Henglein
Rama Cremefine
| Dinkel - Quarkbrötchen
Für pikanten und süßen Belag, für 6 Stück
)
Zubereitung
Mehl, Backpulver und Salz mischen, mit Quark und Ei erst mit einer Gabel, dann mit der Hand verkneten. Aus dem Teig mit bemehlten Händen Kugeln rollen, Brötchen ausformen und mit einem Messer ein Kreuz einritzen. Anschließend die Brötchen mit etwas Wasser bepinseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten backen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
SchmackoFatz3 
sagt:
sagt: 05.02.2011 11:18
12.02.2011 09:23
Hallo SchmackoFatz,
würde auch gern dein Rezept ausprobieren und möchte aber vorher wissen, wieviele Brötchen man ungefähr dabei herausbekommt?
Liebe Grüße
Amboss110
würde auch gern dein Rezept ausprobieren und möchte aber vorher wissen, wieviele Brötchen man ungefähr dabei herausbekommt?
Liebe Grüße
Amboss110
SchmackoFatz3
sagt:
sagt: 12.02.2011 09:44
12.02.2011 11:23
Hallo SchmackoFatz,
jaja - wer lesen kann, ist klar im Vorteil - sorry!!!
Gruß
Amboss110
jaja - wer lesen kann, ist klar im Vorteil - sorry!!!
Gruß
Amboss110
17.02.2011 15:00
Hallo,
erstmal vielen Dank für das schnelle Rezept, ich habe sie heute zum ersten mal gemacht und sie sind gut gelungen, habe sie mit Milch bepinselt und dann in Leinsamensaat gedrückt.
Bild wird hochgeladen!
Ich habe ca. 50g Mehl mehr verwendet und 10 Brötchen geformt. Haben prima geschmeckt!!
gruß
yvonne
erstmal vielen Dank für das schnelle Rezept, ich habe sie heute zum ersten mal gemacht und sie sind gut gelungen, habe sie mit Milch bepinselt und dann in Leinsamensaat gedrückt.
Bild wird hochgeladen!
Ich habe ca. 50g Mehl mehr verwendet und 10 Brötchen geformt. Haben prima geschmeckt!!
gruß
yvonne
SchmackoFatz3
sagt:
sagt: 17.02.2011 15:46
20.02.2011 13:00
Hallo SchmackoFatz,
heute endlich habe ich Brötchen nach deinem Rezept zum Sonntagsfrühstück backen können - letzten Sonntag bin ich am fehlenden Quark gescheitert......
Ich habe die Brötchen 10 Minuten länger im Ofen gelassen und trotzdem waren sie in der Mitte etwas klatschig.
Meine Familie war begeistert und hat sie komplett verputzt - 6 Stück!!!!!!!
Danke für das schnelle und einfache Rezept.
Bilder sind hochgeladen.
Liebe Grüße
Amboss110
heute endlich habe ich Brötchen nach deinem Rezept zum Sonntagsfrühstück backen können - letzten Sonntag bin ich am fehlenden Quark gescheitert......
Ich habe die Brötchen 10 Minuten länger im Ofen gelassen und trotzdem waren sie in der Mitte etwas klatschig.
Meine Familie war begeistert und hat sie komplett verputzt - 6 Stück!!!!!!!
Danke für das schnelle und einfache Rezept.
Bilder sind hochgeladen.
Liebe Grüße
Amboss110
SchmackoFatz3
sagt:
sagt: 20.02.2011 13:10
Hallo Amboss,
es freut mich, das sie euch geschmeckt haben.Die Backzeit kann schon variieren, da ist ja jeder Ofen anders.wichtig ist, das sie nicht zu lange drin sind, dann ist das Backwerk zu trocken.
Danke für die gute Bewertung, bin schon auf die Bilder gespannt.
Gruß der SchmackoFatz3
es freut mich, das sie euch geschmeckt haben.Die Backzeit kann schon variieren, da ist ja jeder Ofen anders.wichtig ist, das sie nicht zu lange drin sind, dann ist das Backwerk zu trocken.
Danke für die gute Bewertung, bin schon auf die Bilder gespannt.
Gruß der SchmackoFatz3
SchmackoFatz3
sagt:
sagt: 05.03.2011 11:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe sie heute mal auf 180 Grad 25 Minuten gebacken und dann die Unterseiten nach oben gedreht und nochmal 5 Minuten weiter gebacken.So werden sie von außen rund herum schön braun, bleiben innen aber schön weich.
Ach ja, ein halbe Kaffetasse gebe ich zum Schwaden sofort in den Ofen, wenn ich die Brötchen einschiebe, dann aber nicht mehr mit Wasser bepinseln.
Gruß der SchmackoFatz3
habe sie heute mal auf 180 Grad 25 Minuten gebacken und dann die Unterseiten nach oben gedreht und nochmal 5 Minuten weiter gebacken.So werden sie von außen rund herum schön braun, bleiben innen aber schön weich.
Ach ja, ein halbe Kaffetasse gebe ich zum Schwaden sofort in den Ofen, wenn ich die Brötchen einschiebe, dann aber nicht mehr mit Wasser bepinseln.
Gruß der SchmackoFatz3
TheVinni 
sagt:
sagt: 23.03.2011 17:38
Absolut gelingsicher und super lecker!
Danke für dieses tolle Rezept, habe die Brötchen heute zum ersten Mal gemacht und die sind super geworden.
Danke für dieses tolle Rezept, habe die Brötchen heute zum ersten Mal gemacht und die sind super geworden.
SchmackoFatz3
sagt:
sagt: 24.03.2011 07:01
Ma03rt02in
sagt:
sagt: 05.04.2011 12:51
Hallo,
kann ich auch anstatt Quark - da nicht zuhause - Schmand verwenden ?
Danke.
Mirjam
kann ich auch anstatt Quark - da nicht zuhause - Schmand verwenden ?
Danke.
Mirjam
SchmackoFatz3
sagt:
sagt: 05.04.2011 13:18
Hallo Mirijam,
ich mache auch viele Sachen mit Schmand anstatt mit Quark, die Dinkel - Quarkbrötchen habe ich aber damit noch nicht getestet.Probiere es doch einfach mal aus, du solltest die Brötchen aber dann etwas länger backen, da Quark ja nicht so feucht ist.
Gruß der SchmackoFatz3
ich mache auch viele Sachen mit Schmand anstatt mit Quark, die Dinkel - Quarkbrötchen habe ich aber damit noch nicht getestet.Probiere es doch einfach mal aus, du solltest die Brötchen aber dann etwas länger backen, da Quark ja nicht so feucht ist.
Gruß der SchmackoFatz3
crazy-mum 
sagt:
sagt: 10.05.2011 14:44
Diese Brötchen habe ich am Wochende als Rosinenbrötchen gebacken und sie haben sehr lecker geschmeckt. Auch spontane Besucher waren sichtlich angetan von den Brötchen, die ich statt Kuchen zum Kaffee angeboten hatte.
Quarkbrötchen sind eine schöne Alternative,wenn man nicht so viel Zeit und Lust hat, um auf gehenden Hefeteig zu warten.
Quarkbrötchen sind eine schöne Alternative,wenn man nicht so viel Zeit und Lust hat, um auf gehenden Hefeteig zu warten.
SchmackoFatz3
sagt:
sagt: 10.05.2011 16:43
hoschida
sagt:
sagt: 05.06.2011 17:19
Hallo, vielen Dank für das schnelle und einfache Rezept.
ich habe den Teig mit Dinkel Vollkornmehl gemacht, die hälfte mit Kürbiskerne vermischt, mit Milch bepinselt und dann noch Kerne oben drauf gesetzt.
Der erste Versuch ist leider zu fest geworden und auch noch verbrannt. Daher vorsicht bei der Zeit!
Beim zweiten Versuch (Bilder sind hochgeladen) habe ich weniger Mehl genommen und auch den Backofen nach dem Vorheizen auf 160 (Umluft) gestellt. Die Kruste ist normal dunkel und knusprig geworden. Innen zwar noch etwas trochen, aber ich denke hier muss man noch ein paar Versuch durchführen.
Der Geschmack ist gut und daher ist dies eine gute, schnelle Alternative zum Hefeteig. Jedoch sollte man die Brötchen am gleichen Tag essen.
Lg hoschida
ich habe den Teig mit Dinkel Vollkornmehl gemacht, die hälfte mit Kürbiskerne vermischt, mit Milch bepinselt und dann noch Kerne oben drauf gesetzt.
Der erste Versuch ist leider zu fest geworden und auch noch verbrannt. Daher vorsicht bei der Zeit!
Beim zweiten Versuch (Bilder sind hochgeladen) habe ich weniger Mehl genommen und auch den Backofen nach dem Vorheizen auf 160 (Umluft) gestellt. Die Kruste ist normal dunkel und knusprig geworden. Innen zwar noch etwas trochen, aber ich denke hier muss man noch ein paar Versuch durchführen.
Der Geschmack ist gut und daher ist dies eine gute, schnelle Alternative zum Hefeteig. Jedoch sollte man die Brötchen am gleichen Tag essen.
Lg hoschida
SchmackoFatz3
sagt:
sagt: 05.06.2011 18:04
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
bei Vollkornmehl musst du von vorne herein etwas mehr Flüssigkeit nehmen, genau wie beim 405er etwas weniger, denn jedes Mehl reagiert anders.Da der Quark ja genau eine Packung ergibt, muss man dann halt die Menge des Mehls verändern, sonst klappt es nicht.Wenn du die Möglichkeit hast, dann solltest du mit Unter/Oberhitze backen, anstatt mit Umluft, sonst werden die Brötchen beim nächsten Mal wieder zu trocken.
Aber schön, das du nicht aufgegeben hast und sie dir letztendlich geschmeckt haben.
Gruß der SchmackoFatz3
bei Vollkornmehl musst du von vorne herein etwas mehr Flüssigkeit nehmen, genau wie beim 405er etwas weniger, denn jedes Mehl reagiert anders.Da der Quark ja genau eine Packung ergibt, muss man dann halt die Menge des Mehls verändern, sonst klappt es nicht.Wenn du die Möglichkeit hast, dann solltest du mit Unter/Oberhitze backen, anstatt mit Umluft, sonst werden die Brötchen beim nächsten Mal wieder zu trocken.
Aber schön, das du nicht aufgegeben hast und sie dir letztendlich geschmeckt haben.
Gruß der SchmackoFatz3
12.02.2012 14:24
Sehr leckere und fluffige Brötchen,vor allem wenn man kein Hefe mehr hat.
Sie sind super aufgegangen^.^
Glg
Sie sind super aufgegangen^.^
Glg
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