Hamburg Sauer Ganache

Für 15 Pralinen

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Zutaten

200 g	Schokolade, weiße
50 g	Butter, oder Palmfett
50 ml	Sahne
3	Limette(n), abgeriebene Schale davon
10 ml	Wodka
10 ml	Blue Curaçao - Sirup
1 Beutel	Aroma (Citroback)
15	Hohlkörper

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Sahne mit Butter, Limettenschale und Citroback über dem Wasserbad erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Weiße Schokolade dazugeben und ebenfalls so lange rühren, bis alles geschmolzen ist. Nun unter ständigem Rühren Wodka und Sirup dazugeben.
In eine Schale füllen und eine Weile in den Kühlschrank geben, bis die gewünschte Temperatur und Konsistenz erreicht ist, um die Masse in Hohlkörper oder Schokoladenschalen zu füllen.

Die Menge der Pralinen hängt von der Größe der Schokoladenschalen oder Hohlkörper ab. Da ich die Schokoschalen selber mache, bekomme ich damit im Schnitt 15 Pralinen raus. Ich verwende Zartbitterschalen, da es mir sonst zu süß wird.
Wenn noch Masse übrig ist, kann man noch weitere Pralinen herstellen oder sie einfach so vernaschen.

Kommentare anderer Nutzer

asiootus10

06.12.2012 19:01 Uhr

Diese Pralinenhabe ich schon ein paar mal gemacht und sie sind immer sehr schnell aufgegessen.
Wirklich sehr sehr lecker und dabei garnicht so aufwendig.
LG asiootus

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mischma2000

15.12.2012 19:28 Uhr

Hi :-) Wie machst du denn die Pralimenschalen?

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sedea

16.12.2012 09:55 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

hi mischma,
die schalen sind ganz einfach. entweder nimmst du kleine styroporkugeln, die du mit frischhaltefolie umwickelst und die dann oben mit einem gummi befestigst, oder du bläst kleine wasserbombenballons auf die größe auf, die deine schalen später haben sollen.
schokolade schmelzen, kugeln oder ballons eintauchen (bei den kugeln sehr wichtig, dass sie nicht über die hälfte getaucht werden, damit sie auch wieder problemlos entfernt werden können), auf ein brettchen mit backpapier stellen, an trocknen lassen und komplett aushärten lassen und den vorgang je nach gewünschter töpfchenstärke 1-2 mal wiederholen. dazwischen immer gut auskühlen lassen!

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