Den Sellerie und den Lauch (nur bis zum hellgrünen) in feine Streifen schneiden, die Äpfel 6teln und in feine Scheiben schneiden. Den Senf, Pfeffer und Salz und Ahornsirup verrühren, mit dem Öl verschlagen bis es emulgiert und alles mit dem Gemüse mischen.
Die Walnüsse grob zerkleinern und leicht ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Den Käse in Stücken über dem Salat verteilen, den Kerbel grob zerkleinert darüber streuen und zum Schluss die Walnüsse locker drüber streuen.