Filoteig nach Packungsanleitung vorbereiten. Dabei zählen, wie viele Blätter es sind (meist 10 - 12), damit man weiß, wie viele Portionen Grießbrei man verteilen muss.

Die Milch erwärmen aber nicht kochen lassen. Eier mit Vanillinzucker und 1 Tasse Zucker schaumig schlagen und zur warmen Milch geben. Zitronenbackaroma oder geriebene Zitronenschale und den Grieß dazu geben und unter ständigem Rühren einen relativ festen Grießbrei kochen. Den Brei etwas abkühlen lassen.

Die Butter schmelzen. 1 Teigblatt mit geschmolzener Butter besprenkeln und am schmaleren Ende entlang Grießbrei verteilen.
Vorsichtig den Filo aufrollen und in ein gefettetes Blech legen. (Ich nehme ein Blech von 35x24 cm mit hohem Rand, da passt so ein gerolltes Filoblatt genau hinein. Man kann auch die Rolle in die passende Länge schneiden.) So weiter arbeiten, bis alle Filoblätter und der Grießbrei verbraucht sind. Die Rollen können ruhig dicht nebeneinander liegen.
Mit einem scharfen Messer die Filorollen in jeweils 3 - 4 Stücke schneiden, je nachdem wie breit das verwendete Blech ist. Die Stücke sollten auf jeden Fall nicht zu klein sein. Die übrige Butter über den Kuchen geben. Bei 160°C Umluft oder 180°C Ober-Unterhitze etwa 45 min backen.
Der Kuchen sollte dunkel goldbraun sein.

Den Kuchen abkühlen lassen und in der Zeit den Sirup vorbereiten. 2 Tassen Zucker mit 3 Tassen Wasser, Zimt und Zitronensaft zum Kochen bringen und 5 min sprudelnd kochen lassen. Den warmen, nicht mehr kochenden Sirup über den kalten Kuchen geben.

Nach Geschmack pur (noch warm oder kalt), mit Vanilleeis oder mit Puderzucker-Zimt-Mischung bestreut servieren.