Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Den Mais gründlich abwaschen. Die Tomate und die Paprika in Würfel schneiden. Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Speck und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Gemüse zugeben und mitbraten. Dann mit Schlagsahne aufgießen, würzen. Gnocchi und Käse zugeben. Alles gut verrühren und warten bis, der Käse zerronnen ist.

Servieren und genießen. Das Gericht sieht hübsch aus, wegen der verschiedenen Farben vom Gemüse.

Das Rezept lässt sich nach Belieben abwandeln. Der Speck kann z. B. für eine vegetarische Variante weggelassen werden. Er kann aber auch durch Schinken ersetzt werden. Gemüse kann nach Belieben verwendet werden, es muss sich dabei nicht zwangsläufig um frisches Gemüse handeln. Auch Tiefkühlgemüse kann verwendet werden, sollte aber vorgegart werden. Auch beim Käse kann man variieren. Mozzarella zieht allerdings Fäden!

Natürlich können die angegebenen Mengen auch abgeändert werden. Wer gerne mehr Tomaten oder Mais hat, nimmt, soviel er mag.

Das Rezept ist auch gut für die Resteverwertung geeignet, wenn man Speckreste oder Gemüse aufbrauchen möchte.