Am Vortag:
Kartoffeln waschen, mit Schale garen, abgießen, pellen, in Scheiben teilen. Apfel schälen, halbieren, entkernen, fein würfeln. Brühe erhitzen, mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, heiß über die Kartoffeln gießen. Apfel unterheben und zugedeckt kalt stellen.

Am nächsten Morgen:
Lauchzwiebeln, Tomaten und Gurken waschen und putzen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten entkernen und würfeln. Gurke halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden. Schinken würfeln. Kartoffeln mit Mayonnaise und Joghurt mischen, abschmecken. Lauchzwiebeln, Tomate, Gurke, Schinken unterheben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und ebenfalls unterheben. Alles zugedeckt kalt stellen und evtl. nochmal abschmecken.