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Blätterteig
Zutaten
| 100 g | Mehl, glatt |
| 250 g | Butter |
| 200 g | Mehl, glatt |
| Prise | Salz |
| 1 TL | Essig, Zitronensaft oder Wein |
| 1 TL | Öl |
| 125 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl auf ein Brett häufen in der Mitte eine Grube machen und Salz, Essig, Öl und das Ei hinein geben und vermischen. Wasser dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen, den gekühlten Fettziegel in die Mitte legen und die Ränder von allen Seiten darüber schlagen. Mit einem Nudelholz vorsichtig von der Mitte bis zum Rand klopfen, bis das Rechteck fingerdick ist. Das überschüssige Mehl mit einem Pinsel abkehren, dreiteilig zusammenschlagen und 20 Minuten kalt stellen, diesen Vorgang dreimal wiederholen.
Blätterteig kann für viele beliebige Füllungen verwendet werden, wie z.B. Schinkenkipferl, Äpfel im Schlafrock, Pasteten oder Strudeln aller Art und vieles mehr.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
So. Die Teigtaschen sind jetzt im Ofen und gehen ordentlich auf.Beim ersten Versuch ist mir das 'Salz, Essig, Öl und Ei vermischen und erst danach Wasser hinzugeben' zum Verhängnis geworden - vielleicht war es auch gar nicht so gemeint... die Klümpchen hab ich beim besten Willen nicht mehr rausbekommen.
Also nochmal neu, und diesmal erst alles Flüssige gemischt und anschließend mit dem Mehl+Salz vermengt. Ging sehr gut.
Ansonsten hatte ich keine Probleme. :)
Erst mal danke für deinen Kommentar und die gute Bewertung!
Das du erst Probleme hattest, tut mir sehr leid, vielleicht hätte ich das mit dem Wasser zugeben auch gleich dazu schreiben sollen, aber ich mache es immer in der Küchenmaschine, da hatte ich mit Klumpen noch nie Probleme.
Freut mich aber, das du es trotzdem noch mal probiert hast und hoffe sie haben geschmeckt!
Vielen Dank und liebe Grüße
Sissy
Ich habe zum ersten mal Blätterteig selber gemacht.
das war ja sehr viel Arbeit!
Daraus habe ich nun (auch das erste mal) Prussies gemacht.
Mal sehn wie die schmecken!
lg Mehit
ps: werde noch ein Bild der Prussies anhängen :)
Vielen Dank fürs Testen und Bewerten, freut mich, das du den Teig auch probiert hast. Du hast Recht, es ist schon etwas Arbeit, aber ich finde es lohnt sich, habe mir schon jahrelang keinen fertigen Blätterteig mehr gekauft.
Danke für die Fotos, deine Prussiens sehen sehr schön aus!
Liebe Grüße
Sissy
Verstehe den ersten Satz nicht. Was bedeutet denn Mehl und Butter abbröseln? Zusammenkneten? Wie bröselt man Mehl?
Hixson
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derPhimor
12.02.2012 01:01 Uhr