Weißwein, Wasser und Zucker aufkochen. Speisestärke mit Wasser verquirlen, dazu rühren und einmal aufwallen lassen. Topf ohne Decke in ein kaltes Wasserbad stellen und den Inhalt abkühlen lassen.

Inzwischen Himbeeren waschen, abtropfen lassen, verlesen und im Mixer pürieren. Himbeerpüree und Zitronensaft in die Weinsuppe geben. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen und sehr kalt werden lassen.