Dieses Kompott mache ich immer, wenn ich von einer der oben genannten Obstsorten eine Schwemme habe.

Geputztes Obst in den Topf geben, Zitronensaft darüber geben und mit Wasser gerade so weit auffüllen, dass das Obst bedeckt ist. Süßen so wie man möchte, meist genügt ganz wenig Zucker, wenn das Obst schon recht reif ist. Einen Esslöffel Rum einrühren, wem es schmeckt auch zwei. Zimtstange und das Innere der Vanilleschote dazu geben, gerne auch die ausgekratzte Schote selbst.
Eine halbe Tüte Vanillepuddingpulver in ein Schüsselchen geben, vom noch kalten Wasser im Topf zwei, drei Esslöffel abnehmen und das Pulver auflösen.
Das Obst im Kochtopf kurz erhitzen, nur wenig rühren sonst zerfällt es sehr schnell. Wenn es zum ersten Mal aufgekocht ist, das aufgelöste Vanillepuddingpulver einrühren und vorsichtig umrühren, noch einmal aufkochen und dann von der Kochstelle nehmen.

Bei Zwetschgen Sternanis und Nelke(n) mit in den Topf geben, das hebt den Geschmack sehr. Wer es mag kann das natürlich auch bei den anderen Obstsorten tun.
Rhabarber vorher zuckern und Saft ziehen lassen, dann mit Wasser auffüllen, wie oben beschrieben.

Grober Anhaltspunkt für die Mengen: Zwei Kilo entsteinte Zwetschgen benötigten das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver.