Bandnudeln mit Auberginen à la Tina

leckere Sauce zu Nudeln mit Auberginen, Tomaten und Sahne

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Zutaten

600 g	Aubergine(n)
2	Tomate(n)
150 ml	Sahne
1	Knoblauchzehe(n)
1 kleine	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, italienische
300 g	Bandnudeln, frische
	Salzwasser
	Olivenöl
etwas	Fleischbrühe

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Die Aubergine würfeln (ca. 1 - 2 cm groß) und dazugeben. Solange anschwitzen, bis sie etwas "eingeht". Dann die 2 Tomaten würfeln und ebenfalls dazugeben und ein paar Minuten mitdünsten.

Das Ganze mit Sahne und etwas Brühe aufgießen und zu einer Sauce einkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Bandnudeln nach Packungsangabe im Salzwasser kochen und mit der Sauce anrichten.

Kommentare anderer Nutzer

Mariepicho

21.04.2013 20:46 Uhr

Ich fande es richtig lecker :) als Vegetatierin eine köstliche Abwechslung!
Habe allerdings nicht 100% nach Rezept gekocht...

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