Henglein
Rama Cremefine
| Fischsuppe
mit Lachs und Krabben
| 200 g | Lachs, frischer |
| 100 g | Krabben |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 1 | Karotte(n) |
| 20 g | Ingwer |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 Glas | Fischfond |
| ⅛ Liter | Sahne |
| Dill | |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Safran | |
| Kurkuma | |
| 1 TL, gehäuft | Kartoffelstärke |
| evtl. | Sahne |
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel, Karotte, Ingwer und den Lauch klein würfeln und in einem ausreichend großen Topf anschwitzen. Mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen. Alles 10 Minuten köcheln lassen und danach pürieren.
Nach dem Pürieren mit dem Fischfond, der Sahne und den Gewürzen abschmecken und mit der Kartoffelstärke binden. Am Schluss den Lachs und die Krabben dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe kann im Teller noch mit einem Klecks geschlagener Sahne verfeinert werden. Dazu passen am Besten Weißbrot und Wein.
Nach dem Pürieren mit dem Fischfond, der Sahne und den Gewürzen abschmecken und mit der Kartoffelstärke binden. Am Schluss den Lachs und die Krabben dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe kann im Teller noch mit einem Klecks geschlagener Sahne verfeinert werden. Dazu passen am Besten Weißbrot und Wein.
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