Die Zutaten für den Pfannkuchenteig zusammenrühren und ca. 30 Minuten stehen lassen. Die Pilze in kaltes Wasser geben, kurz einweichen lassen und dann das Wasser erneuern. Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Paprikaschoten fein hacken. In heißem Öl andünsten und auskühlen lassen. Das Hackfleisch mit dem Ei zu den Zwiebeln geben und mit den Gewürzen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Aus dem Pfannkuchenteig 8-12 kleine dünne Pfannkuchen backen. Jeden Pfannkuchen dünn mit Hackfleischmasse bestreichen und zusammenrollen, an den Enden fest übereinanderschlagen, damit die Füllung nicht auslaufen kann. Die Rollen durch den restlichen Pfannkuchenteig ziehen und schwimmend im Fett bei 180 Grad langsam ausbacken.
Das Einweichwasser der Pilze (knapp 1/4 l) zum Kochen bringen, die Bratensoße darin auflösen, mit der Sahne zusammen 3-4 Minuten kochen lassen und dann kräftig abschmecken. Die Soße zu den Pfannkuchenrollen servieren.
Ein grüner Salat und ein Glas Bier passen prima dazu