Überbackenes Schweinefilet mit Senfkruste

kann am Tag vorher vorbereitet werden

Überbackenes Schweinefilet mit Senfkruste

Überbackenes Schweinefilet mit Senfkruste 1

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Zutaten

1 kg	Schweinefilet, in Medaillons geschnitten
n. B.	Speck, durchwachsen (für jedes Medaillon 1 Scheibe)
	Salz und Pfeffer
	Für die Sauce:
800 g	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
n. B.	Essig (Weinessig) oder
	Balsamico bianco
2 Becher	Crème fraîche
8 TL	Senf
	Margarine zum Anbraten
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Fett für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Medaillon mit einer dünn geschnittenen Scheibe durchwachsenem Speck umwickeln und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen.

Für die Sauce 800 g Zwiebelringe in etwas Margarine ca. 5 Min. anschwitzen, bis sie weich sind. Einen Schuss Essig dazugeben und solange köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwischendurch umrühren.

2 Becher Creme fraîche unterrühren und weitere 5 Min. köcheln lassen. 8 - 10 TL Senf untermischen und mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Zucker abschmecken.

Die Sauce über das Fleisch geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 40 - 45 Min. garen. Das Gericht kann am Vortag vorbereitet werden und muss dann nur noch in den Ofen.

Kommentare anderer Nutzer

walkerin

01.04.2013 18:45 Uhr

Sehr leckeres Rezept, das man wunderbar vorbereiten kann. Ich habe Creme legere genommen. Die Zwiebelsenfsoße schmeckt hervorragend. War erst ein wenig spektisch wegen des Essiggeschmacks aber der dunkle Balsamico passte hervorragend, der Geschmack war klasse. Als Beilage habe ich Drillinge in Olivenöl mit Knoblauchzehen und Rosmarin im Ofen gegart. War perfekt dazu.
Gruß
Walkerin

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MJ52

02.04.2013 12:28 Uhr

Hallo walkerin,

freut mich das es euch geschmeckt hat. Ich mache dieses Gericht auch immer wieder gern wenn wir Besuch bekommen.
Danke fürs testen u. die Bewertung :-)

LG MJ52

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