Henglein
Rama Cremefine
| Apfelkuchen vom Blech mit Calvadosguss
| Für den Teig: | |
| 750 g | Mehl |
| 175 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 375 g | Margarine |
| 3 | Ei(er) |
| Fett für das Blech | |
| Für die Füllung: | |
| 2 ½ kg | Äpfel (Kochäpfel) |
| 375 ml | Weißwein |
| 375 ml | Wasser |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 125 g | Zucker |
| 80 g | Mandel(n) oder Haselnüsse, gehackt |
| 150 g | Korinthen oder Rosinen |
| ½ Liter | Apfelsaft vom Kochen |
| 25 g | Speisestärke |
| Für den Guss: | |
| 200 g | Puderzucker |
| 6 EL | Calvados |
| 20 g | Kokosfett (100 %), zerlassen |
Zubereitung
Aus Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Margarine und den Eiern einen Mürbeteig bereiten und abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen die Äpfel schälen und in dickere Spalten schneiden.
Weißwein, Wasser, Zitronenschale und Zucker aufkochen und die Äpfel portionsweise halb gar kochen. Zum Abtropfen auf ein Sieb geben.
Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes Blech oder die Fettpfanne geben. Die gehackten Nüsse darauf streuen. Die abgekühlten Äpfel darüber verteilen, mit den Korinthen bestreuen. Den Apfelsaft (wenn nötig, mit Wasser aufgefüllt) mit angerührter Speisestärke binden und über den Äpfeln verteilen.
Den restlichen Teig ausrollen und die Äpfel damit bedecken. Am Rand festdrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 225°C, Gas: Stufe 4) ca. 30 Min. backen.
Aus Puderzucker, Calvados und flüssigem Kokosfett einen Guss bereiten und über den etwas abgekühlten Kuchen pinseln.
Weißwein, Wasser, Zitronenschale und Zucker aufkochen und die Äpfel portionsweise halb gar kochen. Zum Abtropfen auf ein Sieb geben.
Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes Blech oder die Fettpfanne geben. Die gehackten Nüsse darauf streuen. Die abgekühlten Äpfel darüber verteilen, mit den Korinthen bestreuen. Den Apfelsaft (wenn nötig, mit Wasser aufgefüllt) mit angerührter Speisestärke binden und über den Äpfeln verteilen.
Den restlichen Teig ausrollen und die Äpfel damit bedecken. Am Rand festdrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 225°C, Gas: Stufe 4) ca. 30 Min. backen.
Aus Puderzucker, Calvados und flüssigem Kokosfett einen Guss bereiten und über den etwas abgekühlten Kuchen pinseln.
| Tweet |
