Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelkuchen badische Art - vegetarische Variante
)
| 250 g | Mehl |
| 15 g | Hefe |
| ½ TL | Zucker |
| 100 ml | Milch, lauwarm |
| ½ TL | Salz |
| 40 g | Butter od. Margarine |
| 1000 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Parmesan, geriebener od. Emmentaler |
| 1 EL | Butter od. Margarine |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Kümmel |
| Cayennepfeffer | |
| 1 Becher | saure Sahne |
Zubereitung
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Mit Zucker und einem Teil lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand her verrühren. Schüssel zudecken und den Vorteig an einem warmen Ort 15 Min gehen lassen.
Restl. Milch, Salz, und weiches Fett in Flöckchen auf dem Mehl verteilen. Alles gut verkneten und den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Teig auf gefettetem Backblech dünn ausrollen, noch mal zugedeckt 20 Min gehen lassen.
Inzw. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In Butter bei geschlossenem Deckel mind. 10 Minuten dünsten. Toastbrot ausdrücken und zugeben, weitere 5 Min. garen. Eier, Salz, Kümmel, Cayennepfeffer, Käse und saure Sahne mischen evtl. noch mal nachwürzen.
Zur Zwiebelmasse geben, mischen, das ganze auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten bei 240 Grad (ohne Heißluft) backen. (Mit Heißluft ca. 200 Grad)
Warm servieren!
Restl. Milch, Salz, und weiches Fett in Flöckchen auf dem Mehl verteilen. Alles gut verkneten und den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Teig auf gefettetem Backblech dünn ausrollen, noch mal zugedeckt 20 Min gehen lassen.
Inzw. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In Butter bei geschlossenem Deckel mind. 10 Minuten dünsten. Toastbrot ausdrücken und zugeben, weitere 5 Min. garen. Eier, Salz, Kümmel, Cayennepfeffer, Käse und saure Sahne mischen evtl. noch mal nachwürzen.
Zur Zwiebelmasse geben, mischen, das ganze auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten bei 240 Grad (ohne Heißluft) backen. (Mit Heißluft ca. 200 Grad)
Warm servieren!
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Kommentare anderer Nutzer
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 11.03.2004 08:26
Hm, da könntest Du recht haben mit den Kalorien.........aber ich wundere mich eh. Normalerweise mach ich da auch keine Angaben.................wie die 150 Kalorien da wohl reinkommen????? Aber es kann sein das ich die aus dem original Rezept übernommen habe und da war statt des Parmesans Speck drin. (das hier ist eine Variante die von mir selber stammt) Nur glaube ich kaum das der Speck weniger Kalorien hat.........evtl. stimmt es also doch.
Außerdem reicht das Blech auch für 1-2 Leute mehr, dann darf eben der Hunger nicht ganz so groß sein!!!!
Viel Spaß trotzdem damit;-)
Alex
Außerdem reicht das Blech auch für 1-2 Leute mehr, dann darf eben der Hunger nicht ganz so groß sein!!!!
Viel Spaß trotzdem damit;-)
Alex
insa75 
sagt:
sagt: 06.10.2011 12:23
barryfan
sagt:
sagt: 23.09.2004 09:24
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Parmesankäse durch 100g Räuchertofu ersetzt. Schmeckt dann fast wie "echter" Zwiebelkuchen.
Auf jeden Fall eine sehr leckere Sache!
L.G.
barryfan
Auf jeden Fall eine sehr leckere Sache!
L.G.
barryfan
dranreb
sagt:
sagt: 15.09.2005 14:00
Tach zusammen!
Ich habe am Wochenende die Zwiebelkuchensaison mit diesem Rezept eröffnet.
Es war ein voller erfolg!
Gruss
dranreb
Ich habe am Wochenende die Zwiebelkuchensaison mit diesem Rezept eröffnet.
Es war ein voller erfolg!
Gruss
dranreb
enigerchen 
sagt:
sagt: 18.09.2005 09:00
Habe deinen Zwiebelkuchen auch gebacken, schmeckt echt toll.
Danke fürs Rezept.
Grüßle vom enigerchen
Danke fürs Rezept.
Grüßle vom enigerchen
jbarth 
sagt:
sagt: 20.09.2005 11:49
gehe jetzt in der Mittagspause die Zutatenkaufen und heute abend gehs los mit dem Rezept, einfach toll. Meld mich dann wies war.
Grüße aus Berlin juba
Grüße aus Berlin juba
ropswitha
sagt:
sagt: 20.09.2005 11:53
Bitte sagt mir doch mal wozu das Toastbrot gut ist und in was es eingeweicht wird.
ropswitha
sagt:
sagt: 20.09.2005 11:53
Bitte sagt mir doch mal wozu das Toastbrot gut ist und in was es eingeweicht wird.
vizi
sagt:
sagt: 20.09.2005 16:24
Das mit dem Toastbrot würde mich auch brennend interessieren.
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 25.09.2005 11:09
Hallo Ihr Lieben,
sorry für die späte Antwort aber ich war im Urlaub..........
also das Toastbrot (Ihr könnt auch Semmeln verwenden) weiche ich in Milch ein..........ähnlich wie man das auch mit Brötchen für Hackfleisch macht.
Das Weissbrot gibt dem ganzen ein wenig Festigkeit und einen guten Geschmack.
Ganz liebe Grüsse und ich freu mich total das er Euch schmeckt!
Alexandra
sorry für die späte Antwort aber ich war im Urlaub..........
also das Toastbrot (Ihr könnt auch Semmeln verwenden) weiche ich in Milch ein..........ähnlich wie man das auch mit Brötchen für Hackfleisch macht.
Das Weissbrot gibt dem ganzen ein wenig Festigkeit und einen guten Geschmack.
Ganz liebe Grüsse und ich freu mich total das er Euch schmeckt!
Alexandra
Kirschmicheline
sagt:
sagt: 25.09.2005 17:36
Ein Klasserezept. ich bin kein Vegi, aber mit dem üblichen Speck schmeckt der Zwiebelkuchen fast immer zu salzig und zu deftig. dieses Rezept ist einfach fein. Dazu ein schönes Glas Weißwein, - da lob' ich mir den Herbst.
Danke
Danke
Dezemberwind 
sagt:
sagt: 02.10.2005 19:49
Hallo,
der Zwieblkuchen war sehr lecker.
Klasse Rezept !!
Da keine saure Sahne im Haus war, haben wir Quark genommen.
Die Backzeit betrug allerdings nur knapp 30 Minuten.
LG Dezember
der Zwieblkuchen war sehr lecker.
Klasse Rezept !!
Da keine saure Sahne im Haus war, haben wir Quark genommen.
Die Backzeit betrug allerdings nur knapp 30 Minuten.
LG Dezember
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 16.10.2005 09:31
Ja, mit der Backzeit muss man schon etwas aufpassen, je nach Herd, aber Ihr seht ja wenn der Kuchen schön lecker braun ist, dann ist er auch fertig!
Weiterhin "Gut Zwiebel":-)
Alexandra
Weiterhin "Gut Zwiebel":-)
Alexandra
frau_von_boedefeld75
sagt:
sagt: 03.11.2005 18:47
Hallo Alexandradiezweite,
endlich mal ein Rezept, bei dem die Angaben so sind, daß man es super nachkochen kann!!! Vielen Dank! Mein Freund hat es auf Anhieb ganz alleine hin gekriegt und es war superlecker...wenn das nicht mal ein Kompliment für das Rezept ist ;-)
Gruß aus Saarbrücken (wo es leider kaum Federweißen gibt...)
endlich mal ein Rezept, bei dem die Angaben so sind, daß man es super nachkochen kann!!! Vielen Dank! Mein Freund hat es auf Anhieb ganz alleine hin gekriegt und es war superlecker...wenn das nicht mal ein Kompliment für das Rezept ist ;-)
Gruß aus Saarbrücken (wo es leider kaum Federweißen gibt...)
polarchef
sagt:
sagt: 28.09.2006 12:01
leckerschmecker und einfach.
den parmesan hab ich in kleine würfel geschnitten und drüber gegeben wie den speck, das gibt so schöne geschmacksinseln auf der zunge. ist manchem aber vielleicht zu salzig. dazu einen frischknackigen grünen salat mit süß-saurer sahnesoße (sahne mit bischen zucker verrühren, dann dill und ein wenig zitronensaft o. essig dazu) und statt federweißer tuts auch ein portugieser weißherbst (gibts beim ALDI).
danke alexandra + lg
paul
den parmesan hab ich in kleine würfel geschnitten und drüber gegeben wie den speck, das gibt so schöne geschmacksinseln auf der zunge. ist manchem aber vielleicht zu salzig. dazu einen frischknackigen grünen salat mit süß-saurer sahnesoße (sahne mit bischen zucker verrühren, dann dill und ein wenig zitronensaft o. essig dazu) und statt federweißer tuts auch ein portugieser weißherbst (gibts beim ALDI).
danke alexandra + lg
paul
Lionel31
sagt:
sagt: 09.09.2007 01:17
Hallo Alexandra,
habe heute dein Zwiebelkuchenrezept gebacken und es ist sehr gut angekommen. Habe ein Ei und einen halben Becher saure Sahne mehr genommen, weil ich es gern saftig mag. Hab' vielen Dank! Das Rezept mache ich wieder.
Viele Grüße,
Lionel
habe heute dein Zwiebelkuchenrezept gebacken und es ist sehr gut angekommen. Habe ein Ei und einen halben Becher saure Sahne mehr genommen, weil ich es gern saftig mag. Hab' vielen Dank! Das Rezept mache ich wieder.
Viele Grüße,
Lionel
lydicka
sagt:
sagt: 10.11.2009 17:47
Danke fuer dieses Rezept! Habe es schon mehrmals gebacken, und jedes Mal war er der volle Party-Erfolg, obwohl ich die einzige Vegetarierin unter den Essern bin! Super lecker! Lydia
läckergom
sagt:
sagt: 23.08.2010 11:38
Ich habe die Variante mit dem Räuchertofu getestet und kann nur sagen: ein tolles Rezept! Außerdem habe ich beim Teig ein Teil helles Mehl mit einem Teil Vollkornmehl gemischt, dadurch wird der Boden noch etwas kräftiger im Geschmack. Allerdings musste ich durch den Vollkornanteil die Back-Temperatur (230 °) sowie die Backzeit (30 min) etwas reduzieren.
Schachmatt 
sagt:
sagt: 26.09.2010 11:31
Diese leckere vegetarische Variante braucht sich nicht hinter einem Zwiebelkuchen mit Schinkenspeck zu verstecken. Sehr würzig und gut. Danke für das Rezept.
LG schachmatt
LG schachmatt
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- andere länder - backen
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aber nur für vier Personen, kann da die Kalorienangabe stimmen???
Klingt echt lecker, aber mitParmesan und saurer Sahne können das doch keine 150 p.P.sein, oder?
LG,Maju
PS:Ich mach immer noch eine Prise Muskat ran.Und den Hefeteig ohne Milch, sondern mit Wasser, schmeckt und funktioniert genauso gut!
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