Fischsuppe

mit Lachs und Krabben

Zutaten für Portionen

200 g Lachs, frischer
100 g Krabben
Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
Kartoffel(n), mehlig kochend
Karotte(n)
20 g Ingwer
1 Stange/n Lauch
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
1 Glas Fischfond
⅛ Liter Sahne
  Dill
  Salz und Pfeffer, weißer
  Safran
  Kurkuma
1 TL, gehäuft Kartoffelstärke
 evtl. Sahne

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel, Karotte, Ingwer und den Lauch klein würfeln und in einem ausreichend großen Topf anschwitzen. Mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen. Alles 10 Minuten köcheln lassen und danach pürieren.

Nach dem Pürieren mit dem Fischfond, der Sahne und den Gewürzen abschmecken und mit der Kartoffelstärke binden. Am Schluss den Lachs und die Krabben dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen.

Die Suppe kann im Teller noch mit einem Klecks geschlagener Sahne verfeinert werden. Dazu passen am Besten Weißbrot und Wein.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 29.01.11
Rezept-Statistiken: 6.542 (0)* gelesen
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Verfasser:

cuberix Küchenjunge


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