Das Gemüse und die Kartoffeln putzen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Fleisch ebenfalls würfeln und in heißem Bratfett rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Nun in der gleichen Pfanne die Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Kartoffeln und den Ingwer anbraten. Das Curry dazugeben und mit dem Mehl abstäuben, unter Rühren kurz anschwitzen. Die Hühnerbrühe zugeben und aufkochen lassen. Nach 5 Minuten das gewürzte Fleisch wieder zugeben und alles ca. 10 Minuten weiter kochen lassen, bis die Kartoffeln und Möhren gar sind.

In der Zwischenzeit die Mango von der Schale befreien und das Fruchtfleisch würfeln. Mangochutney, Mangowürfel und Kokosmilch zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.