Henglein
Rama Cremefine
| Roros delikate Antilopensteaks mit fruchtiger Granatapfelsauce, Pommes Williams und Mischgemüse
)
| 500 g | Steak(s), mariniert Antilopensteaks - TK-Produkt |
| etwas | Öl, zum Anbraten des Fleisches |
| 2 EL | Sirup, (Granatapfelsirup), ca. |
| ½ kleine | Zitrone(n), den Saft davon (oder 1/4 große) |
| 1 EL | Gelee, (Johannisbeer-, evtl. etwas mehr) |
| 100 ml | Gemüsebrühe, für die Sauce |
| etwas | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 12 | Kroketten, (Pommes Williams), TK |
| 3 Port. | Gemüse, gemischt (Möhren, Brokkoli, Blumenkohl) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| etwas | Gemüsebrühe, für das Gemüse |
| etwas | Öl, zum Anschwitzen des Gemüses |
Zubereitung
Antilopensteaks auftauen lassen. Trocken tupfen. Teller vorwärmen!
Brühe mit dem Granatapfelsirup, dem Zitronensaft und dem Johannisbeergelee in einem schmalen, hohen Kochtopf auf großer Hitze ohne Deckel auf ca. die Hälfte einreduzieren lassen. Vorsicht, es schäumt sehr hoch!
Für das Gemüse: Zwiebel pellen, halbieren und in Würfelchen schneiden.
Zwiebeln in Öl anschwitzen, Gemüse dazu geben, etwas anschwitzen lassen, dann Gemüsebrühe zugießen und Gemüse bissfest garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flüssigkeit im offenen Topf weitgehendst einkochen lassen.
Steaks im heißen Öl anbraten und medium garen. Fleisch auf einen vorgewärmten Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen. Den dabei ausgetretenen Fleischsaft zur Sauce geben! Sauce pfeffern und Cayennepfeffer überstäuben.
Pommes Williams in der Fritteuse goldgelb ausbacken. Als "Stiele" jeweils eine Gewürznelke reinstecken.
Die Antilopensteaks mit den Pommes Williams und dem Gemüse auf Tellern anrichten und die Sauce dekorativ über dem Fleisch verteilen.
Hinweis: Bei der Sauce sollte jeder selbst herumexperimentieren, wieviel Sirup oder Gelee gebraucht wird - je nachdem, wie "fruchtig" sie ausfallen soll.
Brühe mit dem Granatapfelsirup, dem Zitronensaft und dem Johannisbeergelee in einem schmalen, hohen Kochtopf auf großer Hitze ohne Deckel auf ca. die Hälfte einreduzieren lassen. Vorsicht, es schäumt sehr hoch!
Für das Gemüse: Zwiebel pellen, halbieren und in Würfelchen schneiden.
Zwiebeln in Öl anschwitzen, Gemüse dazu geben, etwas anschwitzen lassen, dann Gemüsebrühe zugießen und Gemüse bissfest garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flüssigkeit im offenen Topf weitgehendst einkochen lassen.
Steaks im heißen Öl anbraten und medium garen. Fleisch auf einen vorgewärmten Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen. Den dabei ausgetretenen Fleischsaft zur Sauce geben! Sauce pfeffern und Cayennepfeffer überstäuben.
Pommes Williams in der Fritteuse goldgelb ausbacken. Als "Stiele" jeweils eine Gewürznelke reinstecken.
Die Antilopensteaks mit den Pommes Williams und dem Gemüse auf Tellern anrichten und die Sauce dekorativ über dem Fleisch verteilen.
Hinweis: Bei der Sauce sollte jeder selbst herumexperimentieren, wieviel Sirup oder Gelee gebraucht wird - je nachdem, wie "fruchtig" sie ausfallen soll.
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Kommentare anderer Nutzer
26.10.2011 13:03
Hallo Camouflage,
das freut mich sehr, dass Dir das Rezept so zugesagt hat!
Die Beilagen kann man sich ja nach Lust und Laune zusammenstellen - aber die Idee mit den frittierten Kartoffeln finde ich prima. Danke für den Tipp!
Und ganz lieben Dank für die 5*****!
LG Stift
das freut mich sehr, dass Dir das Rezept so zugesagt hat!
Die Beilagen kann man sich ja nach Lust und Laune zusammenstellen - aber die Idee mit den frittierten Kartoffeln finde ich prima. Danke für den Tipp!
Und ganz lieben Dank für die 5*****!
LG Stift
Ich habe allerdings die Fertigkroketten durch fritierte Kartoffeln ersetzt.
Vielen Dank für das Rezept, Fotos folgen!
LG
camouflage165
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