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Peperoni - Senf Suppe mit Zimtcroutons
Zutaten
| 1 EL | Butter |
| 1 | Peperoni, gelb, grob gewürfelt |
| 2 | Schalotte(n), grob gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), grob gehackt |
| 5 dl | Gemüsebrühe |
| 2 dl | Weißwein |
| 3 TL | Senf, grobkörnig |
| 2 | Eigelb |
| 1 dl | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| 2 EL | Butter |
| 1 TL | Zimt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Senf unterrühren.
Die Eigelbe in einer Schüssel mit der Sahne gut verrühren. Circa 3 EL heiße Suppe unter Rühren in die Schüssel geben und langsam unter ständigem Rühren zurück in die Pfanne gießen und mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals heiß werden lassen ohne zu kochen.
Aus dem Toastbrot verschiedene Formen (z.B. Sterne) ausstechen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Zimt gut unterrühren. Die Croutons darin beidseitig schön kross rösten.
Die Suppe in Teller schöpfen und mit den Zimt-Croutons (und nach Belieben mit Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel) garnieren - fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
Exakt diese Suppe war in der Coop-Zeitung und die Croutons ebenfalls auch als Sterne. Aber sie schmeckt wirklich lecker.
LG
smokey1
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smokey1
04.08.2011 10:32 Uhr