sterne wert waren und jetzt beim zweiten Mal noch besser gelungen sind. Was mach ich denn jetzt?
Ich stehe jetzt nur vor dem Dilemma, dass die Brötchen nach dem ersten Backen 5 Sterne wert waren und jetzt beim zweiten Mal noch besser gelungen sind. Was mach ich denn jetzt?
Hallo Araya,
ich habe die Brötchen diese Woche gebacken, die sind einfach perfekt!! Alles nach Anleitung gemacht, das Ergebnis: leckere und lockere Brötchen, außen kross und innen fluffig. Aroma, Geschmack... alles super!!
Vielen Dank für das Rezept. Ich werde es wieder backen! Ein paar Fotos kommen noch :)
Liebe Grüße,
Lilly
ich habe die Brötchen diese Woche gebacken, die sind einfach perfekt!! Alles nach Anleitung gemacht, das Ergebnis: leckere und lockere Brötchen, außen kross und innen fluffig. Aroma, Geschmack... alles super!!
Vielen Dank für das Rezept. Ich werde es wieder backen! Ein paar Fotos kommen noch :)
Liebe Grüße,
Lilly
Hallo Araya!
Ich habe deine Brötchen heute gebacken und sie sind wirklich super lecker. Einziges Problem: als ich die Brötchen in Form geschnitten hatte, sind sie nach dem Gehen ziemlich in die Breite gelaufen. Am Ende hatte ich dann zwar sehr sehr leckere Brötchen, sie aber eher aussahen wie Fladen! :-D
Hatte ich vielleicht im Verhältnis zum Mehr zu viel Wasser im Teig? Oder woran könnte das gelegen haben?
Ich habe deine Brötchen heute gebacken und sie sind wirklich super lecker. Einziges Problem: als ich die Brötchen in Form geschnitten hatte, sind sie nach dem Gehen ziemlich in die Breite gelaufen. Am Ende hatte ich dann zwar sehr sehr leckere Brötchen, sie aber eher aussahen wie Fladen! :-D
Hatte ich vielleicht im Verhältnis zum Mehr zu viel Wasser im Teig? Oder woran könnte das gelegen haben?
Sehr lecker! Hab mir heute die Mühe gemacht, dauert zwar etwas, lohnt sich aber wirklich.
Habe Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl und Roggenmehl verwendet, dafür 4g Hefe mehr beim Hauptteig dazu gegeben. Die Teilchen sind innen locker und außen mit schöner Kruste und Farbe aus dem Ofen gekommen.
War zwischenzeitig unterwegs, sodaß die letzte Gehzeit etwas länger war. Alles kein Problem.
Danke für's Rezept.
Habe Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl und Roggenmehl verwendet, dafür 4g Hefe mehr beim Hauptteig dazu gegeben. Die Teilchen sind innen locker und außen mit schöner Kruste und Farbe aus dem Ofen gekommen.
War zwischenzeitig unterwegs, sodaß die letzte Gehzeit etwas länger war. Alles kein Problem.
Danke für's Rezept.
Also geschmacklich sind die Brötchen echt der HAMMER :-) habe sie am WOchenende für meine Eltern und mich gemacken und alle waren begeistert bis auf mir ;-) denn sie sahen einfach nicht so aus wie die Brötchen vom Bäcker!! Die Glänzen immer so schön doch bei mir nie . Beim Brot gelingt mir das auch nie doch wie bekommt man das hin ??? Wäre nettw enn ihr mir das sagen könntet........
lg
lg
Eigendlich verdient dieses Rezept mehr als 5 Sterne.
Ich probierte schon viele Rezepte die gut waren. Diese Brötchen sind aber mehr als gut , die sind genial.Der Aufwand hat sich auf alle Fälle rentiert.
Vielen Dank
Ich probierte schon viele Rezepte die gut waren. Diese Brötchen sind aber mehr als gut , die sind genial.Der Aufwand hat sich auf alle Fälle rentiert.
Vielen Dank
Hallo,
ich hab die Brötchen für Muttertag gabacken und sie haben uns super geschmeckt.
Allerdings hab ich sie ohne Vorteig am Samstagabend vorbereitet, kalt gestellt und am Sonntag früh gebacken. Hab allerdings etwas mehr Mehl in den teig.
LG Moni
ich hab die Brötchen für Muttertag gabacken und sie haben uns super geschmeckt.
Allerdings hab ich sie ohne Vorteig am Samstagabend vorbereitet, kalt gestellt und am Sonntag früh gebacken. Hab allerdings etwas mehr Mehl in den teig.
LG Moni
Grüß Gott Araya,
die Brötle sind einsame Spitze!!!!!
Habe sie nun zum 3. Mal gebacken, allersdings 5 Minuten länger.
Sie lassen sich prima einfrieren und schmecken nach dem Auftauen auch gut.
Ich kann sie nur weiter empfehlen und habe das Reuzept schon an viele meiner Bekannten weitergegeben.
Danke Gischa
die Brötle sind einsame Spitze!!!!!
Habe sie nun zum 3. Mal gebacken, allersdings 5 Minuten länger.
Sie lassen sich prima einfrieren und schmecken nach dem Auftauen auch gut.
Ich kann sie nur weiter empfehlen und habe das Reuzept schon an viele meiner Bekannten weitergegeben.
Danke Gischa
Danke für das leckere Rezept.
Hab ich mir schon letztes Jahr mal ausgedruckt und nun endlich gebacken.
Tja, hätte ich schon viel eher machen sollen ;)
Die gibt es jetzt mit Sicherheit öfter
LG
Hab ich mir schon letztes Jahr mal ausgedruckt und nun endlich gebacken.
Tja, hätte ich schon viel eher machen sollen ;)
Die gibt es jetzt mit Sicherheit öfter
LG
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
LoisLane-Kent
05.03.2011 10:55 Uhr