Das Hähnchenfilet waschen, trocknen und schnetzeln. Die Champignons in Scheiben und die Zucchini erst längs halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Butterschmalz in der Pfanne oder im Wok heiß werden lassen. Die Hähnchenschnetzel schön scharf darin anbraten, aber so, dass sie nicht trocken werden. Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne erst die Zwiebel anschwitzen, dann die Zucchini und die Pilze hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen, 2 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne hinzugeben. Nun mit Curry, Safran, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Stärke je nach Gusto abbinden.
Das Fleisch wieder dazugeben und noch einmal ca 3 Minuten bei kleiner Flamme köcheln.