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Schottnudel – Schottpaunzen
Zutaten
| 500 g | Quark, trocken, (Bröseltopfen, Schotten) |
| 125 g | Mehl |
| Prise | Salz |
| 1 EL | Butter, bzw. Butterschmalz |
| 1 Tasse | Milch, oder Rahm |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schottpaunzen in heißem Butterschmalz (oder Butter) anrösten, bis sie etwas Farbe genommen haben, anschließend mit etwas Milch und Zucker aufdämpfen.
Mit Kompott (je nach Geschmack: Apfel, Birne,...) servieren.
Die Schottpaunzen können auch als Einlage zur Brennsuppe gegessen werden (ohne sie mit Milch und Zucker aufzudämpfen) - das kenne ich noch von meiner Oma.
Bitte nicht täuschen lassen, sieht zuerst nach einer kleinen Portion für jeden aus, ist aber sehr sättigend und dadurch ausreichend.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich kenne es aus meiner Kindheit in einer salzigen Variante, dabei wird die Milch zum Ausdämpfen einfach gesalzen. Ein altes Rezept meiner Großmutter aus Südtirol, sie nannte es Topfen Paunzen. Mein Mann und später auch mein Sohn haben sie immer verweigert was dazu führte das ich sie auch nicht mehr kochte. Erst als ich nun diese Möglichkeit mit dem Zucker entdeckte sind sie rundrum damit einverstanden. Jetzt stehen zum dämpfen einfach zwei Töpfe am Herd, einer mit salziger Milch und einer mit süsser.
Vielen Dank für's Ausprobieren!
LG
Trockenen Topfen (Bröseltopfen) gibt's in Ö separat zu kaufen, in fast jedem Supermarkt. Ist aber auch sonst kein Problem: Einfach normalen Topfen mit Küchentuch ein wenig ausdrücken, schon ist der Topfen trockener...
Vielen Dank für's Ausprobieren. Hoffentlich überzeugt es dann beim nächsten Mal.
Liebe Grüße aus Tirol!
LG Dani
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nigella98
18.09.2011 17:02 Uhr