Kürbissuppe à la Mamma

Absoluter Geheimtipp!! Kann nicht misslingen!!!

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Zutaten

1,2 kg Kürbisfleisch, am besten rötlicher Muskatkürbis
2 EL Butter
250 ml Weißwein, auch Sherry
1 Liter Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe
2 EL Crème fraîche
1 Msp. Ingwerwurzel
2 Stange/n Lauch
3 m.-große Kartoffel(n)
Orange(n), unbehandelt, abgeriebene Schale und Saft davon
1/2  Limette(n), Saft davon
  Muskat
  Chilipulver, weißer
  Pfeffer, frisch gemahlen
  Salz
40 g Kürbiskerne, in etwas Olivenöl angebraten
  Kürbiskernöl
250 ml Sahne
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Lauch, würfelig geschnittenen Kürbis und Kartoffeln in Butter anbraten. Orangenschale und Ingwer einrührer. Dann mit Brühe und Orangensaft aufgießen. 30 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren und alles pürieren. Saft der Limette, Weißwein und Sahne hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskatnuss abschmecken und mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garniert servieren.

Kommentare anderer Nutzer


AnnyLee

03.11.2012 17:24 Uhr

Dies ist meine erste selbstgekochte Kürbissuppe, ich kenne sie sonst nur von meiner Oma. Diese ist zwar geschmacklich ganz anders, aber wirklich ein Traum! Die Suppe war wunderbar sämig, cremig-süß, aber durch die Säure der Zitrusfrucht wunderbar abgerundet. Ich habe noch eine Möhre zusätzlich hineingetan, weil ich noch eine dahatte. Auch meinem Freund, der bei Kürbis eher skeptisch ist, hat einen Riesenteller voll verdrückt! Diese Suppe gibt's garantiert bald wieder. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!

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