Tiefgefrorenen Blätterteig auftauen. Spinat nach Packungsanleitung zubereiten. Speck ausbraten, mit gewürfelter Zwiebel in einer Pfanne dünsten. Eier, saure Sahne, Speisestärke, Muskat, Salz, Pfeffer in einer Schüssel miteinander verquirlen.

Kuchenform (26 cm) mit dem Blätterteig auslegen, einen hohen Rand bauen. Boden mehrmals einstechen und den Spinat sowie den geriebenen Käse und Feta darauf verteilen, mit der Eimasse auffüllen. Weitere Blätterteigteile auf der Torte verteilen, gut miteinander verkleben, damit keine Löcher entstehen und der Inhalt herausquellen kann.
Dann im vorgeheizten Ofen bei 225°C auf der unteren Schiene ca. 15 Min. backen und bei 180°C auf der Mittelschiene weitere 25 Min. backen.