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Biker - Steak mit Schmiere
Zutaten
| 4 | Steak(s) vom Rind ca. 3 cm dick geschnitten |
| 1 1/2 dl | Whisky |
| 3 EL | Sojasauce |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 TL | Pfefferkörner, grüne ganz |
| 3 TL | Speisestärke, (Maizena) |
| etwas | Olivenöl, zum Braten und Dünsten |
| 1 kleine | Zwiebel(n), sehr fein geschnitten |
| 1 Zehe/n | Knoblauchzehe(n), sehr fein geschnitten |
| 2 1/2 dl | Bouillon, Rinder- |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackte |
| 1 EL | Schnittlauch, fein geschnittener |
| 60 g | Butter, zum Aufmontieren der Sauce |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 4 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Whisky, Sojasauce, Salz, Pfeffer, grüne Pfefferkörner und Maizena sehr gut miteinander verrühren und die Steaks darin mindestens 4 Stunden einlegen, besser wäre es am Vortag einlegen und über Nacht in der Kühle zugedeckt ziehen lassen.
Den Ofen vorheizen auf 150 Grad Umluft, ein Bratgeschirr mit einem Kuchenrost in den Ofen stellen, so dass ihr das Fleisch auf den Rost legen könnt und das Bratgeschirr den Bratensaft auffängt, das Fleisch sollte nicht im eigenen Saft liegen.
Die Steaks aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen. Die Marinade aufbewahren.
Eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten und mit der Marinade und der Bouillon ablöschen, die Marinade dann aufkochen unter rühren, so dass sie eindickt, Kräuter beigeben und mit etwas Butter aufmontieren.
Eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die Steaks darin auf jeder Seite eine Minute anbraten und im Ofen bei 150 Grad 8 Minuten nachziehen lassen.
Das Steak auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit etwas Sauce übergießen.
Dazu passen sehr gut Pommes, Bratkartoffeln, Kroketten oder einfach nur einen Salat.
Den Ofen vorheizen auf 150 Grad Umluft, ein Bratgeschirr mit einem Kuchenrost in den Ofen stellen, so dass ihr das Fleisch auf den Rost legen könnt und das Bratgeschirr den Bratensaft auffängt, das Fleisch sollte nicht im eigenen Saft liegen.
Die Steaks aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen. Die Marinade aufbewahren.
Eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten und mit der Marinade und der Bouillon ablöschen, die Marinade dann aufkochen unter rühren, so dass sie eindickt, Kräuter beigeben und mit etwas Butter aufmontieren.
Eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die Steaks darin auf jeder Seite eine Minute anbraten und im Ofen bei 150 Grad 8 Minuten nachziehen lassen.
Das Steak auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit etwas Sauce übergießen.
Dazu passen sehr gut Pommes, Bratkartoffeln, Kroketten oder einfach nur einen Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Rezept hört sich interessant an! Mich wundert nur die Speisestärke in der Marinade. Was bewirkt diese? Danke für die Info!
VG
FrauDominique
VG
FrauDominique
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FrauDominique
18.11.2012 19:35 Uhr