Das Baguette in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Sie sollten nicht zu klein sein, sodass sie gut an der Fonduegabel halten.

Die Knoblauchzehe halbieren und den Fonduetopf reichlich mit dem Knoblauch einreiben. Etwas Bier in den Topf geben (der Boden sollte gut bedeckt sein) und dieses erhitzen.

In das heiße Bier nach und nach den Käse einstreuen und kontinuierlich rühren. Wird die Masse zu zäh, etwas Bier hinzugeben. Die Masse sollte von der Konsistenz so sein, dass sie gut am Brot haften bleibt, und sollte Fäden ziehen.

Der Käse ist sehr empfindlich auf Temperatur. Beim Rühren und später beim Essen darf die Temperatur nicht zu hoch sein, da der Käse sonst seine Flüssigkeit abgibt und als fester Klumpen endet. Ist die Temperatur zu niedrig, wird der Käse nicht schmelzen. Genaue Angaben fallen da schwer, da jedes Fondue unterschiedlich ist.

Sollte die Masse zu flüssig geworden sein oder sich doch etwas Flüssigkeit absondern, kann man sich mit etwas Speisestärke oder Mehl helfen. Hierfür etwas Mehl/Stärke in kaltem Bier glatt rühren und anschließend unter die Masse rühren.

Für das Fondue benötige ich meist eine halbe bis dreiviertel Flasche (0,5 l) Bier. Der Rest ist für den Koch.

Dazu gibt es bei uns meist einen grünen Salat und für die Fleischfans Buletten. Cocktailtomaten und Buletten eigenen sich auch wunderbar um, sie in dem leckeren Fondue "baden" zu lassen. Als Getränk passt hier natürlich Bier am Besten.