Für den Dip die Kräuter fein hacken, mit dem Quark, Mineralwasser, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Dip rühren. Kaltstellen.

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Würstchen in Scheiben und Zwiebeln und Wammerl in Streifen schneiden.

Zwiebeln, Wammerl und Würstchen in Öl in einer großen heißen Pfanne anbraten, bis alles etwas braun ist. Dann die Kartoffelscheiben dazu und alles gut braten (ca. 5 min.). Dann die Gewürze und das Sauerkraut zugeben und alles sehr gut mischen. Noch mal etwas braten lassen (3 Minuten). Alles auf Tellern anrichten, evtl. mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Dip servieren.

Am besten isst mann das an einem kalten Winterabend, wenn man so richtig durchgefroren vom Schlittenfahren heimkommt und eine gute Unterlage für den Glühwein danach braucht.