Ei, Zucker und Stärke verrühren und mit dem Apfelsaft mischen. Unter Rühren erhitzen und durch ein feines Sieb in Dessertschälchen gießen. Kalt stellen.
Quark gut abtropfen lassen, mit dem Vanillezucker mischen und mit der Sahne verrühren. Nocken aus der Masse stechen und auf die erkaltete, fest gewordene Mostsuppe setzten.
Mit je einem EL Vanilleeis und einer Apfelscheibe garnieren.