Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika und Zwiebeln würfeln und in Öl etwa 10 min. anschwitzen. Das Fischfilet in Würfel schneiden und salzen. Den Curry zum Gemüse geben. Die Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und den Fisch dazugeben.

Zugedeckt etwa 10 min. weiterkochen lassen. Nach 5 min. die Ananasstücke unterrühren und das Basilikum zugeben. Zum Schluss mit Curry und Sojasauce abschmecken. Dazu den gegarten Reis servieren.