Henglein
Rama Cremefine
| Kastanien - Kürbis - Suppe
| 250 g | Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido) |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 250 g | Kastanien, geschält und gekocht |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Koriander | |
| ½ TL | Ingwer, fein gerieben |
| 125 g | Crème fraîche |
| 4 TL | Kürbiskernöl |
| 1 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Das Kürbisfleisch fein würfeln. Die Zwiebeln und den Kürbis in Öl anschwitzen. Die Brühe aufgießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, wenig Koriander und Ingwer würzen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
Die Kastanien zugegeben und miterhitzen, ein paar Kastanien für später aufheben. Die Suppe pürieren, noch mal kurz aufkochen. Die Creme fraîche unterheben, evtl. noch einmal würzen.
Die zur Seite gestellten Kastanien in kleine Würfel schneiden. In heißem Butterschmalz anrösten. In vorgewärmten Teller anrichten. Die gerösteten Kastanien darauf verteilen und Kürbiskernöl darüber träufeln.
Die Kastanien zugegeben und miterhitzen, ein paar Kastanien für später aufheben. Die Suppe pürieren, noch mal kurz aufkochen. Die Creme fraîche unterheben, evtl. noch einmal würzen.
Die zur Seite gestellten Kastanien in kleine Würfel schneiden. In heißem Butterschmalz anrösten. In vorgewärmten Teller anrichten. Die gerösteten Kastanien darauf verteilen und Kürbiskernöl darüber träufeln.
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