Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln gar kochen.
Die gekochten Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Walnüssen, Mehl, Grieß, Mehl, Ei, etwas Salz und Muskatnuss zu einem glatten festen Teig verkneten.
Aus dem Teig auf einer bemehlten Fläche Schupfnudeln herstellen.
Die Schupfnudeln in kochendem Salzwasser kochen, herausnehmen, auf dem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Zur weiteren Verarbeitung die Schupfnudeln in Butter oder Butterschmalz goldgelb anbraten.