Henglein
Rama Cremefine
| Gratinierter Lachs mit Orangen - Hollandaise
)
| 2 | Lachsfilet, frisch, à 150-200 g |
| 200 ml | Sauce Hollandaise |
| 2 | Orange(n), Bio-Qualität |
| ½ Bund | Dill, frisch, evtl. ein ganzes Bund |
| 2 große | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Salz |
| etwas | Paprikapulver |
| 2 EL | Öl, zum Anbraten |
| 1 TL | Butter, zum Ausstreichen der Form |
| etwas | Pfeffer, weiß, aus der Mühle |
Zubereitung
Teller vorwärmen.
Orange heiß waschen. Die Schale einer Orange mit einem Zestenreißer abnehmen.
Saft einer Orange auspressen und in einem kleinen Topf ca. 5 Minuten einreduzieren lassen.
Orangenzesten zusammen mit der Sauce Hollandaise unter den eingekochten Saft rühren. Evtl. nochmals mit Salz und zusätzlich mit weißem Pfeffer würzen. Sauce erwärmen.
Backofengrill vorheizen (Stufe 3).
Knoblauchzehen pellen und in feine Scheibchen schneiden.
Den Lachs abtupfen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten. Innen sollte er noch leicht glasig sein. Knoblauch bei etwas reduzierter Hitze mitgaren.
Eine größenmäßig passende Auflaufform ausbuttern.
2/3 des Dills abzupfen - den Rest als Deko verwenden.
Den Lachs mit dem Knoblauch in die Auflaufform hineinlegen, mit den Dillspitzen bestreuen und mit der Sauce begießen.
Dicht unter dem Grill ca. 5 - 8 Minuten goldbraun überbacken. Ideal wäre ein Kombigerät mit Backofen und zugeschaltetem Grill, so bleibt das Gericht wärmer.
Lachs auf die vorgewärmten Teller geben.
Die zweite Orange in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Dill als Garnitur verwenden.
Dazu passen schmale Bandnudeln oder Butter-Kartöffelchen.
Orange heiß waschen. Die Schale einer Orange mit einem Zestenreißer abnehmen.
Saft einer Orange auspressen und in einem kleinen Topf ca. 5 Minuten einreduzieren lassen.
Orangenzesten zusammen mit der Sauce Hollandaise unter den eingekochten Saft rühren. Evtl. nochmals mit Salz und zusätzlich mit weißem Pfeffer würzen. Sauce erwärmen.
Backofengrill vorheizen (Stufe 3).
Knoblauchzehen pellen und in feine Scheibchen schneiden.
Den Lachs abtupfen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten. Innen sollte er noch leicht glasig sein. Knoblauch bei etwas reduzierter Hitze mitgaren.
Eine größenmäßig passende Auflaufform ausbuttern.
2/3 des Dills abzupfen - den Rest als Deko verwenden.
Den Lachs mit dem Knoblauch in die Auflaufform hineinlegen, mit den Dillspitzen bestreuen und mit der Sauce begießen.
Dicht unter dem Grill ca. 5 - 8 Minuten goldbraun überbacken. Ideal wäre ein Kombigerät mit Backofen und zugeschaltetem Grill, so bleibt das Gericht wärmer.
Lachs auf die vorgewärmten Teller geben.
Die zweite Orange in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Dill als Garnitur verwenden.
Dazu passen schmale Bandnudeln oder Butter-Kartöffelchen.
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Kommentare anderer Nutzer
21.02.2011 19:19
Hallo Manuela,
das freut mich sehr, dass Dir die Orangen-Hollandaise soooo gut geschmeckt hat...
Ich verstehe nur nicht ganz, wie sich das Löffelchen Butter, das ja nur zum Ausstreichen der Form genommen wird, so auswirken konnte. Bei mir gab es kein solches Problem...
Aber das Überbacken muss wirklich nicht sein - ich wandle auch viele "überbackene" Gerichte so ab, dass ich das Fleisch extra brate und die Sauce getrennt dazu bereite. Hinterher gieße ich die Sauce zum Bratenansatz, lösche ihn ab - und schon ist die Sauce "runder"... Das geht auch viel schneller.... *lach*
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
das freut mich sehr, dass Dir die Orangen-Hollandaise soooo gut geschmeckt hat...
Ich verstehe nur nicht ganz, wie sich das Löffelchen Butter, das ja nur zum Ausstreichen der Form genommen wird, so auswirken konnte. Bei mir gab es kein solches Problem...
Aber das Überbacken muss wirklich nicht sein - ich wandle auch viele "überbackene" Gerichte so ab, dass ich das Fleisch extra brate und die Sauce getrennt dazu bereite. Hinterher gieße ich die Sauce zum Bratenansatz, lösche ihn ab - und schon ist die Sauce "runder"... Das geht auch viel schneller.... *lach*
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
14.03.2011 19:04
Hallo Roro!
Dein gratinierter Lachs hat uns heute sehr gut geschmeckt - werde ich wieder einmal machen :-)
Ich habe allerdings den Lachs nicht vorher extra gebraten, sondern gewürzt in eine Auflaufform gelegt, mit der Sauce bedeckt und bei 200 Grad (Ober- /Unterhitze) 10 Minuten überbacken lassen. Perfekt!
Liebe Grüße von
Rocky73
Dein gratinierter Lachs hat uns heute sehr gut geschmeckt - werde ich wieder einmal machen :-)
Ich habe allerdings den Lachs nicht vorher extra gebraten, sondern gewürzt in eine Auflaufform gelegt, mit der Sauce bedeckt und bei 200 Grad (Ober- /Unterhitze) 10 Minuten überbacken lassen. Perfekt!
Liebe Grüße von
Rocky73
14.03.2011 21:33
stefanie3 
sagt:
sagt: 17.03.2011 05:57
Hallo,
ich habe das Rezept ausprobiert.
Das war mit Sicheheit nicht das letzte Mal, das wir dieses Gericht gegessen ahben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Stefanie
ich habe das Rezept ausprobiert.
Das war mit Sicheheit nicht das letzte Mal, das wir dieses Gericht gegessen ahben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Stefanie
17.03.2011 11:11
Sanni24 
sagt:
sagt: 27.03.2011 12:03
Hallo,
habe am Fr. dieses Rezept gemacht und es war super lecker. Habe den Knobi vergessen, machte aber nichts. Habe wie in manchen Kommentaren den Lachs gleich in den Ofen geschoben und das ging sehr gut. Werde ich sicher öffter machen, denn ich liebe Lachs.
Vielen Dank für das tolle Rezept LG Sanni
habe am Fr. dieses Rezept gemacht und es war super lecker. Habe den Knobi vergessen, machte aber nichts. Habe wie in manchen Kommentaren den Lachs gleich in den Ofen geschoben und das ging sehr gut. Werde ich sicher öffter machen, denn ich liebe Lachs.
Vielen Dank für das tolle Rezept LG Sanni
27.03.2011 13:24
03.04.2011 22:35
Das hat uns sehr lecker geschmeckt.
Wir haben aber den Knobi weggelassen, nicht, weil wir ihn nicht mögen, aber wir hatten heute keine Lust darauf ;-).
Bei uns gab es Bulgur "natur" dazu, einfach nur in Brühe geköchelt.
LG
Awlona
Wir haben aber den Knobi weggelassen, nicht, weil wir ihn nicht mögen, aber wir hatten heute keine Lust darauf ;-).
Bei uns gab es Bulgur "natur" dazu, einfach nur in Brühe geköchelt.
LG
Awlona
Linchen74 
sagt:
sagt: 26.04.2011 18:49
Hallo :-)
Ich habe kürzlich dein Rezept nachgekocht.
Ich hatte mir das hier ausgedruckt und wollte es mal machen...
beim einkaufen ist es mir allerdings die ganze Zeit durch den Kopf gespukt, so das ich kurz entschlossen alles zusammengesucht habe.
Zuhause habe ich dann bemerkt das ich keine Orangen mehr hatte *klatschmithandvorkopf*
Aber ich hatte noch Mandarinen.
Und auch damit klappte es ganz hervorragend und war suuuperlecker.
Auch ich bin ständig mit dem Löffel in der Sauce gewesen *g*
Kein Knobi- und den Lachs habe ich ebenfalls direkt in den Backofen geschoben ohne ihn vorher anzubraten.
Vielen Dank für dieses schnelle und simple Rezept, das einfach nur gut schmeckt!
LG Linchen
Ich habe kürzlich dein Rezept nachgekocht.
Ich hatte mir das hier ausgedruckt und wollte es mal machen...
beim einkaufen ist es mir allerdings die ganze Zeit durch den Kopf gespukt, so das ich kurz entschlossen alles zusammengesucht habe.
Zuhause habe ich dann bemerkt das ich keine Orangen mehr hatte *klatschmithandvorkopf*
Aber ich hatte noch Mandarinen.
Und auch damit klappte es ganz hervorragend und war suuuperlecker.
Auch ich bin ständig mit dem Löffel in der Sauce gewesen *g*
Kein Knobi- und den Lachs habe ich ebenfalls direkt in den Backofen geschoben ohne ihn vorher anzubraten.
Vielen Dank für dieses schnelle und simple Rezept, das einfach nur gut schmeckt!
LG Linchen
26.04.2011 22:21
Hallo Linchen,
ja, Not macht erfinderisch... - man muss sich nur zu helfen wissen! Ich improvisiere auch gerne.. *lach* - so kreiiert man wieder ein anderes tolles Rezept. Freut mich, dass es Dir zugesagt hat.
Eine Möglichkeit wäre auch, den Lachs gar nicht zu überbacken, sondern ihn nur anzubraten und die Sauce einfach so darüber zu geben.
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
ja, Not macht erfinderisch... - man muss sich nur zu helfen wissen! Ich improvisiere auch gerne.. *lach* - so kreiiert man wieder ein anderes tolles Rezept. Freut mich, dass es Dir zugesagt hat.
Eine Möglichkeit wäre auch, den Lachs gar nicht zu überbacken, sondern ihn nur anzubraten und die Sauce einfach so darüber zu geben.
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
23.11.2011 18:56
Hallo!
Kürzlich gab es bei uns dieses Rezept, wobei wir besonders die Orangen-Hollandaise sehr lecker fanden - aufs Überbacken habe ich allerdings verzichtet.
LG Gabi
Kürzlich gab es bei uns dieses Rezept, wobei wir besonders die Orangen-Hollandaise sehr lecker fanden - aufs Überbacken habe ich allerdings verzichtet.
LG Gabi
28.11.2011 19:45
Hallo
Habe auch nicht überbacken aber uns hat es prima geschmeckt und ich
sage Dankeschön für die schöne Rezeptidee.
Liebe Grüße
Korita
Habe auch nicht überbacken aber uns hat es prima geschmeckt und ich
sage Dankeschön für die schöne Rezeptidee.
Liebe Grüße
Korita
30.11.2011 22:28
Hallo,
ich habe das Lachsfilet auch ausprobiert : angebraten und nicht überbacken. Die Hollandaise hab' ich selbst zubereitet nach einem CK - Rezept. Die Kombination ist sehr, sehr lecker !
LG, Angelika
ich habe das Lachsfilet auch ausprobiert : angebraten und nicht überbacken. Die Hollandaise hab' ich selbst zubereitet nach einem CK - Rezept. Die Kombination ist sehr, sehr lecker !
LG, Angelika
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 04.12.2011 19:36
Hallo Stift,
bei uns gab es in dieser Woche deinen gratinierten Lachs.
Die Sauce war sehr, sehr lecker - auch ich konnte mich kaum beherrschen zu naschen! ;-) Den Lachs habe ich auch nicht angebraten und auf Knoblauch habe ich verzichtet (obwohl wir Knobi lieben!).
Dein Gericht geht super schnell und schmeckt einfach nur "himmlisch" lecker.
Als Beilage gab es selbstgemachte Basilikum-Nudeln.
Wir bedanken uns bei dir mit *****chen und freuen uns, bald wieder leckeren Lachs mit Orangen-Hollandaise zu essen.
Liebe Grüße,
s-fuechsle
bei uns gab es in dieser Woche deinen gratinierten Lachs.
Die Sauce war sehr, sehr lecker - auch ich konnte mich kaum beherrschen zu naschen! ;-) Den Lachs habe ich auch nicht angebraten und auf Knoblauch habe ich verzichtet (obwohl wir Knobi lieben!).
Dein Gericht geht super schnell und schmeckt einfach nur "himmlisch" lecker.
Als Beilage gab es selbstgemachte Basilikum-Nudeln.
Wir bedanken uns bei dir mit *****chen und freuen uns, bald wieder leckeren Lachs mit Orangen-Hollandaise zu essen.
Liebe Grüße,
s-fuechsle
04.12.2011 22:23
sinfonie 
sagt:
sagt: 23.02.2012 07:11
Hallo
ein dickes Lob von
Sinfonie
ein dickes Lob von
Sinfonie
sue_ellen 
sagt:
sagt: 04.05.2012 21:08
Hallo,
das Rezept ist sehr leicht zu machen und schmeckt sehr fruchtig.
Zuerst wusste ich nicht, was mit "Sauce Hollandaise" gemeint war, ich habe dann ein Tetrapak gekauft, ich hoffe, das war richtig. Allerdings mache ich sonst meine Soßen (Mehlschwitze usw.) immer selber, aber es schmeckte durch das Fertigprodukt nicht soo künstlich und war erstaunlicherweise sehr lecker.
Schönen Gruß
sue_ellen
das Rezept ist sehr leicht zu machen und schmeckt sehr fruchtig.
Zuerst wusste ich nicht, was mit "Sauce Hollandaise" gemeint war, ich habe dann ein Tetrapak gekauft, ich hoffe, das war richtig. Allerdings mache ich sonst meine Soßen (Mehlschwitze usw.) immer selber, aber es schmeckte durch das Fertigprodukt nicht soo künstlich und war erstaunlicherweise sehr lecker.
Schönen Gruß
sue_ellen
05.05.2012 10:00
Hallo sue_ellen,
danke für die positive Rückmeldung und die 5*****!
Das mit der Sauce im Tetrapack war schon okay. Sauce Hollandaise wird überm Wasserbad gerührt, das ist für manche etwas schwierig - deshalb bietet sich hier die Fertigsauce an - sie wird ja noch entsprechend verfeinert, wie Du ja auch festgestellt hast.
LG Stift
danke für die positive Rückmeldung und die 5*****!
Das mit der Sauce im Tetrapack war schon okay. Sauce Hollandaise wird überm Wasserbad gerührt, das ist für manche etwas schwierig - deshalb bietet sich hier die Fertigsauce an - sie wird ja noch entsprechend verfeinert, wie Du ja auch festgestellt hast.
LG Stift
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- Hauptspeisen nicht ausprobiert
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heute gab es diesen ausgesprochen leckeren Lachs bei uns.
Die Orangen-Hollandaise ist soooo gut, dass ich mich beherrschen musste, sie nicht gleich aus dem Topf zu löffeln. ^^
Den Knoblauch musste ich weglassen.
Beim Überbacken hat sich die Butter leider wieder von der Soße getrennt, deshalb würde ich den Fisch beim nächsten Mal nicht mehr überbacken.
Aber ohne Überbacken ist es bestimmt auch oberlecker.
Vielen Dank für das super Rezept.
LG Manuela
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