Den Lauch längs vierteln, waschen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In wenig siedendes Wasser geben (es sollte zuletzt möglichst kein Wasser übrig bleiben, damit die Vitamine nicht abgegossen werden). Mit Bouillon würzen und 5 - 10 Min. kochen, gut abtropfen und in eine gefettete ofenfeste Form geben.

Steinpilze und Schinkenstreifen bzw. Speckwürfel und Reibekäse darüber verteilen. Den Rahm würzen und darüber gießen. Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens gratinieren.