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Mokka - Marmorkuchen
Zutaten
| 250 g | Butter, weiche |
| 250 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 1 Msp. | Salz |
| 3 Spritzer | Zitronensaft |
| 300 g | Mehl |
| 125 ml | Milch |
| 3 EL | Kaffee, löslicher (z. B. Nescafé) |
| 2 EL | Wasser, heißes |
| 4 EL | Cognac |
| 30 g | Kakaopulver |
| Puderzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eiweiß mit Salz und Zitronensaft zu einem steifen Schnee schlagen.
Kaffeepulver im heißen Wasser auflösen und mit dem Cognac und 25 ml Milch vermischen.
In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker und den Eigelb schaumig schlagen. Wenn man eine schöne, helle Crème hat, Mehl nach und nach einarbeiten. Dabei restliche Milch zufügen. Eischnee vorsichtig unterheben.
Ca. 1/3 des Teigs in eine zweite Schüssel geben und mit dem Kaffeegemisch verrühren. Kakaopulver untermischen.
Zuerst den hellen Teig in eine Kasten- oder Kranzform geben, dann den dunklen Teig oben drauf verteilen. Mit einer Gabel in Spiralbewegungen durch beide Teigschichten gehen, damit ein Marmormuster entsteht.
Kuchen bei 170°C ca. 50 - 60 Min. backen. Hölzchenprobe machen, da verschiedene Backöfen unterschiedliche Ergebnisse liefern! Während des Backens soll der Ofen möglichst wenig geöffnet werden, da im Teig kein Backpulver verwendet wird!
Einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestäuben, wenn der Kuchen fast kalt ist.
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Kommentare anderer Nutzer
Würde Deinen Kuchen gerne nachbacken. Hätte da aber eine Frage. Was könnte man denn alternativ für den Cognac nehmen oder kann man ihn auch ganz weglassen? Ich bin nicht so ein Cognacfan. Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
Freut mich, daß Du den Kuchen backen willst!
Den Cognac kann man durch Rum ersetzen oder ganz weglassen. Dann solltest Du aber etwas mehr Wasser zum Auflösen des Kaffees nehmen, sonst stimmt die Flüssigkeitsmenge nicht.
VG,
Buschwindröschen
Danke für Deine schnelle Antwort. Na dann kann ich ja Deinen Kuchen demnächst mal in Angriff nehmen. Werde dann berichten wie er mir gelungen ist.
LG Betty
Das Rezept ist echt Lecker,
ich habe statt Cognac Rum genommen,
und der Kuchen ist schön locker und oben knusprig!
Ich habe den Abgekühlten Kuchen mit Puderzucker und Kakao bestäubt,
und dann mit kleinen braunen Schoko Herzen und weißen Schoko Sternen verziert!
Danke für das Rezept!
Lg
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Betty4862
06.02.2011 00:48 Uhr