Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und 1 Std. in der Sojasauce marinieren.
Die Frühlingszwiebel in Streifen schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch fein würfeln.
Das Schweinefilet im Öl anbraten und wieder aus dem Wok nehmen. Danach die Currypaste im Wok anbraten, den Ingwer und den Koblauch zugeben und kurz weiter braten. Die Frühlingszwiebel zugeben und kurz mit braten. Danach mit Kokosmilch ablöschen.
Das Fleisch wieder zugeben und mit der Fischsauce und dem Zucker abschmecken.
Am Schluss das Gericht bei geschlossenem Wok und abgeschaltetem Ofen kurz ziehen lassen.