Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, 1/2 Stunde ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Butter oder Öl erhitzen und die Filets goldgelb braten. Die Erdnüsse im restlichen Fett knusprig rösten.

Den Reis im Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen. Die Paprikaschoten und den Apfel klein würfeln und in der erhitzten Butter 3 - 4 Min. dämpfen (in der Bratpfanne).

In der Zwischenzeit die Banane ebenfalls würfeln. Zusammen mit den Sultaninen zu den Paprikaschoten und dem Apfel geben, mit Curry und Currypaste würzen. Die Hitze erhöhen und den Reis kurz mitbraten, anrichten und die Filets darüber verteilen. Die gerösteten Erdnüsse über die Fischfilets streuen.