Spinat waschen, (TK-Spinat auftauen) die Stiele entfernen und trocken tupfen (TK-Spinat ausdrücken).
Leberkäse mit Senf bestreichen, mit Spinat belegen und mit Muskat, Pfeffer und etwas Zitronensalz würzen. Von der langen Seite aufrollen und mit Zahnstochern fest stecken.

Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rollen kurz anbraten bis sie schön gebräunt sind. Käse aufstreuen, Deckel auflegen und die Hitze wegnehmen. Wenn der Käse zerlaufen ist, servieren.
Wenn man sie in der Mikrowelle zubereiten möchte, verzichtet man auf das Bratfett und lässt sie bei 600° 4 Minuten garen.

Hierzu passt gut Gemüse oder Salat und Roggenstangen.