Zwiebeln und Knoblauch ganz klein schneiden und in der Butter goldig dünsten. Je nach Größe der Bratpfanne das Geschnetzelte portionsweise oder auf einmal anbraten. Alles in einen Topf o.ä (den man zugedeckt in den Ofen stellen kann) geben, Bier und Salz hinzufügen. Der Topf kommt nun für 2 - 3 Stunden bei 125 Grad in den Ofen, damit das Fleisch schön weich werden kann.

Währenddessen werden die Kartoffeln gekocht und anschließend mit Milch und Salz zu Kartoffelbrei verarbeitet.

Zum Servieren wird aus dem Kartoffelbrei ein Nest geformt, in dessen Mitte das Geschnetzelte gegeben wird. Mit Preiselbeermarmelade und einem Klecks Butter verzieren.

Das angegebene Rezept ist die "Grundform" des Rentiergeschnetzelten, wie man es in Finnland in jeder Gaststätte etc. serviert bekommt.

Mein Tipp dazu:
- Wenn möglich kleine Frühkartoffeln nehmen, diese ungeschält kochen und erst auf dem Teller mit Butter zu einem Brei zerdrücken.
- mit frischen Preiselbeeren anstelle Marmelade, die man je nach Geschmack mit etwas Zucker süßt, ist es noch leckerer.
- Wer es nicht so fleischlastig mag, kann gern mehr Soße und Gemüse (z.B. Möhren) hinzufügen.

- Man kann das Gericht auch mit anderem Wildfleisch zubereiten, wenn man kein Rentierfleisch bekommt.