Henglein
Rama Cremefine
| Selchfleischknödel
)
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 160 g | Mehl |
| 40 g | Kartoffelstärke |
| 50 g | Grieß |
| 2 kleine | Ei(er) |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| etwas | Muskat |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Kasseler, (Selchfleisch) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| evtl. | Käse |
Zubereitung
Selchfleisch und Zwiebel faschieren (durch den Wolf drehen), aus der Masse 10 Knödel formen.
Kartoffeln kochen, auskühlen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, restliche Zutaten dazu geben und auf einem gut bemehlten Brett zum Teig kneten, evtl. 1-2 El Mehl noch dazu geben,
Teig in 10 Stücke teilen, auf dem bemehlten Brett etwas flach drücken, auf jedes ein Stück Selchfleischknöderl setzen und den Teig rundherum gut verschließen. Den Knödel nochmals im Mehl wälzen und dann ins kochende Salzwasser einlegen, bei etwas geringerer Hitze ca. 15 min köcheln lassen.
Sehr gut schmeckt die Fülle auch, wenn man etwas kleinwürfelig geschnittenen, würzigen Hartkäse drunter mischt.
Kartoffeln kochen, auskühlen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, restliche Zutaten dazu geben und auf einem gut bemehlten Brett zum Teig kneten, evtl. 1-2 El Mehl noch dazu geben,
Teig in 10 Stücke teilen, auf dem bemehlten Brett etwas flach drücken, auf jedes ein Stück Selchfleischknöderl setzen und den Teig rundherum gut verschließen. Den Knödel nochmals im Mehl wälzen und dann ins kochende Salzwasser einlegen, bei etwas geringerer Hitze ca. 15 min köcheln lassen.
Sehr gut schmeckt die Fülle auch, wenn man etwas kleinwürfelig geschnittenen, würzigen Hartkäse drunter mischt.
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