Henglein
Rama Cremefine
| Kasselerbraten
Kasseler - Braten mit Soße, Sauerkraut und Kartoffelbrei
)
| 1 kg | Kasseler, geräuchert (Rücken oder Nacken) |
| Butterschmalz | |
| 4 | Zwiebel(n), (je nach Größe) |
| 500 ml | Malzbier |
| 500 ml | Rinderbrühe, (Instant) |
| 1 TL | Brühe, gekörnte |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Beutel | Sauerkraut |
| 16 | Kartoffel(n), (je nach Größe) |
| 1 Scheibe/n | Butter, ca. 3-4mm dick |
| Milch |
Zubereitung
Kasseler waschen und trocken tupfen.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Stück Kasseler in einer Schmorpfanne in Butterschmalz von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Herausnehmen und kurz zur Seite stellen.
Die Zwiebelringe in der gleichen Pfanne anbraten bis sie Farbe genommen haben. Dann das Stück Kasseler wieder dazu geben und mit einer Flasche Malzbier und der Brühe angießen und aufkochen. 1 TL gekörnte Brühe dazu geben und mit Deckel ca. 2 Stunden schmoren lassen. Ab und zu wenden.
Etwa 40 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln mit kaltem Wasser aufstellen. Wenn das Wasser kocht, 1-2 TL Salz dazu geben und in 25-30 Minuten weich kochen.
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Sauerkraut in etwas gekörnter Brühe (Kraut sollte gerade so mit Brühe bedeckt sein) aufstellen, aufkochen und dann ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen (individuelle Angaben des verwendeten Krauts beachten).
Kurz bevor die Kartoffeln und das Kraut fertig sind, das Kasseler rausnehmen und bei 80°C im Backofen warm stellen.
Die Soße wegen der Zwiebelringe passieren oder einfach mit dem Stabmixer pürieren, aufkochen und falls nötig mit etwas Salz und Pfeffer, evtl. noch etwas gekörnte Brühe abschmecken. Meistens ist das aber nicht mehr nötig, da die Soße schon genug Geschmack hat. Dann noch auf die gewünschte Konsistenz eindicken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Handmixer etwas zerdrücken, dann die Butter dazu geben und auf kleiner Stufe mit dem Mixer verrühren.
Etwas heiße Milch dazu geben bis der Kartoffelbrei die gewünschte Konsistenz hat.
Das Kasseler aufschneiden und mit der Soße, dem Sauerkraut und dem Kartoffel servieren.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Stück Kasseler in einer Schmorpfanne in Butterschmalz von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Herausnehmen und kurz zur Seite stellen.
Die Zwiebelringe in der gleichen Pfanne anbraten bis sie Farbe genommen haben. Dann das Stück Kasseler wieder dazu geben und mit einer Flasche Malzbier und der Brühe angießen und aufkochen. 1 TL gekörnte Brühe dazu geben und mit Deckel ca. 2 Stunden schmoren lassen. Ab und zu wenden.
Etwa 40 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln mit kaltem Wasser aufstellen. Wenn das Wasser kocht, 1-2 TL Salz dazu geben und in 25-30 Minuten weich kochen.
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Sauerkraut in etwas gekörnter Brühe (Kraut sollte gerade so mit Brühe bedeckt sein) aufstellen, aufkochen und dann ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen (individuelle Angaben des verwendeten Krauts beachten).
Kurz bevor die Kartoffeln und das Kraut fertig sind, das Kasseler rausnehmen und bei 80°C im Backofen warm stellen.
Die Soße wegen der Zwiebelringe passieren oder einfach mit dem Stabmixer pürieren, aufkochen und falls nötig mit etwas Salz und Pfeffer, evtl. noch etwas gekörnte Brühe abschmecken. Meistens ist das aber nicht mehr nötig, da die Soße schon genug Geschmack hat. Dann noch auf die gewünschte Konsistenz eindicken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Handmixer etwas zerdrücken, dann die Butter dazu geben und auf kleiner Stufe mit dem Mixer verrühren.
Etwas heiße Milch dazu geben bis der Kartoffelbrei die gewünschte Konsistenz hat.
Das Kasseler aufschneiden und mit der Soße, dem Sauerkraut und dem Kartoffel servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Sylvia21 
sagt:
sagt: 06.04.2011 22:30
Hallo,
heute gabs bei uns dieses Kassler. Ich kann nur sagen: suuuper lecker!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG Sylvia
heute gabs bei uns dieses Kassler. Ich kann nur sagen: suuuper lecker!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG Sylvia
sue_ellen 
sagt:
sagt: 05.06.2011 17:21
Hallo,
kann man das Sauerkraut nicht zusammen mit dem Fleisch in einem Topf garen? Es wird ja beides in Flüssigkeit gekocht.
Schöne Grüße
sue_ellen
kann man das Sauerkraut nicht zusammen mit dem Fleisch in einem Topf garen? Es wird ja beides in Flüssigkeit gekocht.
Schöne Grüße
sue_ellen
05.06.2011 17:29
Hallo Sue_ellen,
das kannst Du natürlich auch machen, aber das schmeckt dann mehr gekocht und Du hast auch nicht die schöne Soße.
Ich mache Kasseler immer wegen der Soße als Braten - da könnte ich mich nämlich reinsetzen weil die so lecker ist :-)
Probier es doch mal aus, der Aufwand lohnt sich.
Gruß
Ted
das kannst Du natürlich auch machen, aber das schmeckt dann mehr gekocht und Du hast auch nicht die schöne Soße.
Ich mache Kasseler immer wegen der Soße als Braten - da könnte ich mich nämlich reinsetzen weil die so lecker ist :-)
Probier es doch mal aus, der Aufwand lohnt sich.
Gruß
Ted
21.06.2011 23:52
Heute haben wir das schlechte Wetter genutzt und mal wieder Kasseler gemacht - aber die doppelte Menge.
Bilder habe ich hochgeladen :-)
Bilder habe ich hochgeladen :-)
kafra 
sagt:
sagt: 02.07.2011 20:38
Mein Kasseler schmort grad so vor sich hin.
Eigentlich dachte ich ja: Kassler ............. was soll man da schon anders machen können?????
Aber das Malzbier machts!!!
Das, was mal die Soße wird, schmeckt schon jetzt soooooooooo lecker!!!!!
Das erste Foto habe ich auch grad geschossen.
Morgen mach ich Fotos vom fertigen Braten (ich habe ein bildschönes Kammstück) und dann werde ich das Rezept bewerten, nach Abstimmung mit allen Essern.
Meine Voraussage sind 5 * :-)
Danke für diese Anregung, Kasseler mal anders zu machen als sonst.
kafra
Eigentlich dachte ich ja: Kassler ............. was soll man da schon anders machen können?????
Aber das Malzbier machts!!!
Das, was mal die Soße wird, schmeckt schon jetzt soooooooooo lecker!!!!!
Das erste Foto habe ich auch grad geschossen.
Morgen mach ich Fotos vom fertigen Braten (ich habe ein bildschönes Kammstück) und dann werde ich das Rezept bewerten, nach Abstimmung mit allen Essern.
Meine Voraussage sind 5 * :-)
Danke für diese Anregung, Kasseler mal anders zu machen als sonst.
kafra
02.07.2011 22:09
Hallo Kafra,
hab vor kurzem mit einem "echten Hessen" darüber diskutiert.
Der sagte "Kasseler wird im Sauerkraut warm gemacht".
Aber da fehlt halt einfach die leckere Soße. Er will es auch ausprobieren. Bin gespannt, was er sagt.
Und bin mal gespannt, was Du sagst wenn Du es jetzt schon lecker findest :-)
Gruß
Ted
hab vor kurzem mit einem "echten Hessen" darüber diskutiert.
Der sagte "Kasseler wird im Sauerkraut warm gemacht".
Aber da fehlt halt einfach die leckere Soße. Er will es auch ausprobieren. Bin gespannt, was er sagt.
Und bin mal gespannt, was Du sagst wenn Du es jetzt schon lecker findest :-)
Gruß
Ted
kafra
sagt:
sagt: 03.07.2011 19:42
Hilfreiche Antwort:
Hallo Ted,
also die 5 Sterne sind einstimmig beschlossen!
Meine Tochter sollte nur mal kosten .......... und dann mußte ich ihr den Löffel im Zweikampf entwenden, sonst wäre von der oberleckeren Soße nichts mehr übrig geblieben ;-)
An diesem Wochenende habe ich gelernt: Kasseler nur noch mit Malzbier!!!!
Kafra
also die 5 Sterne sind einstimmig beschlossen!
Meine Tochter sollte nur mal kosten .......... und dann mußte ich ihr den Löffel im Zweikampf entwenden, sonst wäre von der oberleckeren Soße nichts mehr übrig geblieben ;-)
An diesem Wochenende habe ich gelernt: Kasseler nur noch mit Malzbier!!!!
Kafra
03.07.2011 21:52
Hallol Kafra,
freut mich, dass es Euch wie von Dir schon erwartet geschmeckt hat :-)
Bei meiner letzten Kasseleraktion habe ich 2kg im großen Bräter gemacht. Dazu dann 2 Flaschen Malzbier für die doppelte Soßenmenge.
Den Rest habe ich protionsweise eingefrohren.
Ich glaube ich sollte die Woche mal wieder was auftauen :-)
Gruß
Ted
freut mich, dass es Euch wie von Dir schon erwartet geschmeckt hat :-)
Bei meiner letzten Kasseleraktion habe ich 2kg im großen Bräter gemacht. Dazu dann 2 Flaschen Malzbier für die doppelte Soßenmenge.
Den Rest habe ich protionsweise eingefrohren.
Ich glaube ich sollte die Woche mal wieder was auftauen :-)
Gruß
Ted
Duracellchen 
sagt:
sagt: 26.07.2011 09:51
Hallo Ted,
durch einen Zufall (wie so oft) bin ich über Dein Rezept gestolpert. Zum Glück war es für Kasseler kalt genug und wir waren einfach begeistert!! Das Fleisch superzart, toller Geschmack und die Sauce 1A!!!! Hab überhaupt nichts nachgewürzt - es war einfach perfekt!
Heute gibt es die Reste und ich freue mich schon den ganzen Tag auf heute abend.... Das kommt in meine Lieblingsrezeptsammlung!
Danke schön
Duracellchen
durch einen Zufall (wie so oft) bin ich über Dein Rezept gestolpert. Zum Glück war es für Kasseler kalt genug und wir waren einfach begeistert!! Das Fleisch superzart, toller Geschmack und die Sauce 1A!!!! Hab überhaupt nichts nachgewürzt - es war einfach perfekt!
Heute gibt es die Reste und ich freue mich schon den ganzen Tag auf heute abend.... Das kommt in meine Lieblingsrezeptsammlung!
Danke schön
Duracellchen
26.07.2011 10:21
Hallo Duracellchen,
schöner Zufall, wir haben das "kalte Herbstwetter" gestern auch genutz und die Reste vom letzten mal aufgetaut und gegessen :-)
Freut mich echt zu hören, dass er Euch auch so gut geschmeckt hat.
Ich musste bisher bei der Soße auch noch nicht nachwürzen.
Gruß
Ted
schöner Zufall, wir haben das "kalte Herbstwetter" gestern auch genutz und die Reste vom letzten mal aufgetaut und gegessen :-)
Freut mich echt zu hören, dass er Euch auch so gut geschmeckt hat.
Ich musste bisher bei der Soße auch noch nicht nachwürzen.
Gruß
Ted
AJ5
sagt:
sagt: 01.08.2011 13:12
Hallo,
habe gestern den Kasseler gemacht und was soll ich sagen....OBERLECKER!!!! Meine FAmilie war begeistert von der Soße, also werde ich das nächste mal die Menge verdoppeln, einfach perfekt!
DANKE
habe gestern den Kasseler gemacht und was soll ich sagen....OBERLECKER!!!! Meine FAmilie war begeistert von der Soße, also werde ich das nächste mal die Menge verdoppeln, einfach perfekt!
DANKE
02.08.2011 21:33
21.09.2011 11:38
Hallo,
hatte letztes WE diesen Kasslerbraten gemacht, weil ich mal was "neues" haben wollte.
Er ist perfekt geworden. Lieben Dank für das Rezept.
LG Laurinili
hatte letztes WE diesen Kasslerbraten gemacht, weil ich mal was "neues" haben wollte.
Er ist perfekt geworden. Lieben Dank für das Rezept.
LG Laurinili
25.09.2011 08:52
Twizzler 
sagt:
sagt: 25.09.2011 08:43
Einfach der WAHNSINN!
25.09.2011 08:49
Dolcevita2011
sagt:
sagt: 30.09.2011 19:19
Hallo Teddy01969,
genau so muss Kasselerbraten mit Sauerkraut schmecken! War ganz hin und weg von Deinem Rezept :-)
Danke fuers Einstellen!
Dolcevita2011
genau so muss Kasselerbraten mit Sauerkraut schmecken! War ganz hin und weg von Deinem Rezept :-)
Danke fuers Einstellen!
Dolcevita2011
Atzen18
sagt:
sagt: 30.09.2011 20:24
Hallo Ted
totz sonnigen Temperaturen habe ich heute abend Dein Kassler
mal ...ganz anders zubereitet... >Und suuuuuuuper klasse kam
es bei meinen Lieben an. Noch nie davon gehört mit Malzbier aber
klasse einfach super.
Danke Dir dafür
Liebe Grüße
Barbara
totz sonnigen Temperaturen habe ich heute abend Dein Kassler
mal ...ganz anders zubereitet... >Und suuuuuuuper klasse kam
es bei meinen Lieben an. Noch nie davon gehört mit Malzbier aber
klasse einfach super.
Danke Dir dafür
Liebe Grüße
Barbara
30.09.2011 23:18
Hallo Barbara, hallo Dolcevita,
also das hatte ich noch nie, gleich 2 Nachkocher an einem Tag die begeistert waren :-)
Also das mein Kasseler so gut ankommt, hätte ich nicht gedacht.
Freut mich, dass es auch Euch geschmeckt hat und vielen Dank für die netten Kommentare.
Gruß
Ted
also das hatte ich noch nie, gleich 2 Nachkocher an einem Tag die begeistert waren :-)
Also das mein Kasseler so gut ankommt, hätte ich nicht gedacht.
Freut mich, dass es auch Euch geschmeckt hat und vielen Dank für die netten Kommentare.
Gruß
Ted
YvenEever
sagt:
sagt: 05.10.2011 19:02
Ich kann meinen Vorrednern nur Recht geben!!! Soooooooowas von lecker!
Ich war auch erst etwas skeptisch was das Malzbier anging, aber als die Soße so vor sich her blubberte, hab ich ständig "kosten" müssen... mein Männe kam auch ständig in die Küche und wollte "abschmecken" ;))
Klasse Rezept!! Es hat einfach nur prima geschmeckt!!!!
Ich war auch erst etwas skeptisch was das Malzbier anging, aber als die Soße so vor sich her blubberte, hab ich ständig "kosten" müssen... mein Männe kam auch ständig in die Küche und wollte "abschmecken" ;))
Klasse Rezept!! Es hat einfach nur prima geschmeckt!!!!
05.10.2011 19:12
annikala
sagt:
sagt: 16.10.2011 18:19
hallo,
das war heute unser sonntagsbraten und es war super lecker!!! wir haben lediglich statt der rinder- gemüsebrühe genommen und die zwiebeln nicht püriert, sondern die sauce dann ein wenig mit speisestärke angedickt. wir essen gerne die geschmorten zwiebeln und fanden es zu "schade", sie zu pürieren.
die sauce schmeckt echt lecker, tolle idee mit dem malzbier!!
vielen dank für das leckere rezept,
beste grüße
annikala
das war heute unser sonntagsbraten und es war super lecker!!! wir haben lediglich statt der rinder- gemüsebrühe genommen und die zwiebeln nicht püriert, sondern die sauce dann ein wenig mit speisestärke angedickt. wir essen gerne die geschmorten zwiebeln und fanden es zu "schade", sie zu pürieren.
die sauce schmeckt echt lecker, tolle idee mit dem malzbier!!
vielen dank für das leckere rezept,
beste grüße
annikala
16.10.2011 21:42
muttivonhenrik
sagt:
sagt: 07.11.2011 20:43
Wirklich lecker, sowohl mein Mann und Sohn - wir essen auch gern "moderne" Sache -, als auch mein Vater, der fast nur die gute alte Hausmannskost mag, waren begeistert.
Habe das Sauerkraut allerdings als ich den Braten in den Ofen gestellt hatte, in Butaris in einer Pfanne leicht angebraten und mit einem kleinen Teil der Sauce abgelöscht. Dann ganz leicht mit Deckel köcheln, ist zwar schade um jeden Tropfen der Sauce, tat aber dem Kraut unheimlich gut. Mjam!
Ich mag zwar Kartoffelbrei (und nur selbst gemachten!) sehr gern, habe aber, um die schöne Sauce gut aufnehmen zu können nur Kartoffeln gekocht, diese in der Sauce zu zerdrücken war köstlich!
Danke.
Habe das Sauerkraut allerdings als ich den Braten in den Ofen gestellt hatte, in Butaris in einer Pfanne leicht angebraten und mit einem kleinen Teil der Sauce abgelöscht. Dann ganz leicht mit Deckel köcheln, ist zwar schade um jeden Tropfen der Sauce, tat aber dem Kraut unheimlich gut. Mjam!
Ich mag zwar Kartoffelbrei (und nur selbst gemachten!) sehr gern, habe aber, um die schöne Sauce gut aufnehmen zu können nur Kartoffeln gekocht, diese in der Sauce zu zerdrücken war köstlich!
Danke.
13.11.2011 11:17
Hallo Ted,
ein wirklich schönes Rezept, vor allem die Sosse zum Kasseler finde ich sehr gut.
Das wird sicher öfter auf den Tisch kommen. Danke!
Grüsse Conny
ein wirklich schönes Rezept, vor allem die Sosse zum Kasseler finde ich sehr gut.
Das wird sicher öfter auf den Tisch kommen. Danke!
Grüsse Conny
20.11.2011 09:00
Hallo Ihr Beiden,
freut mich, dass Euch beiden die Soße auch so gut geschmeckt hat :-)
Gruß
Ted
freut mich, dass Euch beiden die Soße auch so gut geschmeckt hat :-)
Gruß
Ted
Sienna11
sagt:
sagt: 20.11.2011 16:04
Hallo,
eigentlich ist Sonntag ja bei uns Pommestag. Aber wir haben soviel
Kasseler gewonnen. Da habe ich heute einen Kasseler-Schulterbraten
nach Deinem Rezept gemacht. Der war einfach saulecker. Auch mein
Mann war begeistert. Für Tochter habe ich 2 Portionen aufgehoben.
L.G. Sienna
eigentlich ist Sonntag ja bei uns Pommestag. Aber wir haben soviel
Kasseler gewonnen. Da habe ich heute einen Kasseler-Schulterbraten
nach Deinem Rezept gemacht. Der war einfach saulecker. Auch mein
Mann war begeistert. Für Tochter habe ich 2 Portionen aufgehoben.
L.G. Sienna
20.11.2011 23:06
hexchen0603
sagt:
sagt: 24.11.2011 21:43
Einfach nur miamm.
Hätte am liebsten den Teller abgeleckt :-)
Hätte am liebsten den Teller abgeleckt :-)
25.11.2011 07:15
-Morgana-
sagt:
sagt: 28.11.2011 10:45
Hallo Teddy!
hab letzte Woche Dein Kasserl-Rezept gemacht! War wirklich total lecker! Hab die Sauße aus 2 Flaschen Malzbier gemacht und das Ganze im Schnellkochtopf! Ging wirklich super! Auf alle Fälle hat dieses Rezept 5 Sterne verdient!
LG
-Morgana-
hab letzte Woche Dein Kasserl-Rezept gemacht! War wirklich total lecker! Hab die Sauße aus 2 Flaschen Malzbier gemacht und das Ganze im Schnellkochtopf! Ging wirklich super! Auf alle Fälle hat dieses Rezept 5 Sterne verdient!
LG
-Morgana-
28.11.2011 15:31
senzafinchen
sagt:
sagt: 30.11.2011 00:58
MamavonLaura
sagt:
sagt: 08.12.2011 16:23
Ich wollte das Rezept nachkochen. Also bin ich zum Metzger gegangen um einen Kassler zukaufen. Nun meinte dieser: “soll der Kassler roh geräuchert oder gekocht geräuchert sein“? Hmmmm also bin.ich ohne Kassler wieder gegangen. Könnte mir bitte jemand sagen, was richtig ist?
08.12.2011 17:43
08.12.2011 17:45
MamavonLaura
sagt:
sagt: 09.12.2011 11:50
09.12.2011 12:40
06.02.2012 19:40
Nachtrag: Bei uns gab es auch wieder mal den Kasseler. Ich hatte ein rohes Stück Rücken da und weil sich 2 zusätzliche Gäste angekündigt hatten, noch ein Stück gekochten Nacken dazu geholt. Obwohl der Nacken ja fetter ist, war der Rücken viel saftiger und zarter.
Ich würde also wenn man die Wahl hat, in jedem Fall den Rohen empfehlen. Der gekochte wird eher doch trocken.
Ich würde also wenn man die Wahl hat, in jedem Fall den Rohen empfehlen. Der gekochte wird eher doch trocken.
PinkApple 
sagt:
sagt: 10.12.2011 09:11
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker!
Hatte erst die Befürchtung, dass die Soße zu süß wird, aber sie passte hervorragend zum Kasseler und meinem - etwas zu sauer geratenen - Sauerkraut (nach einem anderen Rezept hier aus dem chefkoch). Vor allem war es schön viel Soße und nicht nur so eine Pfütze am Topfboden. Der Liebste war auch begeistert, das sei das saftigste Kasseler, das er je gegessen habe. Kasseler wird es künftig bei uns nur noch in Malzbiersoße geben.
Meine 5 vergebenen Sterne beziehen sich „nur“ auf den Kasselerbraten, da ich die Beilagen nach anderen Rezepten gekocht habe.
Viele Grüße
PinkApple
Hatte erst die Befürchtung, dass die Soße zu süß wird, aber sie passte hervorragend zum Kasseler und meinem - etwas zu sauer geratenen - Sauerkraut (nach einem anderen Rezept hier aus dem chefkoch). Vor allem war es schön viel Soße und nicht nur so eine Pfütze am Topfboden. Der Liebste war auch begeistert, das sei das saftigste Kasseler, das er je gegessen habe. Kasseler wird es künftig bei uns nur noch in Malzbiersoße geben.
Meine 5 vergebenen Sterne beziehen sich „nur“ auf den Kasselerbraten, da ich die Beilagen nach anderen Rezepten gekocht habe.
Viele Grüße
PinkApple
11.12.2011 09:38
chrissy1965
sagt:
sagt: 02.01.2012 16:51
Hallo,
das Rezept hat mich neugierig gemacht und nach einem Probekochen für einen kleinen Kreis gab es diesen Kasselerbraten am Silvesterabend für 20 Personen. Es war einfach obermegalecker, sowohl das Fleisch war total zart als auch die Sauce einfach schw....lecker.
Ab sofort gibt´s bei uns Kasseler nur noch so!
das Rezept hat mich neugierig gemacht und nach einem Probekochen für einen kleinen Kreis gab es diesen Kasselerbraten am Silvesterabend für 20 Personen. Es war einfach obermegalecker, sowohl das Fleisch war total zart als auch die Sauce einfach schw....lecker.
Ab sofort gibt´s bei uns Kasseler nur noch so!
02.01.2012 17:08
mjoy
sagt:
sagt: 04.01.2012 17:53
Mein Kassler brutzelt grad noch im Fett und nun stellt sich mir die Frage ab ins Rohr ( war so mein spontaner Gedanke) oder -wenn ich mir die Fotos so anschau- auf der Herdplatte lassen?
04.01.2012 18:01
mjoy
sagt:
sagt: 04.01.2012 19:05
Lupa_4
sagt:
sagt: 07.01.2012 16:56
Hallo, ich bin noch absoluter Laie was das Kochen angeht und dies wird mein erster Braten :-) Nun hab ich noch ein paar Anfängerfragen: Bei uns ist nächste Woche Kasseler-Nussschinkenbraten im Angebot. Kann ich den für das Rezept verwenden? Leider habe ich auch keine Schmorpfanne. Kann ich den Braten auch in einem normalen großen Kochtopf anbraten und garen? Viele Grüße
zzwoman
sagt:
sagt: 08.01.2012 18:14
11.01.2012 09:45
zzwoman
sagt:
sagt: 08.01.2012 18:12
Erstmal vielen Dank für das tolle Rezept. Ich muss zugeben, dass ich mir noch nie so viel Mühe bei Sauerkraut mit Kassler gemacht habe ... aber das Ergebnis war klasse! In Ermangelung von Malzbier habe ich meinem Mann ne halbe Flasche Köstritzer gemopst :) - war lecker!
11.01.2012 09:47
zzwoman
sagt:
sagt: 11.01.2012 10:19
leyagiz
sagt:
sagt: 12.01.2012 16:38
Ich hab für meiner´s Tochter Geburtstag Vorbereitung ,waren ca 20 Gäste da und sie waren begeistert!
Das Fleisch war Butterweich, und die Soße Ummmmmmm!! Super Lecker!!
Als Beilage gab Grünkohl als meine Garte..
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüße aus Zeesen
Das Fleisch war Butterweich, und die Soße Ummmmmmm!! Super Lecker!!
Als Beilage gab Grünkohl als meine Garte..
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüße aus Zeesen
13.01.2012 09:10
14.01.2012 12:01
Hallo Teddy, vielen Dank für dieses Rezept! Das war heute ein sehr feines Essen.
Das Fleisch war durch das Garen im Biersud saftig und weich. Wir hatten dazu Kartoffelstampf, Salat und Wirsing (mit Merrettich abgeschmeckt - passte hervorragend dazu).
Es war kein besonderer Aufwand es zuzubereiten.
Vielleicht kann man durch Zugabe von Gewürzen den Malzbiersud noch aromatischer machen. Ich denke an Lorbeer, Knoblauch, Pfeffer im Ganzen .
Fakt für uns ist: das kann es ruhig öfters mal geben.
LG Lavendula_
Das Fleisch war durch das Garen im Biersud saftig und weich. Wir hatten dazu Kartoffelstampf, Salat und Wirsing (mit Merrettich abgeschmeckt - passte hervorragend dazu).
Es war kein besonderer Aufwand es zuzubereiten.
Vielleicht kann man durch Zugabe von Gewürzen den Malzbiersud noch aromatischer machen. Ich denke an Lorbeer, Knoblauch, Pfeffer im Ganzen .
Fakt für uns ist: das kann es ruhig öfters mal geben.
LG Lavendula_
14.01.2012 16:42
Hallo Lavendula,
freut mich, dass es Euch geschmeckt hat und danke für Dein Lob :-)
Ein Lorbeerblatt gebe ich bei einem Braten schon ganz automatisch dazu. Pfeffer im Ganzen hatte ich mal ausprobiert, aber keinen Unterschied gemerkt zum später würzen. Seitdem mache ich das nicht mehr.
Gruß
Ted
freut mich, dass es Euch geschmeckt hat und danke für Dein Lob :-)
Ein Lorbeerblatt gebe ich bei einem Braten schon ganz automatisch dazu. Pfeffer im Ganzen hatte ich mal ausprobiert, aber keinen Unterschied gemerkt zum später würzen. Seitdem mache ich das nicht mehr.
Gruß
Ted
caty24
sagt:
sagt: 15.01.2012 15:14
Die Soße - einfach nur genial!!! Hab Kassler so das erste Mal gemacht, aber das wird es jetzt bestimmt öfter geben. Bei der Soße kann ich auf das Fleisch verzichten. Ich bin restlos begeistert!!
Danke für das super leckere Rezept!
LG
Danke für das super leckere Rezept!
LG
15.01.2012 17:58
Murmeli54
sagt:
sagt: 17.01.2012 17:06
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Es ist eine echte Bereicherung im Rezepteordner. Mein Mann und ich waren begeistert. Die Soße schmeckt herrlich und das Fleisch ist super zart.
18.01.2012 08:11
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
cookilein
sagt:
sagt: 11.03.2012 14:17
...zu dem Rezept wurde hier eigentlich schon alle mir bekannten Lobeshymnen aufgeschrieben, so dass ich mich diesen nur noch anschließen kann.
Lecker, saftig, einfach! Auch von mir 5*, habe nur das Sauerkraut anders zubereitet (angebraten), weil wir das so am liebsten essen.
LG
cookilein
Lecker, saftig, einfach! Auch von mir 5*, habe nur das Sauerkraut anders zubereitet (angebraten), weil wir das so am liebsten essen.
LG
cookilein
11.03.2012 18:48
SwoBi
sagt:
sagt: 14.03.2012 13:00
Ich finde es auch klasse, egal ob klassisch mit Sauerkraut und Kartoffelpü oder mit anderen Beilagen. Es schmeckt einfach toll.
Was mich nur wundert ist die Kategorie. Ich gebe Haupstspeise: Gemüse ein und an erster Stelle finde ich das leckere Kassler....
Egal, Haupstsache ich habe das Rezept entdeckt...
Danke dafür
Was mich nur wundert ist die Kategorie. Ich gebe Haupstspeise: Gemüse ein und an erster Stelle finde ich das leckere Kassler....
Egal, Haupstsache ich habe das Rezept entdeckt...
Danke dafür
16.03.2012 13:46
Hallo SwoBi,
freut mich, dass es Dir auch geschmeckt hat.
Die Suche hier kennt den : glaube ich nicht. Von den Schlagworten hast Du also nach den Kategorieen Haupspeise und Gemüse gensucht.
Beides ist beim Kasseler markiert, weil es eine Hauptspeise mit Gemüse ist :-)
Gruß
Ted
freut mich, dass es Dir auch geschmeckt hat.
Die Suche hier kennt den : glaube ich nicht. Von den Schlagworten hast Du also nach den Kategorieen Haupspeise und Gemüse gensucht.
Beides ist beim Kasseler markiert, weil es eine Hauptspeise mit Gemüse ist :-)
Gruß
Ted
Valkyrie91
sagt:
sagt: 18.03.2012 19:43
Es war einfach nur mehr als lecker. Hat von meinem Mann bis zu den Kindern allen geschmeckt und war einfach nur 5 Sterne wert.
Ich habe noch einige Knoblauchzehen in die Soße getan, da wir alle Knoblauch sehr mögen und hat auch super geschmeckt. Bin total begeistert und das wird definitiv noch an einigen Sonntagen serviert.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe noch einige Knoblauchzehen in die Soße getan, da wir alle Knoblauch sehr mögen und hat auch super geschmeckt. Bin total begeistert und das wird definitiv noch an einigen Sonntagen serviert.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
18.03.2012 22:04
Friesenkrabbe
sagt:
sagt: 20.03.2012 09:30
5 Sterne für das perfekte Kasseler...
ist absolut empfehlenswert .
Das Sauerkraut schmore ich auch immer 2 Stunden, also das perfekte timing für ein gelungenes Essen....
Bei uns ist die Sauce fast wichtiger als das Fleisch ;-))
ist absolut empfehlenswert .
Das Sauerkraut schmore ich auch immer 2 Stunden, also das perfekte timing für ein gelungenes Essen....
Bei uns ist die Sauce fast wichtiger als das Fleisch ;-))
21.03.2012 08:53
098Kochfee
sagt:
sagt: 25.03.2012 08:52
Wie untrschiedlich die Geschmäcker sind. Oder besser wie anders MEIN Geschmack ist:
Mir und meiner Familie war die Soße viel zu süß. Schön war, dass es soviel Soße gibt, denn mein Fleisch war sehr trocken. Wir hätten es ohne Soße nicht runtergebracht.
Schade!
Mir und meiner Familie war die Soße viel zu süß. Schön war, dass es soviel Soße gibt, denn mein Fleisch war sehr trocken. Wir hätten es ohne Soße nicht runtergebracht.
Schade!
25.03.2012 10:38
098Kochfee
sagt:
sagt: 25.03.2012 11:12
loloit
sagt:
sagt: 27.03.2012 12:27
hallo .... ich bin ziemlich neu in der welt des kochens .. und muss jetzt einfach mal die blöde frage stellen .... kann ich das auch im bräter garen ?
27.03.2012 18:49
sabrina1809
sagt:
sagt: 03.04.2012 20:05
Halllo,ich habe da mal eine frage,könnte man auch kasseler nuss schinken verwenden,für dieses rezept? Ich würd es so gern ausprobieren habe heute leider beim einkaufen keinen normalen kasseler bekommen
danke fürs antworten..........
gruss sabrina
danke fürs antworten..........
gruss sabrina
04.04.2012 08:15
petrus44 
sagt:
sagt: 07.04.2012 12:06
Hallo,
es ist bereits alles gesagt! Danke für ein tolles Rezept, das gestern bei einer Familienfeier mit auf dem Tisch stand und sehr gut angenommen wurde. Ich habe bisher den Braten so ähnlich gemacht, allerdings ohne das Malzbier - und das passt perfekt und bringt einen zusätzlichen Pfiff.
Grüße aus dem österlichen Spreewald
petrus44
es ist bereits alles gesagt! Danke für ein tolles Rezept, das gestern bei einer Familienfeier mit auf dem Tisch stand und sehr gut angenommen wurde. Ich habe bisher den Braten so ähnlich gemacht, allerdings ohne das Malzbier - und das passt perfekt und bringt einen zusätzlichen Pfiff.
Grüße aus dem österlichen Spreewald
petrus44
07.04.2012 16:17
skippy1909
sagt:
sagt: 08.05.2012 08:56
Hallo Teddy,
gestern hab ich dein Rezept nachgekocht. Beim Fleisch hab ich mich streng an dein Rezept gehalten - wow. Total saftig und sehr schmackhafte Sauce. Beim Püree hab ich den Mixer alllerdings weggelassen und die Presse genommen, das Kraut hab ich noch mit ein wenig Knoblauch und etwas Kümmel gewürzt.
Alles in allem ein tolles Rezept, wird wieder gekocht!
Gruß skippy
gestern hab ich dein Rezept nachgekocht. Beim Fleisch hab ich mich streng an dein Rezept gehalten - wow. Total saftig und sehr schmackhafte Sauce. Beim Püree hab ich den Mixer alllerdings weggelassen und die Presse genommen, das Kraut hab ich noch mit ein wenig Knoblauch und etwas Kümmel gewürzt.
Alles in allem ein tolles Rezept, wird wieder gekocht!
Gruß skippy
09.05.2012 07:23
15.05.2012 11:08
Hallo,
dieses Kassler gibt es heute mal wieder bei uns.Alleine schon die Soße ist ein Genuß.Aber das ganze Gericht ist sehr,sehr lecker.
LG
Dietmar
dieses Kassler gibt es heute mal wieder bei uns.Alleine schon die Soße ist ein Genuß.Aber das ganze Gericht ist sehr,sehr lecker.
LG
Dietmar
16.05.2012 06:31
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptspeise
- Hauptkategorie (2)
- Hauptspeise (2)
- Privates Kochbuch (3)
- aa (2)
- ausprobieren (4)
- Privates Kochbuch (3)
- Hauptgericht
- privates Kochbuch (4)
- privates Kochbuch (5)
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten