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Kasselerbraten
Kasseler - Braten mit Soße, Sauerkraut und Kartoffelbrei
Zutaten
| 1 kg | Kasseler, geräuchert (Rücken oder Nacken) |
| Butterschmalz | |
| 4 | Zwiebel(n), (je nach Größe) |
| 500 ml | Malzbier |
| 500 ml | Rinderbrühe, (Instant) |
| 1 TL | Brühe, gekörnte |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Beutel | Sauerkraut |
| 16 | Kartoffel(n), (je nach Größe) |
| 1 Scheibe/n | Butter, ca. 3-4mm dick |
| Milch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kasseler waschen und trocken tupfen.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Stück Kasseler in einer Schmorpfanne in Butterschmalz von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Herausnehmen und kurz zur Seite stellen.
Die Zwiebelringe in der gleichen Pfanne anbraten bis sie Farbe genommen haben. Dann das Stück Kasseler wieder dazu geben und mit einer Flasche Malzbier und der Brühe angießen und aufkochen. 1 TL gekörnte Brühe dazu geben und mit Deckel ca. 2 Stunden schmoren lassen. Ab und zu wenden.
Etwa 40 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln mit kaltem Wasser aufstellen. Wenn das Wasser kocht, 1-2 TL Salz dazu geben und in 25-30 Minuten weich kochen.
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Sauerkraut in etwas gekörnter Brühe (Kraut sollte gerade so mit Brühe bedeckt sein) aufstellen, aufkochen und dann ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen (individuelle Angaben des verwendeten Krauts beachten).
Kurz bevor die Kartoffeln und das Kraut fertig sind, das Kasseler rausnehmen und bei 80°C im Backofen warm stellen.
Die Soße wegen der Zwiebelringe passieren oder einfach mit dem Stabmixer pürieren, aufkochen und falls nötig mit etwas Salz und Pfeffer, evtl. noch etwas gekörnte Brühe abschmecken. Meistens ist das aber nicht mehr nötig, da die Soße schon genug Geschmack hat. Dann noch auf die gewünschte Konsistenz eindicken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Handmixer etwas zerdrücken, dann die Butter dazu geben und auf kleiner Stufe mit dem Mixer verrühren.
Etwas heiße Milch dazu geben bis der Kartoffelbrei die gewünschte Konsistenz hat.
Das Kasseler aufschneiden und mit der Soße, dem Sauerkraut und dem Kartoffel servieren.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Stück Kasseler in einer Schmorpfanne in Butterschmalz von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Herausnehmen und kurz zur Seite stellen.
Die Zwiebelringe in der gleichen Pfanne anbraten bis sie Farbe genommen haben. Dann das Stück Kasseler wieder dazu geben und mit einer Flasche Malzbier und der Brühe angießen und aufkochen. 1 TL gekörnte Brühe dazu geben und mit Deckel ca. 2 Stunden schmoren lassen. Ab und zu wenden.
Etwa 40 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln mit kaltem Wasser aufstellen. Wenn das Wasser kocht, 1-2 TL Salz dazu geben und in 25-30 Minuten weich kochen.
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Sauerkraut in etwas gekörnter Brühe (Kraut sollte gerade so mit Brühe bedeckt sein) aufstellen, aufkochen und dann ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen (individuelle Angaben des verwendeten Krauts beachten).
Kurz bevor die Kartoffeln und das Kraut fertig sind, das Kasseler rausnehmen und bei 80°C im Backofen warm stellen.
Die Soße wegen der Zwiebelringe passieren oder einfach mit dem Stabmixer pürieren, aufkochen und falls nötig mit etwas Salz und Pfeffer, evtl. noch etwas gekörnte Brühe abschmecken. Meistens ist das aber nicht mehr nötig, da die Soße schon genug Geschmack hat. Dann noch auf die gewünschte Konsistenz eindicken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Handmixer etwas zerdrücken, dann die Butter dazu geben und auf kleiner Stufe mit dem Mixer verrühren.
Etwas heiße Milch dazu geben bis der Kartoffelbrei die gewünschte Konsistenz hat.
Das Kasseler aufschneiden und mit der Soße, dem Sauerkraut und dem Kartoffel servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
SO MACHT MANN KASSLER! Lecker.
Hallo,
heute gabs bei uns dieses Kassler. Ich kann nur sagen: suuuper lecker!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG Sylvia
heute gabs bei uns dieses Kassler. Ich kann nur sagen: suuuper lecker!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG Sylvia
Hallo,
kann man das Sauerkraut nicht zusammen mit dem Fleisch in einem Topf garen? Es wird ja beides in Flüssigkeit gekocht.
Schöne Grüße
sue_ellen
kann man das Sauerkraut nicht zusammen mit dem Fleisch in einem Topf garen? Es wird ja beides in Flüssigkeit gekocht.
Schöne Grüße
sue_ellen
Hallo Sue_ellen,
das kannst Du natürlich auch machen, aber das schmeckt dann mehr gekocht und Du hast auch nicht die schöne Soße.
Ich mache Kasseler immer wegen der Soße als Braten - da könnte ich mich nämlich reinsetzen weil die so lecker ist :-)
Probier es doch mal aus, der Aufwand lohnt sich.
Gruß
Ted
das kannst Du natürlich auch machen, aber das schmeckt dann mehr gekocht und Du hast auch nicht die schöne Soße.
Ich mache Kasseler immer wegen der Soße als Braten - da könnte ich mich nämlich reinsetzen weil die so lecker ist :-)
Probier es doch mal aus, der Aufwand lohnt sich.
Gruß
Ted
Heute haben wir das schlechte Wetter genutzt und mal wieder Kasseler gemacht - aber die doppelte Menge.
Bilder habe ich hochgeladen :-)
Bilder habe ich hochgeladen :-)
Mein Kasseler schmort grad so vor sich hin.
Eigentlich dachte ich ja: Kassler ............. was soll man da schon anders machen können?????
Aber das Malzbier machts!!!
Das, was mal die Soße wird, schmeckt schon jetzt soooooooooo lecker!!!!!
Das erste Foto habe ich auch grad geschossen.
Morgen mach ich Fotos vom fertigen Braten (ich habe ein bildschönes Kammstück) und dann werde ich das Rezept bewerten, nach Abstimmung mit allen Essern.
Meine Voraussage sind 5 * :-)
Danke für diese Anregung, Kasseler mal anders zu machen als sonst.
kafra
Eigentlich dachte ich ja: Kassler ............. was soll man da schon anders machen können?????
Aber das Malzbier machts!!!
Das, was mal die Soße wird, schmeckt schon jetzt soooooooooo lecker!!!!!
Das erste Foto habe ich auch grad geschossen.
Morgen mach ich Fotos vom fertigen Braten (ich habe ein bildschönes Kammstück) und dann werde ich das Rezept bewerten, nach Abstimmung mit allen Essern.
Meine Voraussage sind 5 * :-)
Danke für diese Anregung, Kasseler mal anders zu machen als sonst.
kafra
Hallo Kafra,
hab vor kurzem mit einem "echten Hessen" darüber diskutiert.
Der sagte "Kasseler wird im Sauerkraut warm gemacht".
Aber da fehlt halt einfach die leckere Soße. Er will es auch ausprobieren. Bin gespannt, was er sagt.
Und bin mal gespannt, was Du sagst wenn Du es jetzt schon lecker findest :-)
Gruß
Ted
hab vor kurzem mit einem "echten Hessen" darüber diskutiert.
Der sagte "Kasseler wird im Sauerkraut warm gemacht".
Aber da fehlt halt einfach die leckere Soße. Er will es auch ausprobieren. Bin gespannt, was er sagt.
Und bin mal gespannt, was Du sagst wenn Du es jetzt schon lecker findest :-)
Gruß
Ted
Hallo Ted,
also die 5 Sterne sind einstimmig beschlossen!
Meine Tochter sollte nur mal kosten .......... und dann mußte ich ihr den Löffel im Zweikampf entwenden, sonst wäre von der oberleckeren Soße nichts mehr übrig geblieben ;-)
An diesem Wochenende habe ich gelernt: Kasseler nur noch mit Malzbier!!!!
Kafra
also die 5 Sterne sind einstimmig beschlossen!
Meine Tochter sollte nur mal kosten .......... und dann mußte ich ihr den Löffel im Zweikampf entwenden, sonst wäre von der oberleckeren Soße nichts mehr übrig geblieben ;-)
An diesem Wochenende habe ich gelernt: Kasseler nur noch mit Malzbier!!!!
Kafra
Hallol Kafra,
freut mich, dass es Euch wie von Dir schon erwartet geschmeckt hat :-)
Bei meiner letzten Kasseleraktion habe ich 2kg im großen Bräter gemacht. Dazu dann 2 Flaschen Malzbier für die doppelte Soßenmenge.
Den Rest habe ich protionsweise eingefrohren.
Ich glaube ich sollte die Woche mal wieder was auftauen :-)
Gruß
Ted
freut mich, dass es Euch wie von Dir schon erwartet geschmeckt hat :-)
Bei meiner letzten Kasseleraktion habe ich 2kg im großen Bräter gemacht. Dazu dann 2 Flaschen Malzbier für die doppelte Soßenmenge.
Den Rest habe ich protionsweise eingefrohren.
Ich glaube ich sollte die Woche mal wieder was auftauen :-)
Gruß
Ted
Hallo Ted,
durch einen Zufall (wie so oft) bin ich über Dein Rezept gestolpert. Zum Glück war es für Kasseler kalt genug und wir waren einfach begeistert!! Das Fleisch superzart, toller Geschmack und die Sauce 1A!!!! Hab überhaupt nichts nachgewürzt - es war einfach perfekt!
Heute gibt es die Reste und ich freue mich schon den ganzen Tag auf heute abend.... Das kommt in meine Lieblingsrezeptsammlung!
Danke schön
Duracellchen
durch einen Zufall (wie so oft) bin ich über Dein Rezept gestolpert. Zum Glück war es für Kasseler kalt genug und wir waren einfach begeistert!! Das Fleisch superzart, toller Geschmack und die Sauce 1A!!!! Hab überhaupt nichts nachgewürzt - es war einfach perfekt!
Heute gibt es die Reste und ich freue mich schon den ganzen Tag auf heute abend.... Das kommt in meine Lieblingsrezeptsammlung!
Danke schön
Duracellchen
Hallo Duracellchen,
schöner Zufall, wir haben das "kalte Herbstwetter" gestern auch genutz und die Reste vom letzten mal aufgetaut und gegessen :-)
Freut mich echt zu hören, dass er Euch auch so gut geschmeckt hat.
Ich musste bisher bei der Soße auch noch nicht nachwürzen.
Gruß
Ted
schöner Zufall, wir haben das "kalte Herbstwetter" gestern auch genutz und die Reste vom letzten mal aufgetaut und gegessen :-)
Freut mich echt zu hören, dass er Euch auch so gut geschmeckt hat.
Ich musste bisher bei der Soße auch noch nicht nachwürzen.
Gruß
Ted
Hallo,
habe gestern den Kasseler gemacht und was soll ich sagen....OBERLECKER!!!! Meine FAmilie war begeistert von der Soße, also werde ich das nächste mal die Menge verdoppeln, einfach perfekt!
DANKE
habe gestern den Kasseler gemacht und was soll ich sagen....OBERLECKER!!!! Meine FAmilie war begeistert von der Soße, also werde ich das nächste mal die Menge verdoppeln, einfach perfekt!
DANKE
Hallo AJ5,
vielen Dank für Dein Lob - ich freue mich jedes mal, wenn die Soße auch anderen so gut schmeckt wie mir :-)
Gruß
Ted
vielen Dank für Dein Lob - ich freue mich jedes mal, wenn die Soße auch anderen so gut schmeckt wie mir :-)
Gruß
Ted
Hallo,
hatte letztes WE diesen Kasslerbraten gemacht, weil ich mal was "neues" haben wollte.
Er ist perfekt geworden. Lieben Dank für das Rezept.
LG Laurinili
hatte letztes WE diesen Kasslerbraten gemacht, weil ich mal was "neues" haben wollte.
Er ist perfekt geworden. Lieben Dank für das Rezept.
LG Laurinili
Hallo Laurinili,
ein perfekt jemanden der ein eigenes Kasseler Rezept hat werte ich für mich mal doppelt :- danke für Dein Lob.
Gruß
Ted
ein perfekt jemanden der ein eigenes Kasseler Rezept hat werte ich für mich mal doppelt :- danke für Dein Lob.
Gruß
Ted
Einfach der WAHNSINN!
Hallo Twizzler,
das war kurz und bündig :-)
Danke für den netten Kommentar und freut mich, wenn er so gut an kam.
Gruß
Ted
das war kurz und bündig :-)
Danke für den netten Kommentar und freut mich, wenn er so gut an kam.
Gruß
Ted
Hallo Teddy01969,
genau so muss Kasselerbraten mit Sauerkraut schmecken! War ganz hin und weg von Deinem Rezept :-)
Danke fuers Einstellen!
Dolcevita2011
genau so muss Kasselerbraten mit Sauerkraut schmecken! War ganz hin und weg von Deinem Rezept :-)
Danke fuers Einstellen!
Dolcevita2011
Hallo Ted
totz sonnigen Temperaturen habe ich heute abend Dein Kassler
mal ...ganz anders zubereitet... >Und suuuuuuuper klasse kam
es bei meinen Lieben an. Noch nie davon gehört mit Malzbier aber
klasse einfach super.
Danke Dir dafür
Liebe Grüße
Barbara
totz sonnigen Temperaturen habe ich heute abend Dein Kassler
mal ...ganz anders zubereitet... >Und suuuuuuuper klasse kam
es bei meinen Lieben an. Noch nie davon gehört mit Malzbier aber
klasse einfach super.
Danke Dir dafür
Liebe Grüße
Barbara
Hallo Barbara, hallo Dolcevita,
also das hatte ich noch nie, gleich 2 Nachkocher an einem Tag die begeistert waren :-)
Also das mein Kasseler so gut ankommt, hätte ich nicht gedacht.
Freut mich, dass es auch Euch geschmeckt hat und vielen Dank für die netten Kommentare.
Gruß
Ted
also das hatte ich noch nie, gleich 2 Nachkocher an einem Tag die begeistert waren :-)
Also das mein Kasseler so gut ankommt, hätte ich nicht gedacht.
Freut mich, dass es auch Euch geschmeckt hat und vielen Dank für die netten Kommentare.
Gruß
Ted
Ich kann meinen Vorrednern nur Recht geben!!! Soooooooowas von lecker!
Ich war auch erst etwas skeptisch was das Malzbier anging, aber als die Soße so vor sich her blubberte, hab ich ständig "kosten" müssen... mein Männe kam auch ständig in die Küche und wollte "abschmecken" ;))
Klasse Rezept!! Es hat einfach nur prima geschmeckt!!!!
Ich war auch erst etwas skeptisch was das Malzbier anging, aber als die Soße so vor sich her blubberte, hab ich ständig "kosten" müssen... mein Männe kam auch ständig in die Küche und wollte "abschmecken" ;))
Klasse Rezept!! Es hat einfach nur prima geschmeckt!!!!
Hallo YvenEever,
schön zu hören - und übrigens, ich geh auch immer zwischendurch naschen :-)
Gruß
Ted
schön zu hören - und übrigens, ich geh auch immer zwischendurch naschen :-)
Gruß
Ted
hallo,
das war heute unser sonntagsbraten und es war super lecker!!! wir haben lediglich statt der rinder- gemüsebrühe genommen und die zwiebeln nicht püriert, sondern die sauce dann ein wenig mit speisestärke angedickt. wir essen gerne die geschmorten zwiebeln und fanden es zu "schade", sie zu pürieren.
die sauce schmeckt echt lecker, tolle idee mit dem malzbier!!
vielen dank für das leckere rezept,
beste grüße
annikala
das war heute unser sonntagsbraten und es war super lecker!!! wir haben lediglich statt der rinder- gemüsebrühe genommen und die zwiebeln nicht püriert, sondern die sauce dann ein wenig mit speisestärke angedickt. wir essen gerne die geschmorten zwiebeln und fanden es zu "schade", sie zu pürieren.
die sauce schmeckt echt lecker, tolle idee mit dem malzbier!!
vielen dank für das leckere rezept,
beste grüße
annikala
Hallo Annikala,
vielen dank für das Lob :-)
Thema pürieren, bei anderen Braten habe ich das auch schon gemamcht, hier mag ich die sämige Soße. Aber am Geschmack ändert das glaube ich nichts.
Gruß
Ted
vielen dank für das Lob :-)
Thema pürieren, bei anderen Braten habe ich das auch schon gemamcht, hier mag ich die sämige Soße. Aber am Geschmack ändert das glaube ich nichts.
Gruß
Ted
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich lecker, sowohl mein Mann und Sohn - wir essen auch gern "moderne" Sache -, als auch mein Vater, der fast nur die gute alte Hausmannskost mag, waren begeistert.
Habe das Sauerkraut allerdings als ich den Braten in den Ofen gestellt hatte, in Butaris in einer Pfanne leicht angebraten und mit einem kleinen Teil der Sauce abgelöscht. Dann ganz leicht mit Deckel köcheln, ist zwar schade um jeden Tropfen der Sauce, tat aber dem Kraut unheimlich gut. Mjam!
Ich mag zwar Kartoffelbrei (und nur selbst gemachten!) sehr gern, habe aber, um die schöne Sauce gut aufnehmen zu können nur Kartoffeln gekocht, diese in der Sauce zu zerdrücken war köstlich!
Danke.
Habe das Sauerkraut allerdings als ich den Braten in den Ofen gestellt hatte, in Butaris in einer Pfanne leicht angebraten und mit einem kleinen Teil der Sauce abgelöscht. Dann ganz leicht mit Deckel köcheln, ist zwar schade um jeden Tropfen der Sauce, tat aber dem Kraut unheimlich gut. Mjam!
Ich mag zwar Kartoffelbrei (und nur selbst gemachten!) sehr gern, habe aber, um die schöne Sauce gut aufnehmen zu können nur Kartoffeln gekocht, diese in der Sauce zu zerdrücken war köstlich!
Danke.
Hallo Ted,
ein wirklich schönes Rezept, vor allem die Sosse zum Kasseler finde ich sehr gut.
Das wird sicher öfter auf den Tisch kommen. Danke!
Grüsse Conny
ein wirklich schönes Rezept, vor allem die Sosse zum Kasseler finde ich sehr gut.
Das wird sicher öfter auf den Tisch kommen. Danke!
Grüsse Conny
Hallo Ihr Beiden,
freut mich, dass Euch beiden die Soße auch so gut geschmeckt hat :-)
Gruß
Ted
freut mich, dass Euch beiden die Soße auch so gut geschmeckt hat :-)
Gruß
Ted
Hallo,
eigentlich ist Sonntag ja bei uns Pommestag. Aber wir haben soviel
Kasseler gewonnen. Da habe ich heute einen Kasseler-Schulterbraten
nach Deinem Rezept gemacht. Der war einfach saulecker. Auch mein
Mann war begeistert. Für Tochter habe ich 2 Portionen aufgehoben.
L.G. Sienna
eigentlich ist Sonntag ja bei uns Pommestag. Aber wir haben soviel
Kasseler gewonnen. Da habe ich heute einen Kasseler-Schulterbraten
nach Deinem Rezept gemacht. Der war einfach saulecker. Auch mein
Mann war begeistert. Für Tochter habe ich 2 Portionen aufgehoben.
L.G. Sienna
Hallo Sienna,
schön zu hören, dass mein Kasseler jetzt sogar zum Sonntagsbraten aufgestiegen ist :-)
Freut mich natürlich auch, dass es Euch so gut geschmeckt hat!
LGz
Ted
schön zu hören, dass mein Kasseler jetzt sogar zum Sonntagsbraten aufgestiegen ist :-)
Freut mich natürlich auch, dass es Euch so gut geschmeckt hat!
LGz
Ted
Einfach nur miamm.
Hätte am liebsten den Teller abgeleckt :-)
Hätte am liebsten den Teller abgeleckt :-)
Hallo Teddy!
hab letzte Woche Dein Kasserl-Rezept gemacht! War wirklich total lecker! Hab die Sauße aus 2 Flaschen Malzbier gemacht und das Ganze im Schnellkochtopf! Ging wirklich super! Auf alle Fälle hat dieses Rezept 5 Sterne verdient!
LG
-Morgana-
hab letzte Woche Dein Kasserl-Rezept gemacht! War wirklich total lecker! Hab die Sauße aus 2 Flaschen Malzbier gemacht und das Ganze im Schnellkochtopf! Ging wirklich super! Auf alle Fälle hat dieses Rezept 5 Sterne verdient!
LG
-Morgana-
Das war wirklich sooo lecker, auch meine beiden Männer waren begeistert! Danke für das tolle Rezept!
Ich wollte das Rezept nachkochen. Also bin ich zum Metzger gegangen um einen Kassler zukaufen. Nun meinte dieser: “soll der Kassler roh geräuchert oder gekocht geräuchert sein“? Hmmmm also bin.ich ohne Kassler wieder gegangen. Könnte mir bitte jemand sagen, was richtig ist?
Hallo MamavonLaura,
im Prinzip kannst Du jede Variante nehmen.
Ich habe schon den Geräucherten und den Rohen verwendet.
Gruß
Ted
im Prinzip kannst Du jede Variante nehmen.
Ich habe schon den Geräucherten und den Rohen verwendet.
Gruß
Ted
*gg*, man sollte vor dem Abschicken lesen was man schreibt :-)
Ich meinte ich habe schon den Rohen und den Gekochten verwendet.
Gruß
Ted
Ich meinte ich habe schon den Rohen und den Gekochten verwendet.
Gruß
Ted
Bei dem Gekochten kannst Du die Zeit auch verkürzen, im Prinzip ist der fertig, wenn er heiß ist. Es schadet aber auch nicht, wenn Du ihn die 2 Stunden drin läßt. Dann wird die Soße besser :-)
Gruß
Ted
Gruß
Ted
Hilfreicher Kommentar:
Nachtrag: Bei uns gab es auch wieder mal den Kasseler. Ich hatte ein rohes Stück Rücken da und weil sich 2 zusätzliche Gäste angekündigt hatten, noch ein Stück gekochten Nacken dazu geholt. Obwohl der Nacken ja fetter ist, war der Rücken viel saftiger und zarter.
Ich würde also wenn man die Wahl hat, in jedem Fall den Rohen empfehlen. Der gekochte wird eher doch trocken.
Ich würde also wenn man die Wahl hat, in jedem Fall den Rohen empfehlen. Der gekochte wird eher doch trocken.
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker!
Hatte erst die Befürchtung, dass die Soße zu süß wird, aber sie passte hervorragend zum Kasseler und meinem - etwas zu sauer geratenen - Sauerkraut (nach einem anderen Rezept hier aus dem chefkoch). Vor allem war es schön viel Soße und nicht nur so eine Pfütze am Topfboden. Der Liebste war auch begeistert, das sei das saftigste Kasseler, das er je gegessen habe. Kasseler wird es künftig bei uns nur noch in Malzbiersoße geben.
Meine 5 vergebenen Sterne beziehen sich „nur“ auf den Kasselerbraten, da ich die Beilagen nach anderen Rezepten gekocht habe.
Viele Grüße
PinkApple
Hatte erst die Befürchtung, dass die Soße zu süß wird, aber sie passte hervorragend zum Kasseler und meinem - etwas zu sauer geratenen - Sauerkraut (nach einem anderen Rezept hier aus dem chefkoch). Vor allem war es schön viel Soße und nicht nur so eine Pfütze am Topfboden. Der Liebste war auch begeistert, das sei das saftigste Kasseler, das er je gegessen habe. Kasseler wird es künftig bei uns nur noch in Malzbiersoße geben.
Meine 5 vergebenen Sterne beziehen sich „nur“ auf den Kasselerbraten, da ich die Beilagen nach anderen Rezepten gekocht habe.
Viele Grüße
PinkApple
Hallo PinkApple,
ich kann damit leben, wenn die Sterne nur für den Kasseler sind :-)
Ne Packung Sauerkraut warm machen ist ja eh nur die "Beilage".
Danke für Deinen netten Kommentar.
Gruß
Ted
ich kann damit leben, wenn die Sterne nur für den Kasseler sind :-)
Ne Packung Sauerkraut warm machen ist ja eh nur die "Beilage".
Danke für Deinen netten Kommentar.
Gruß
Ted
Hallo,
das Rezept hat mich neugierig gemacht und nach einem Probekochen für einen kleinen Kreis gab es diesen Kasselerbraten am Silvesterabend für 20 Personen. Es war einfach obermegalecker, sowohl das Fleisch war total zart als auch die Sauce einfach schw....lecker.
Ab sofort gibt´s bei uns Kasseler nur noch so!
das Rezept hat mich neugierig gemacht und nach einem Probekochen für einen kleinen Kreis gab es diesen Kasselerbraten am Silvesterabend für 20 Personen. Es war einfach obermegalecker, sowohl das Fleisch war total zart als auch die Sauce einfach schw....lecker.
Ab sofort gibt´s bei uns Kasseler nur noch so!
Hallo Chrissy,
vielen Dank für Dein Lob. Ich hoffe Deinen Gästen hat es auch geschmeckt :-)
Gruß
Ted
vielen Dank für Dein Lob. Ich hoffe Deinen Gästen hat es auch geschmeckt :-)
Gruß
Ted
Mein Kassler brutzelt grad noch im Fett und nun stellt sich mir die Frage ab ins Rohr ( war so mein spontaner Gedanke) oder -wenn ich mir die Fotos so anschau- auf der Herdplatte lassen?
Hi,
also ich lasse ihn immer auf dem Herd, Du kannst ihn aber auch wie jeden anderen Braten auch im Ofen schmoren.
Gruß
Ted
also ich lasse ihn immer auf dem Herd, Du kannst ihn aber auch wie jeden anderen Braten auch im Ofen schmoren.
Gruß
Ted
Hallo, ich bin noch absoluter Laie was das Kochen angeht und dies wird mein erster Braten :-) Nun hab ich noch ein paar Anfängerfragen: Bei uns ist nächste Woche Kasseler-Nussschinkenbraten im Angebot. Kann ich den für das Rezept verwenden? Leider habe ich auch keine Schmorpfanne. Kann ich den Braten auch in einem normalen großen Kochtopf anbraten und garen? Viele Grüße
Hallo Lupa,
ich habe heute Kasseler Nusschinkenbraten genommen - war lecker. Hätte ich nicht so eine große Pfanne mit Deckelm würde ich auch nen großen Topf nehmen. Viel Erfolg!
ich habe heute Kasseler Nusschinkenbraten genommen - war lecker. Hätte ich nicht so eine große Pfanne mit Deckelm würde ich auch nen großen Topf nehmen. Viel Erfolg!
Hallo,
Nusschinken habe ich noch nicht verwendet, aber wie zzwoman schreibt, schmeckt das ja auch :-)
Und es muss keine Schmorpfanne sein, es kann natürlich auch ein Schmortopf sein.
Gruß
Ted
Nusschinken habe ich noch nicht verwendet, aber wie zzwoman schreibt, schmeckt das ja auch :-)
Und es muss keine Schmorpfanne sein, es kann natürlich auch ein Schmortopf sein.
Gruß
Ted
Erstmal vielen Dank für das tolle Rezept. Ich muss zugeben, dass ich mir noch nie so viel Mühe bei Sauerkraut mit Kassler gemacht habe ... aber das Ergebnis war klasse! In Ermangelung von Malzbier habe ich meinem Mann ne halbe Flasche Köstritzer gemopst :) - war lecker!
Hallo ZZWoman,
freut mich, dass es Euch geschmeckt hat, aber die Soße schmeckt mit Maltbier nochmal anders. Wenn Du es nochmal machst, versuch es mal mit Malzbier :-)
Gruß
Ted
freut mich, dass es Euch geschmeckt hat, aber die Soße schmeckt mit Maltbier nochmal anders. Wenn Du es nochmal machst, versuch es mal mit Malzbier :-)
Gruß
Ted
Hallo Ted,
ich werde es bestimmt mal mit Malzbier probieren ;) ... mit dem malzigen Schwarzbier war es aber wie gesagt auch sehr lecker, und ich habe sogar (sowas mach ich ganz ganz selten) den Rest Soße eingefroren.
Gruß
ZZ
ich werde es bestimmt mal mit Malzbier probieren ;) ... mit dem malzigen Schwarzbier war es aber wie gesagt auch sehr lecker, und ich habe sogar (sowas mach ich ganz ganz selten) den Rest Soße eingefroren.
Gruß
ZZ
Ich hab für meiner´s Tochter Geburtstag Vorbereitung ,waren ca 20 Gäste da und sie waren begeistert!
Das Fleisch war Butterweich, und die Soße Ummmmmmm!! Super Lecker!!
Als Beilage gab Grünkohl als meine Garte..
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüße aus Zeesen
Das Fleisch war Butterweich, und die Soße Ummmmmmm!! Super Lecker!!
Als Beilage gab Grünkohl als meine Garte..
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüße aus Zeesen
Moin Leyagiz,
schön zu hören, dass mein Kasseler wieder mal für Gäste herhalten durfte - und dann auch noch geschmeckt hat :-)
Gruß zurück nach Zessen
Ted
schön zu hören, dass mein Kasseler wieder mal für Gäste herhalten durfte - und dann auch noch geschmeckt hat :-)
Gruß zurück nach Zessen
Ted
Hallo Teddy, vielen Dank für dieses Rezept! Das war heute ein sehr feines Essen.
Das Fleisch war durch das Garen im Biersud saftig und weich. Wir hatten dazu Kartoffelstampf, Salat und Wirsing (mit Merrettich abgeschmeckt - passte hervorragend dazu).
Es war kein besonderer Aufwand es zuzubereiten.
Vielleicht kann man durch Zugabe von Gewürzen den Malzbiersud noch aromatischer machen. Ich denke an Lorbeer, Knoblauch, Pfeffer im Ganzen .
Fakt für uns ist: das kann es ruhig öfters mal geben.
LG Lavendula_
Das Fleisch war durch das Garen im Biersud saftig und weich. Wir hatten dazu Kartoffelstampf, Salat und Wirsing (mit Merrettich abgeschmeckt - passte hervorragend dazu).
Es war kein besonderer Aufwand es zuzubereiten.
Vielleicht kann man durch Zugabe von Gewürzen den Malzbiersud noch aromatischer machen. Ich denke an Lorbeer, Knoblauch, Pfeffer im Ganzen .
Fakt für uns ist: das kann es ruhig öfters mal geben.
LG Lavendula_
Hallo Lavendula,
freut mich, dass es Euch geschmeckt hat und danke für Dein Lob :-)
Ein Lorbeerblatt gebe ich bei einem Braten schon ganz automatisch dazu. Pfeffer im Ganzen hatte ich mal ausprobiert, aber keinen Unterschied gemerkt zum später würzen. Seitdem mache ich das nicht mehr.
Gruß
Ted
freut mich, dass es Euch geschmeckt hat und danke für Dein Lob :-)
Ein Lorbeerblatt gebe ich bei einem Braten schon ganz automatisch dazu. Pfeffer im Ganzen hatte ich mal ausprobiert, aber keinen Unterschied gemerkt zum später würzen. Seitdem mache ich das nicht mehr.
Gruß
Ted
Die Soße - einfach nur genial!!! Hab Kassler so das erste Mal gemacht, aber das wird es jetzt bestimmt öfter geben. Bei der Soße kann ich auf das Fleisch verzichten. Ich bin restlos begeistert!!
Danke für das super leckere Rezept!
LG
Danke für das super leckere Rezept!
LG
Hallo Caty,
geht mir genauso :-)
In die Soße könnte ich mich jedes mal reinsetzen.
Freut mich, dass sie Dir auch schmeckt.
Gruß
Ted
geht mir genauso :-)
In die Soße könnte ich mich jedes mal reinsetzen.
Freut mich, dass sie Dir auch schmeckt.
Gruß
Ted
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Es ist eine echte Bereicherung im Rezepteordner. Mein Mann und ich waren begeistert. Die Soße schmeckt herrlich und das Fleisch ist super zart.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo,
ich wollte den Kasslerbraten am WE machen, nun noch kurz eine Fragen, erst anbraten und dann schmoren lassen? Also Deckel drauf und dann ab in den Ofen oder wie? Bei wieviel Grad? Umluft oder Ober/Unterhitze? Oder nur einfach deckel drauf und auf de Platte lassen? Sorry wegen den blöden Fragen ;-) ? Freue mich über eine Antwort...
mfg
ich wollte den Kasslerbraten am WE machen, nun noch kurz eine Fragen, erst anbraten und dann schmoren lassen? Also Deckel drauf und dann ab in den Ofen oder wie? Bei wieviel Grad? Umluft oder Ober/Unterhitze? Oder nur einfach deckel drauf und auf de Platte lassen? Sorry wegen den blöden Fragen ;-) ? Freue mich über eine Antwort...
mfg
Hallo Sommerkind,
anbraten, angießen, Deckel draurf und schmoren lassen. Ich lasse den Braten immer auf dem Herd, bei kleiner Hitze schmoren. Du kannst ihn aber auch im Ofen machen. Ich würde dann Umluft nehmen und würde vermutlich so 180°C wählen. Habe ich aber bisher noch nicht ausprobiert.
Gruß
Ted
anbraten, angießen, Deckel draurf und schmoren lassen. Ich lasse den Braten immer auf dem Herd, bei kleiner Hitze schmoren. Du kannst ihn aber auch im Ofen machen. Ich würde dann Umluft nehmen und würde vermutlich so 180°C wählen. Habe ich aber bisher noch nicht ausprobiert.
Gruß
Ted
Ab sofort nie wieder trocken.
Einfach nur genial !!!
Einfach nur genial !!!
Grandioses Rezept das seit der Entdeckung vor ca einem halben Jahr in unserem studentischen Haushalt viele Male auf den Tisch kam. Während der Garzeit gibts da oft lange Nasen ;)
Einzige Änderung: da es hier in Österreich kaum bis gar kein Malzbier gibt, sind wir gezwungen auf eine sehr süße Sorte zurück zu greifen. Da reicht es die Menge des Bieres zu verringern/halbieren (nach Geschmack und Süße des Bieres) und entsprechend mit Brühe aufzufüllen. Ein Lorbeerblatt rundet die Sache ab - muss man nur vor dem pürieren natürlich wieder entnehmen. ;)
Einzige Änderung: da es hier in Österreich kaum bis gar kein Malzbier gibt, sind wir gezwungen auf eine sehr süße Sorte zurück zu greifen. Da reicht es die Menge des Bieres zu verringern/halbieren (nach Geschmack und Süße des Bieres) und entsprechend mit Brühe aufzufüllen. Ein Lorbeerblatt rundet die Sache ab - muss man nur vor dem pürieren natürlich wieder entnehmen. ;)
Verdiente 5 Sterne für dieses wunderbare und gelingsichere Rezept.
FG Ann
FG Ann
Danke Teddy für das Klasse Rezept!! Nie wieder anders.. Haben genau nach Rezept zubereitet und klassisch mit Salzkartoffel und Sauerkraut (Lausitzer Art) serviert.
Super lecker!! Dafür kann es nur 5* geben.
Gruß aus Freiberg/ Sachsen
Super lecker!! Dafür kann es nur 5* geben.
Gruß aus Freiberg/ Sachsen
Hallo Ted!
Auch wir haben heute Dein Kassler-Rezept ausprobiert und ich habe meinen Mann beim Schmoren kaum aus der Küche bekommen, so sehr hat ihn der Duft gelockt.
Selbst mein Sohn, der eigentlich vollgefuttert vom Kindergeburtstag kam, hat nochmal ordentlich rein gehauen.
Das Fleisch war sowas von zart und die Sauce - ein Träumchen (wie Horst Lichter zu sagen pflegt).
Einfach Hammerlecker.
Wir hatten dazu Möhrengemüse, weil Sauerkraut nicht unser aller Ding ist.
Fotos sind unterwegs.
LG
Jane
Auch wir haben heute Dein Kassler-Rezept ausprobiert und ich habe meinen Mann beim Schmoren kaum aus der Küche bekommen, so sehr hat ihn der Duft gelockt.
Selbst mein Sohn, der eigentlich vollgefuttert vom Kindergeburtstag kam, hat nochmal ordentlich rein gehauen.
Das Fleisch war sowas von zart und die Sauce - ein Träumchen (wie Horst Lichter zu sagen pflegt).
Einfach Hammerlecker.
Wir hatten dazu Möhrengemüse, weil Sauerkraut nicht unser aller Ding ist.
Fotos sind unterwegs.
LG
Jane
Vielen Dank für dieses super tolle Rezept!
Heute gab es bei uns ein kleines Familien "Fest" und ich habe lange nach etwas gesucht, was allen schmecken wird und doch irgendwie mal was anderes ist.
Alle waren mindestens genauso begeistert wie ich. Sogar meine Oma hat das Rezept gelobt, und das ist wirklich was worauf man stolz sein kann ;-)
Liebe Grüße, Diri
Heute gab es bei uns ein kleines Familien "Fest" und ich habe lange nach etwas gesucht, was allen schmecken wird und doch irgendwie mal was anderes ist.
Alle waren mindestens genauso begeistert wie ich. Sogar meine Oma hat das Rezept gelobt, und das ist wirklich was worauf man stolz sein kann ;-)
Liebe Grüße, Diri
Hallo,
wir hatten heute Kasseler nach deinem Rezept. Super lecker! Ich konnte mir das mit dem Malzbier erst gar nicht richtig vorstellen aber das war echt spitze!
Dein Rezept ist schon in meine "Wiederholungs-Sammlung" aufgenommen :-)
LG Jess
wir hatten heute Kasseler nach deinem Rezept. Super lecker! Ich konnte mir das mit dem Malzbier erst gar nicht richtig vorstellen aber das war echt spitze!
Dein Rezept ist schon in meine "Wiederholungs-Sammlung" aufgenommen :-)
LG Jess
Eine seeehr leckere Soße. Beim ersten Probieren zwischendurch fand ich sie etwas bitter, aber zum Schluss schmeckte sie so gut, dass ich sie hätte pur löffeln können. Ich hatte ebenfalls 1 kg Fleisch, das war schon nach 75 Min. fertig. Da hatte ich wohl "turboschmoren" eingestellt. Volle Punktzahl für das Rezept. Wird es sicher noch öfters geben. Die Schwierigkeit ist nur, Fleisch zu kaufen, dass nicht so salzig ist.
LG
Renate
LG
Renate
wir haben grad dein rezept nachgekocht.
ich habe heute nun zum ersten mal kasseler gemacht.
sehr sehr lecker. vor allem das mit dem malzbier, diese leicht süßliche note, einfach der hammer.
ich würde dir sogar gerne 10 punkte geben, aber soviel geht ja leider nicht ;)
rezept ist gespeichert und wirds nun sicherlich öfter geben :)
lg susan
ich habe heute nun zum ersten mal kasseler gemacht.
sehr sehr lecker. vor allem das mit dem malzbier, diese leicht süßliche note, einfach der hammer.
ich würde dir sogar gerne 10 punkte geben, aber soviel geht ja leider nicht ;)
rezept ist gespeichert und wirds nun sicherlich öfter geben :)
lg susan
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herbimoto2
21.02.2011 18:05 Uhr